Рецепт польского пирога с яблоками “Яблочник”В течение прошлой недели мне пришло сразу несколько заявок на публикацию рецептов. Но сначала хочу ответить своей читательнице Светке, у которой сейчас огромное количество яблок. По заявкам остальных я приготовлю блюда и выложу рецепты на этой неделе. Рецепт польского яблочника записала моя мама еще лет пятнадцать назад, когда мы гостили у наших друзей в Польше. Именно тогда, не смотря на свой юный возраст, я убедилась, что польская кухня очень универсальна, вкусна и разнообразна. Сейчас ни у меня, ни у моих друзей не вызывают сомнения кулинарные способности поляков. Этот яблочник является традиционно польским рецептом. Вас наверняка удивят его нежность, воздушность и гармоничное сочетание теста и яблок, которые приближают яблочник к торту.

Ингредиенты:

Тесто:

  1. Желтки 4 шт.
  2. Мука 13 полных ст.л.
  3. Маргарин или масло 200 гр.
  4. Порошок для выпечки 2 ч.л.
  5. Ароматизатор лимонный

Яблочная начинка:

  1. Сахар 0,5 ст. (можно и больше в зависимости от яблок)
  2. Яблоки 1,5 кг.

Безе:

  1. Белки 4 шт.
  2. Сахар 1 ст.

Приготовление:

  1. Желтки растереть с размягчённым маргарином, добавить муку и пекарский порошок.
  2. Белки взбить с сахаром до получения однородной густой массы.
  3. Яблоки очистить, потереть на тёрке и потушить на небольшом огне с сахаром. Тушеный яблоки взбить миксером и охладить. 
  4. 3/5 теста положить на дно разъемной формы, сделав бортики. Чем тоньше вы выложите тесто, тем нежнее и вкуснее получится пирог. Остальное тесто положить на 30 минут в морозильную камеру.
  5. Положить на корж охлажденные яблоки.
  6. Потереть на яблоки ½ оставшегося теста.
  7. Сверху выложить взбитые белки.
  8. Потереть оставшееся тесто.
  9. Выпекать примерно 40 минут на среднем огне.
  10. Готовый пирог из духовки сразу не доставать.
загрузка...