Рецепт настоящей русской окрошки
Дело все в том, что окрошку, да впрочем как и все без исключения блюда, каждая хозяйка готовит по-своему. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт настоящей окрошки на квасе, вкус которой мне знаком с самого детства. Именно такой холодный суп готовят у меня на Родине.
А если кто-то в вашей семье не любит окрошку, то просто отложите ему в отдельную мисочку перемешанные ингредиенты и заправьте их майонезом или сметаной – получится вкусный салат :)
Ингредиенты:
- Вареная колбаса 200 гр.
- Огурец 2 шт.
- Редиска 1 пучок
- Зеленый лук по вкусу
- Вареный картофель 2-3 шт.
- Вареные яйца 4 шт.
- Укроп
- Квас 1 л. (можно и меньше в зависимости от консистенции которую вы любите
- Сметана 5 ст.л.
- Соль
- Сахар по-вкусу (если квас не сладкий)
Приготовление:
- Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
- Огурцы нарежьте кубиками. Если кожица у огурца жесткая, то рекомендую ее очистить.
- Редиску помойте и порежьте наполовину, а потом тонкими кружочками.
- Лук нарежьте тонкими колечками.
- Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
- Укроп измельчите.
- Все ингредиенты выложите в кастрюлю, залейте квасом, добавьте сметану 3 ст.л. и соль, все перемешайте.
- Разлейте окрошку по тарелкам и украсьте сваренными вкрутую и измельченными яйцами.
Ну это настоящая окрошка должна получится с такого рецепта, а сметану лучше добавлять каждому самостоятельно в свою тарелку, так вкуснее;)
Откуда картошка??? Откуда в окрошке картошка?
Откуда? Из рецепта настоящей окрошки. Удивляетесь? Не стоит… :)
Все правильно!!! Вкус детства
Рада, что вы, Валерия, меня поддержали ;)
Именно вкус детства, именно такую окрошку я готовлю до сих пор, единственное отличие: картошку не режу, а мну, яйца режу сразу, квас и сметану добавляю каждому в тарелку, но вкуса это не меняет.
Kвас можно заместить Газированнай Миниральной Водой укус добавить для кислотыю
Колбаса — это, моветон на мой вкус.
Неужели сложно отварить кусочек постной свининки или говядины, или курочки? Колбаса — это не домашняя еда, это столовщина… как впрочем и те кто готовит из нее Оливеье для меня люди, не умеющие готовить домашнюю еду.
Нет, ну надо же… Ю-Ю, сварить мясо не сложно, без сомнения. А вот для вас, очевидно, сложно выразить свое мнение, не обидев других? Колбаса может быть моветоном только некачественная, если вы имели в виду плохой вкус в прямом смысле слова. А вот писать на родном языке с ошибками — это уже к моветону ближе)
Наталья, спасибо за рецепт, а еще больше — за мысль насчет отдельной мисочки с салатом. Я как раз такой вот окрошковый отщепенец в семье, и теперь моя жизнь станет легче))
PS. Кстати, Ю-Ю, на фоне оригинального рецепта оливье с раковыми шейками чем является ваша вареная курочка в этом салате? Что не делает его не домашней едой для вас и миллионов других.
К настоящей окрошке этот рецепт не имеет никакого отношения, хотя, наверное, по-своему вкусен. Настоящая окрошка, действительно, не готовится с колбасой. Можно, например, курицу отварить — это недорого и недолго. Еще обязательно надо хорошенько растереть лук и укроп с солью…
В общем, на Википедии есть тот самый правильный и настоящий рецепт, я всегда готовлю по нему (единственное, квас покупаю разливной, а не готовлю сама)))- http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B0.
без точки вернее — http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B0
a ia tolko chto sela chydesnyy ovoshnyy okroshky:ogyrec, kartofel, rediska, avokado, iaico, hren i kvas. mozhno dobavit nemnogo soli.
ooooochen vkysno!
В каждом регионе России есть свой уникальный рецепт окрошки, Татьяна. Точно так же, как и рецепт борща. Поэтому спорить с вами я не буду.
primavolta, с авокадо не пробовала. Но обязательно в следующий раз лично для себя приготовлю по вашему рецепту (муж все равно авокадо в окрошке не оценит…). Спасибо за рецепт.
Чего в этом рецепте только удивительного, не пойму. Стандартный набор, которы продается даже в любом супермаркете или кулинарии у нас в городе. НАСТОЯЩАЯ ОКРОШКА ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО С МЯСОМ!!! и конечно на квасе (сыворотка, минералка и прочее, не говоря уже о воде-это просто мечта диареиста, пришли позднее в нашу кухню)
Сколько себя помню, картофель в семье подавали к окрошке отдельно в виде пюре)))
Когда нет кваса я использую минералку (нейтральную) с хреном или даже кипяченую воду с хреном.
полностьсогласен с татьяной насчет растертого с солью зеленого лука ,а еще надо отдельно растереть желтки с чайной ложкой горчицы столовой и небольшего кол-ва кваса(лучше Очаковский)и ст ложкой сметаны-этой заправкой залить все компаненты и на 30 минут в холодильник.А еще Гиляровский писал что окрошка без сосисок-это не окрошка
Оставляю рецепт своей окрошки,тоже с детства)))) Наталья,тоже самое,что и у вас))) Только все режу мелкими кубиками. Потом заправляю майонезом,получается салат) Ну а потом заливаю минералкой! Готовлю окрошку только такую! P.S Может быть и настоящая окрошка готовится с мясом,но я пробывала у подруги и мне не понравилось.
мдааа, решила сделать окрошку и теперь не знаю что выбрать)))) точно без мяса (муж вегетарианец), а вот с авокадо очень интересно))))
всем спасибо!
Вы забыли добовить еще немного горчицы
Не вкусно…
Как можно такое кушать ? =((( фе
Смысл спорить, с чем делать окрошку — с колбасой или мясом? Это дело привычки каждого. Для меня рецепт окрошки абсолютно такой же, как у Натальи. С детства помню, что именно так мама и готовила. И я не собираюсь велосипед изобретать.
Но вот с тем, что окрошка должна быть обязательно на квасу, я полностью согласна!
с квасом никогда не делала. в следующий раз попробую. в Грузии делают с мацони. очень оригинально. пол литровая банка мацони+ столько же воды!!!!
А я люблю окрошку на «Тан»е
Прочитала и рецепт и комменты.
Окрошка на колбасе действительно дурной вкус, согласна с Ю-Ю. Впрочем, где ошибки о которых тут писал Маэстро в опусе Ю-Ю, я не увидела, опечатка есть.
Вареная колбаса для многих действительно вкус детства, потому что очень многим его, вкус, так и не привили!
Кушайте свою колбасу, и радуйтесь вкусу детства!
Самый убийственный аргумент: «МОЯ МАМА ТАК ГОТОВИЛА»! Ваша мама, господа, авторитет только исключительно для вас, не стоит им оперировать в качестве аргумента о вкусной и здоровой пище!
Значит таг… Окрошка на колбасе — вкусно. Просто кто что считает колбасой. Я после всех этих ГМО и сои (В детстве вареная колбаса была из мяса. :) колбасой сейчас только краковскую и ветчину считаю. С ними вкусно. А еще хотел вот о чем сказать. Квас это конечно круто… Комуто-то уксус нравитсо. Комуто кефирчик.
А кто-то будет звать доктора как я… :)
Когда первый раз заправил окрошку томатным соком да под сметанку! (хотя я любитель майонеза) сожрал 4 литра с булкой хлеба…. Ох мне тяжко было… :)
Но вот тогда я понял что значить — вкусно так что аж пальцы по локоть потом съешь… :)
Почитала рецепт и комментарии, посмотрела фотографи. Могу оставить свое мнение: фу, какая гадость. Свинячье пойло, а не еда. Извините, надеюсь никто не обиделся.
Кстати, на Википедии есть описание окрошки: кто, как с чем готовит и с чем его едят. Исходя из полученных данных еще можно понять совместимость светлого свежего кваса с овощами, а овощей с птичьим мясок, но очень сложно понять совместимость покупного темного кваса со сметаной (бооооже), а сметаны — с колбасой!!!
Sophia назвать блюдо которое любят миллионы в нашей стране свиньячным пойлом, и спросить не обидила ли я Вас — может только человек который пользуется Википедией для получения информации. Ваши вкусы тут вообще ни кому не интересны. ТУТ РЕЦЕПТАМИ ОБМЕНИВАЮТСЯ.
По моему- рецепт хорош. А нравится или нет- дело вкуса каждого.
рецепт супер только я предпочитаю вместо кваса кифир или сыворотку
Стандартный набор обычной окрошки….иногда я добавляю отварное мясо, иногда колбасу… для тех,кто фукает,но вместе с тем рекомендует курочку (мда),открою большой секрет, как профессиональный повар с 23-летним стажем, окрошку с курицей не готовили никогда на Руси — это первое, второе — современные куры ничем по качеству не отличаются от колбас)
Так что нЕ зачем обижать людей,особенно если сами не совсем в теме ;)
а мы все ингредиенты окрошки прокручиваем на мясорубке, а потом квасом заливаем, поверьте, кто пробовал по другому уже не едят!!!!
Интересная идея, Наталья. Спасибо попробуем через мясорубку в следующий раз.
Как в курятник влетел,из-за одного рецепта столько разговоров!!!никогда не думал что в окрошку авокадо надо добавлять!!! еще селедки и пива!!!а через мясорубку прокрутить это вообще супер!!! обычно при переломах челюсти так кормят больных.Извиняюсь что забежал в женский коллектив, но нужно было посмотреть ингридиенты к окрошке к приезду семьи из отпуска.
Попробуйте окрошку на пиве, только слабом 3% или без алкогольной. Я первый раз попробовала в «Теремке» в Питере и мне понравилось. Конечно не для детей, но в жару класс.
Картошку можно убрать заменив свежими огурцами!
Да… Повар с 23 летним стажем- я представляю, как вы готовите, если у вас Кура от колбасы ничем не отличается.
Яна, я представлю, что у Вас было по русскому, коль Вы не способны прочесть фразу полностью правильно…
Шла ты лесом, повариха! Тоска… Ты,бедная, даже подписаласт на комменты…видимо больше заняться нечем, сидеть в обсуждениях и ждать комментарии спустя полгода!;-)
Девчата, перестаньте ругаться. Ведь не для этого вы тут собрались, правда???
Детка, я не жду твои комменты здесь, они автоматически приходят ко мне на эмейл)) учи мат.часть, лапушка тоскливая))
Что Вы,Наталья,все в порядке))
окрошка это класс!!!!!!!
а кто не понимает Жрите фас-фуд!
Вместо вареной колбасы лучше копченую. Вкус на отличный.
ооо это настоящая русская окрошка просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
зашибись блин… хотел окрошки сделать. и из чего теперь делать- хрен поймешь! пойду картошки пожарю…эээх
macal_koshek,да что вы выдумываете???? Так и делайте,как написано!! У Натальи,хозяйки блога,очень хороший вкусс,делайте смело-не бойтесь…. а люди Вас запутали-так я давно поняла-сколько людей-столько и мнений… Я долго не могла решиться на то,что-бы приготовить окрошку,хоть муж и долго просил…!! Но когда впервые приготовила-так всем понравилось(делала почти по этому рецепту) ,теперь летом это наш частый гость на столе!!! Наташенька,опять меня потешили коментарии Вашего сайта :)
Да, Лисичка, тут многие отжигают!!!! Есть над кем посмеяться :))) и поднять себе настроение :))))
Почитав комментарии, решила и я свою лепту внести. Моя бабушка всю жизнь прожила в деревне, квас она варила белый ржаной. На основе этого кваса всегда делали такую окрошку: укроп, лук зеленый перетирали с солью, могли ещё и яйца сваренные вкрутую размять толкушкой, огурцы и все! А картошка всегда жареная была вприкуску. Поэтому моя мама делала окрошку так же, а я попробовала окрошку с колбасой только в 25 лет, когда её приготовила свекровь. Мне не понравилось, не потому что не вкуно, а потому что я так не привыкла. А муж наоборот посчитал мой вариант ерундой. Так я к чему? ВСЕ ДЕЛО ВКУСА!
P.S. Недавно сотрудница на работе угостила свекольником со сметаной, мясом и квасом. Мне понравилось.
Светлана, полностью с вами согласна. Я лишь выкладываю рецепты и свое мнение (или мнение близких мне людей) по поводу вкуса. Но все же считаю, что каждый должен руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями :)
Да какая кому разница,кто с чем любит есть и делать окрошку??Ради бога,кому как нравится!Я вот с сывороткой люблю,а картошку не добавлю из соображений легкости-и без нее вкусно!
А с солью,настаивать на квасе или даже добавлять авокадо!На вкус и цвет товарищей нет!
И вот что настоящий моветон:навязывать свой вкус окружающим.И даже не моветон,а тупое и бесполезное занятие!
Всем приятного аппетита;)
Sophia, вот и жрите свой фаст-фуд, действительно свинячье пойло.
Фу! Как можно есть сладкую окрошку? Окрошка на квасе тоже ФУ! Только если на сыворотке или на крайний случай кефир с минералкой, но никак не сладкий квас!!
Иван, спасибо за ваше мнение! Но все же классическая окрошка готовится на квасе!
а мне нравится картоха.редиска.лук укроп яйца соль.мясо..и настоящий русский домашний квас не сладкий и не кислый..а этакой терпкий вкус приятный благодаря квасному суслу….(хотя квас кто как готовит….не в обиду тут..но кислятину я пью..вкус такой что он уже забродил)
ну да ..забыл..сметана майонез по вкусу…
Ну с домашним квасом ничто не сравнится! А окрошка на домашнем квасе очень вкусна!
Ребята! Не путайте русскую деревенскую окрошку с оливье! Ваш рецепт это оливье на квасе! Потому и отзывы не очень. Окрошка и мясо (тем более в виде колбасы) — не совместимы! То же самое, побольше зелени, сметаны и яиц — одной порцайкой не обойдётесь!
Михайловна, большое спасибо за совет!!! Знаю, что у многих свой рецепт и именно его человек считает оригинальным и правильным. Но это не значит, что другие рецепты не имеют места быть. Однако, спасибо за ваш отзыв! И приятно, что не с негативом он написан :)
Какая колбаса!!!!! Говядина и только говядина!!! Сейчас во всю колбасу льют жидкий дым. Оно Вам надо?!
Согласна, с куском аппетитной говядины ничто не сравниться!