Рецепт открытого пирога с помидорами и брынзой
Название такого типа пирогов — киш. Но лично меня это слово в кулинарии несколько отталкивает, уж как-то не ассоциируется у меня блюдо с таким названием с чем-то вкусным.
Мой муж, как попробовал это блюдо, сразу предположил, что это пирог-пицца. Действительно, пирог по вкусу чем-то напоминает самую простую пиццу, отличаясь от нее высотой и заливкой, которая в нашем случае соединяет начинку.
Пирог очень сытный, четверти нам с мужем хватило для завтрака – остальное взяли на дачу, где всей большой семьей его и доели.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Помидоры 2-3 шт.
- Брынза 150 гр.
- Сулугуни или «Адыгейский» сыр 150 гр.
Для теста:
- Масло сливочное 100 гр.
- Сметана 4 ст.л.
- Мука 250 гр. ориентировочно
- Соль щепотка
Для заливки:
- Сметана 150 гр.
- Яйца 2 шт. крупные или 3 мелкие
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
- Замесите тесто: для этого масло натрите на терку и выложите его в муку с солью, тщательно разотрите руками. В полученную крошку добавьте сметану и замесите тесто. Если сметаны маловато, добавьте еще.
- Помидоры нарежьте тонкими пластинками.
- Сыры нарежьте мелкими кубиками.
- Приготовьте яично-сметанную заливку: взбейте в миксере или венчиком сметану с яйцами, добавьте немного соли и свежемолотого черного перца.
- Тесто выложите в разъемную форму диаметром 20-22 см, формирую бортики.
- На тесто выложите половину сыра.
- Сверху выложите пластинки помидоров.
- Выложите оставшийся сыр и залейте яично-сметанной массой.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться. Время запекания около 40-60 минут в зависимости от духовки.
Экономное, сытное и красивое блюдо. Скоро праздник, обязательно этот рецепт задействую.
Какая красота и вкуснятина!!!! Обязательно попробую приготовить,как только достану сулугуни или адыгейский сыр.
Прекрасный пирог! с какими только начинками я его не делала… ах, да, вспомнила, с какими еще не делалаъ с помидорами не делала. Значит, сделаю!
Dalia. а с какими начинками еще можно?
Очень вкусный пирог, причем холодный — он ещё лучше. Спасибо!
У меня вопрос: а нужно ли раскатывать тесто, перед тем, как в форму уложить… у меня низ немного не пропекся.. а так очень вкусно получается!! Спасибо, замечательный рецепт!!
Светлячок, я тесто не раскатывала, а руками распределяла по дну формы и бортикам. Если вам удобнее раскатать, то раскатайте — результат тем же будет. А низ у вас пропекся, просто помидоры сок дали и из-за этого он слегка влажным получился.
Большое спасибо!!! Очень вкусно,только один недостаток-мало.В следующий раз буду делать 2.
Чтобы низ пропёкся надо тесто в духовке держать 10 минуты. Затем смазать маслом оливковый и выкладывать начинка!
А я смазала тесто желтком,чтобы не протекла начинка.Получилось о-о-очень вкусно!
мда четверти им 2им хватило. а половину они доели большей семьей.семье наверное по одному квадратному сантиметру осталось ахах
Наталья, наконец-то я могу написать Вам слова благодарности! Этот рецепт на вашем сайте я увидела году в 2009-2010 и он мне сразу приглянулся! Этот пирог моё «коронное» блюдо, когда бы и куда бы я его не готовила всегда было к этому пирогу много внимания и как ни странно столько лет уже его готовлю, а у меня до сих пор просят рецепт)))) В общем огромное вам спасибо за этот рецепт!
P.S. а насчёт адыгейского сыра, за его не имением я очень часто меняю его на любой другой (по настроению, так сказать) — российский, мраморный, в общем какой в магазине найду!
Ой, как же приятно!!!!! Только слова благодарности меня часто смущают…но все равно очень приятно!!! Действительно, сыр в начинку можно любой добавлять, по вкусу и по наличию. И каждый раз вкус пирога получится с новым оттенком.