Рецепт кекса с клюквой
Эти красивые ягодные кексы, которые я приготовила с клюквой, испекла специально к приезду родителей мужа.
Так уж сложилось, что вместе с ними вечером всегда пьем чай, к которому я каждый раз стараюсь испечь что-то новенькое. Кексы с клюквой хороши тем, что тут совершенно нет кислинки, традиционно присущей этой ягоде (хотя вполне допускаю, что мне просто повезло с ягодой). Порционные мини десерты разошлись на ура, даже на утро не осталось))).
Ингредиенты (приблизительно на 10 небольших кексиков):
- Яйцо 2 шт.
- Сахар 100 гр.
- Ванилин или ванильный сахар
- Мука 200 гр.
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Масло сливочное размягченное 100 гр.
- Клюква ¼ стакана
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло перемешать с сахаром до однородной массы.
- В полученную массу добавить яйца и взбить миксером.
- Муку просеять и соединить с разрыхлителем для теста, высыпать в тесто и перемешать.
- Добавить в тесто промытую и обсушенную клюкву и ванилин, аккуратно перемешать ложкой.
- Формочки для выпечки кексов смазать маслом и при необходимости посыпать мукой или манной крупой. Я вкладываю в формочки бумажные вкладыши и поэтому ничем не смазываю. Выложить в формочки тесто, заполняя их на 2/3.
- Поставить кексы в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня они выпекались около 30 минут).