Рецепт куриных желудков с овощами
Кто-то куриные желудки называет пупками (по крайней мере, у нас в Беларуси). Блюда из куриных желудков очень часто можно встретить в традиционных белорусских ресторанах.
У кого-то в памяти могли остаться не самые приятные воспоминания, т.к. еще лет 10-12 назад куриные желудки требовали тщательной ручной чистки, а сам процесс очищения сопровождался не очень приятным запахом.
Сейчас желудки продают уже чистенькими (ну разве иногда встречаются места, которые стоит подчистить), да и ценник по сравнению с куриным мясом в 4 раза ниже. Короче, приготовила их на ужин и мой муж, не любитель всего такого, слопал их с большим удовольствием.
Ингредиенты:
- Желудки куриные 1 кг.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Кабачок 1-2 шт.
- Капуста брокколи 200 гр.
- Вегетта (или любая другая универсальная приправа) 1 ч.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Масло растительное
- Соль
- Майоран
- Перец черный молотый
Приготовление:
- Желудки промыть под водой, удалить оставшиеся желтые кусочки, обсушить на бумажном полотенце.
- На сковороду налить 3 ст.л. растительного масла, выложить желудки, слегка посолить их, обжарить на большом огне.
- После того, как желудки слегка покрылись румяной корочкой, уменьшить огонь, добавить 1/5 ст. воды и тушить под закрытой крышкой около 30 минут.
- Морковь и лук репчатый очистить, морковь нарезать тонкими длинными полосками или же потереть на крупной терке, лук репчатый мелко нарезать и все это выложить на сковороду к желудкам. Тушить около 5-7 минут.
- Кабачок, если он молодой, нарезать на небольшие кусочки. Если же кабачок старый, то перед нарезкой очистите грубую кожицу.
- Кабачок выложить в сковороду к основному блюду, добавьте еще немного воды, прибавьте огонь и на большом огне доведите все до готовности.
- В конце добавьте пряности и мелко рубленый чеснок.
- В отдельной кастрюле в кипящую, слегка подсоленную воду выложите разделенную на соцветия капусту брокколи и отварите ее в течение 5 минут.
- Перед подачей на стол брокколи смешайте с желудками.
Зачет, сенкс автору
я вот иногда присматриваюсь к желудкам куриным но так, что-то не рискую их покупать, после вашего рецепта, все таки попробую их приготовить, надеюсь получится
Все же рискните — купите и приготовьте, тогда поймете свое истинное отношение к субпродуктам.
Так как мой муж помешан на куриных печенках , сердечках и желудочках, приготовила это блюдо специально для него, не рассчитывая даже и пробовать эти ужасные желудки… В итоге выяснилось, что муж не ест кабачки (мы женаты всего год), а я их просто обажаю! И что же вы думаете? Кушала я свои кабачки, кушала, и решила-таки попробовать один желудочек… Это же очень вкусно получилось!
Вот я и решила спросить, Наталья, может у вас есть какой-нибудь еще рецепт с желудками, только без кабачков… :)
Ольга, конечно же есть! Можно все делать по этому рецепту, но без кабачков (можно и овощи менять по желанию), только обязательно оставьте чеснок, лук и морковь, но приготовьте вкусный соус. За 5-7 минут до полного приготовления желудков смешайте сметану (полстакана) с 1 ч.л. муки, перемешайте, добавьте пару столовых ложек воды или бульона и вылейте это в сковороду или кастрюлю с желудками. Тогда же и мелко рубленый чеснок добавьте. Потушите все это еще в течение 5-7 минут после закипания. Очень вкусно туда еще и кетчуп добавить.
А еще рецепт: потушить эти желудки, или куриные сердечки с картошкой (можно делать это на огне, можно в духовке, можно в духовке в порционных горшочках). Только обязательно предварительно потушите желудки до полуготовности.
А я всегда готовлю их следующим образом: Очищаю, промываю. Затем заливаю водой и на большом огне жду пока вся вода выпарится, затем соль, перец, растительное масло и обжарить слегка, добавить репчатый лук, помидоры нарезанные и вместе всё это быстренько обжарить, можно ещё перец сладкий. Подаю с картофельным пюре. Очень вкусно. Попробуйте.
Промыли почистили, понятно . Рецепт от шефа на 1 кг. С Уважением из этого субпродукта ничего не выжмешь. На сковороду резанные на 2-4 части (обязательно). Люди которые пишут обжарить — видимо плиту видели только на картинках. Сока много. тушим мин 10, потом 100-200 гр горчицы + соль перец. еще мин 10. ПЕТРУШКУ НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ- дает горечь, и убивает вкус. 1 ч л сметаны (для цвета) . Укроп желателен за 2 мин для отключения. ВСЕ. Татары кидают чеснок и лавруху — на мой взгляд совершенно лишнее. Ребят, приятного аппетита.
Какая вкуснятина! Запланирую на завтра куриные желудки по Вашему рецепту. Мои любят в сметанном соусе, но завтра сделаю с кабачком.
Татьяна, я тоже сейчас кабачки во все блюда пристраиваю! Много их очень!!!!
Да, блюда с овощами сейчас и у нас на первом месте.