Хоть и утверждают некоторые, что в деле заготовок все давно изведано и открыто, но каждый раз найдется фантазер, который умудрится придумать что-то новенькое, что надолго становится традиционным, фирменным, семейным.

Так и я, не буду «открывать Америку», но все же поделюсь рецептом лечо из болгарского перца, давно и прочно прижившегося в нашей семье. Надеюсь, рецепт найдет своих почитателей, и солнечное лечо порадует Вас ярким цветом и насыщенным вкусом.

А потом, любуясь закатанными баночками, можно будет с облегчением вздохнуть и сказать: запасы пополнены!

Рецепт лечо из болгарского перца – заготовка на зиму

Ингредиенты:

  1. Помидоры 3 кг.
  2. Лук репчатый 1 кг.
  3. Перец сладкий 1 кг.
  4. Морковь 1 кг.
  5. Соль 100 г.
  6. Сахар 300 г.
  7. Подсолнечное масло 200 г.
  8. Уксус 9% 30 г.
  9. Перец острый красный
  10. Петрушка

Приготовление:

  1. Помидоры вымойте, снимите кожицу(предварительно обдайте кипятком), порежьте и с помощью блендера пюрируйте( можно пропустить через мясорубку).
  2. Лук и морковь очистите, обмойте, обсушите и нарежьте кубиком.
  3. Перец очистите, удалив плодоножку, семена, вымойте, обсушите и нарежьте дольками.
  4. Помидорное пюре доведите до кипения, снимите пену, добавьте овощи и тушите 10-15 минут.
  5. Добавьте соль, сахар, уксус, масло, специи, доведите до кипения, огонь убавьте и тушите 40-50 минут (пока морковь не станет мягкой).
  6. За 5-10 минут до окончания, добавьте перец острый по вкусу и мелко измельченную петрушку.
  7. Разложите в чистые, стерилизованные банки и закатайте.
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"