Рецепт пельменей в горшочке или “Амурчики по-домашнему”
04 Авг
Автор: , Категории рецепта: Блюда из мяса, На скорую руку, Рецепты по заявкам
Продолжаю серию своих рецептов в горшочках «для Галины». Сегодня достаточно старый рецепт от мамы моего мужа, который она готовит уже около 20 лет.
Такие горшочки называются «Амурчиками» потому, что его история берет свое начало с Дальнего Востока. Именно на берегах Амура мама Сергея разузнала этот рецепт, который в немного измененном виде я предлагаю вашему вниманию.
В оригинале, горшочек закрывается не крышечкой, а тестовой шапкой, которая в последствии кушается вместо хлеба. В общем, это один из наших самых любимых рецептов, обязательно приготовьте и поделитесь своими впечатлениями.
Ингредиенты на 4-6 порций:
- Пельмени 350 гр.
- Свиная или говяжья печень 300 гр. (можно заменить на мясо)
- Мука 3 ст.л.
- Горчица французская 2 ст.л.
- Молоко 1 ст.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
- Бульонный кубик
Приготовление:
- Печень замочить в молоке на 2-3 часа.
- Печенку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле в течение 7-10 минут со всех сторон.
- Лук репчатый нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
- Пельмени отварите в подсоленной воде почти до готовности (после всплывания варите около 3-4 минут).
- На дно глиняного горшочка положите печенку, обжаренный лук, потом 5-7 пельменей, сверху залейте водичкой из-под варки пельменей так, чтобы она закрывала все на 2/3, положите в каждый горшочек по ½ ч.л. французской горчицы и по 1/3 бульонного кубика.
- Горшочки накройте крышками и поставьте в нагретую до 180-200 градусов духовку.
- Запекайте в духовке в течение 20 минут.
GD Star Rating
loading...
loading...
Поделись рецептом с друзьями
С этим рецептом рекомендую:
- Овощи, тушеные в горшочке
- Жареная картошка по-домашнему
- Ростбиф по-домашнему
- Тушеная картошка по-домашнему
- Домашний рецепт мясных тефтелей
Комментариев: 20
Интересный рецепт. Я такого никогда не ела, но очень попробовать хочется!
Лариса, очень рекомендую!
я делаю тоже пельмени в горшочках – очень мелкие, тесто на желтках. Бульон – наваристый куриный. с добавлением кореньев. В каждый горшочек – около 30 пельмешек, залить кипящим бульоном, сверху горшочек закрыть крышечкой из этого же теста. Держать в духовке 25-30 минут
Это наш новогодний бренд, рекомендую
В свою очередь, благодарю Вас за очень интересный рецепт “Амурчиков”
таня, спасибо за комментарий. В следующий раз при приготовлении вашего коронного добавьте в горшочек печенки или мясо, и обязательно французскую горчицу! Уверяю вас, вам понравится!
Спасибо
Вчера приготовила – очень вкусно! и муж оценил
на здоровье! спасибо за то, что Вы настоящая женщина-жена. таких немного, увы. Татьяна:)
Приготовила с мясом, правда, добавила еще сметаны и сыром посыпала сверху. Муж ну очень оценил и дочке понравилось. Действительно, вкусно!
А особенно вкусно кушать такие пельмешки зимой, когда на улице мороз
Вкуснятина необыкновенная. Я сама с Амурской области. Делаю по праздникам. Семья в восторге.
В выходные приготовила это блюдо . Всем очень понравилось- вкусно и необычно! Спасибо за рецепт.
Спасибо за вкуснятину! На выходных обязательно приготовлю!
Stasya, жду ваших оценок.
Очень необычно, изначально было даже страшно готовить)), но любопытство всё же взяло верх=)
И я не пожалела)), необычно вкусно=), и очень сытно)
Snex, честно говоря, я бы наверное никогда бы и не приготовила, если бы не попробовала.
Я родом из Благовещенска,центра Амурской области, так что это блюдо всегда было и остается коронным! Правда более распространенное название пельменей в горшочках – пельмени Амур, их действительно знают практически только на Дальнем Востоке.
У нас в семье рецепт чуть-чуть другой – делается зажарка – лук,морковь, томатная паста,мука,сметана,черный перец – добавляется по столовой ложке в каждый горшочек к пельменям, бульону и печени. И всегда с крышечкой из теста
. Теперь готовлю это блюдо по праздикикам, и обычно,когда на улице холодно – идет на ура, а муж все крышечки у всех забирает 
Кстати замороженная печень очень легко режется соломкой.
Наташа, спасибо за интересные дополнения! Блюдо это на самом деле весьма оригинальное и необыкновенно стыное.
Акакое тесто для крышечек?
Тесто пельменное, очень тонко раскатанное
В ресторане Благовещенска печень нарезают соломкой, обжаривают 2-3 мин. Лук и морковку обжаривают, затем пропускают через мясорубку, печень и получившийся соус (ст.ложку) кладут на дно горшочка, пельмени кладут только сырые (если мороженые – можно немного подварить), т.к. вареные потом в горшочке сильно разбухнут и тесто расплывается. Заливают кипящим бульоном по “плечики” горшочка, кладут 1 ч.л. сметаны и накрывают раскатанной лепешкой из пельменного теста, плотно прилепляя к горшочку. В духовку, затем, когда вынете из духовки – на каждую лепешку маленький кусочек сливочного масла.
давно знаю этот рецепт,поверьте мне ,это очень вкусно=)
Прокомментируйте рецепт
zefira.net > Блюда из мяса > Рецепт пельменей в горшочке или “Амурчики по-домашнему”
Найти рецепты
Кулинарные рецепты
Рецепты на Яндексе
Простые и праздничные рецепты каждый день
Последние комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВход
Copyright © 2008 - 2012 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Design by HeavenЛюбая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.