Рецепт лазаньи с лососем
Опять пошла на поводу у мужа – решила приготовить ему лазанью. Т.к. это специфический для Беларуси рецепт, пришлось попросить подругу, которая ездила в Минск в командировку, купить тесто для моего блюда.
Рецепт особенный, делала я лазанью впервые, что получилось, можно лицезреть на фотографии.
В этом рецепте я использовала филе лосося. Тут я пошла против своих принципов и решила сделать дорогой, сложный и редкий для белорусской кухни рецепт. У нас тот же лосось стоит 18 долларов за килограмм, что, несомненно, порой тяжеловато для семейного бюджета. Поэтому лосося можно заменить более доступными вариантами, например, горбушей, что в 4 раза дешевле.
Ингредиенты:
- Брокколи 400 гр.
- Свежее филе лосося 500 гр.
- Помидоры черри 250 гр.
- Соль
- Масло сливочное 40-50 гр.
- Мука 40 гр.
- Бульон из кубиков 1 ст.
- Сливки 1 ст.
- Перец черный молотый
- Укроп
- Тесто для лазаньи 12 пластин
Приготовление:
- Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить при помощи бумажного полотенца. Если есть кости, удалить их.
- Брокколи вымыть, разделить на соцветия и около 2 минут бланшировать в подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Помидоры черри вымыть и разрезать наполовину.
- В кастрюле растопить сливочное масло, пассеровать в нем муку, вылить туда же бульон, сливки (комнатной температуры), перемешать, довести до кипения и, помешивая, варить около 5 минут.
- Добавить туда же соль, перец, укроп.
- Дно формы для запекания покрыть соусом, слоями выложить тесто, рыбу, брокколи, помидоры.
- Сверху выложить пласт теста, полить соусом.
- Запекать лазанью в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 45 минут.
Один раз тесто для лазаньи видела у нас. А тем летом пробовола, только там заливалось все соусом «Бешамель». Это очень вкусно. хотя и трудоемко
Давно хочу порадовать мужа этим блюдом,пробовали его один раз за границей,безумно понравилось,но к сожалению у нас в городе ни разу не встречала тесто для лазаньи,может просто не знаю как оно выглядит.
Картинка не моя, а из журнала «Лиза», т.к. не было под рукой фотоаппарата.
Давно мечтаю приготовить лазанью, только во всех магазинах нашего города, где я спрашивала тесто для нее, на меня таращили глаза. Насколько я понимаю, это тесто представляет собой широкие пласты типа «распластанных гигантских макаронин»? А лазанья с лососем — это просто шик! Вкуснятина, наверное, обалденная!
Да. действительно лазанья- это очень вкусно! А тесто дествительно представляет собой широкие пласты , типа распластанных макаронин! Приготовьте обязательно!!!
Интересное блюдо, выглядит аппетитно! Надо будет попробовать сделать.
Немногозапоздалы коментарий, но все-таки… Мой муж делает такую лазанью, но вмето броколли, идет шпинат. Тоже очень вкусно
Вариантов приготовления лазаньи огромное множество. А вот со шпинатом я ни разу не пробовала. Спасибо за идею!
Совсем запоздалый комментарий, но может быть полезно:
тесто для лазаньи делается настолько элементарно, что потом не поднимается рука покупать его так дорого или долго искать где-то.
Тесто делается из соотношения на 1 яйцо — 100 грамм муки, можно добавить чуток оливкового масла, а можно и не добавлять, щепотку соли — и всё. Замесить, раскать толщиной 1-1,5 мм, можно порезать на пластинки такие как продаются стандартные, а можно класть целым пластом, подогнав его по размеру формы — и всего делов.
Чтоб не делать лишнего теста я делаю так — подготавливаю всю начинку, потом замешиваю тесто на основе 2-3 яиц, раскатываю и сразу укладываю слои. И если вижу что теста не хватает, доделываю ещё — благо, делается оно очень быстро.
Татьяна, большое спасибо за подробные инструкции по приготовлению теста. Обязательно попробую
я готовлю лазанью в первый раз. сразу взяла ваш рецепт. я вероятнее всего испортила недешёвое блюдо потому, что:
1. у вас не указано, что тесто для лазаньи нужно отваривать перед тем, как выкладывать на блюдо.
2. не указано, что после того, как духовка нагреется до 200 градусов, на половине приготовления нужно уменьшить температуру до 150 градусов, иначе подгорит подливка сверху.
3. так же вы не сказали, как правильно укладывать тесто. написано 12 листов, когда я сделала 5 этажную лазанью — решила остановиться. я так понимаю, что листы нужно было укладывать рядом друг с другом, чтоб увеличить площадь блюда и сделать «нормальную» этажность, хотя по-классике слоёв должно быть 9.
блюдо ещё готовиться, гости ждут с замиранием сердца, видимо, будем есть «картон» с лососем и брокколи, судя по виду.