Сколько лет живу, столько знаю щавелевый суп, хотя встречается очень много вариаций его названия. Это и зеленый борщ, и зеленые щавлевые щи. Самое главное в этом супе не название, а содержание.

Его можно приготовить абсолютно постным, если варить на воде. При этом этот слегка кисленький супчик практически не потеряет во вкусе. Просто многие привыкли варить суп на мясном бульоне, а во многих странах Европы такое давно уже не практикуют.

Ингредиенты:

1. Мясной бульон 3 л.
2. Морковь 1 шт.
3. Картофель 3-4 шт.
4. Щавель 300-400 гр.
5. Яйцо отварное 3 шт.
6. Укроп или петрушка
7. Соль
8. Сметана

Приготовление:

1. Мясной бульон закипятить.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящий бульон.
3. Картофель варить 5 минут.
4. Очистить морковь, нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, положить в суп. Варить вместе с картофелем до полной  готовности.
5. Щавель помыть, обсушить полотенцем и нарезать. Выложить в суп после того, как все овощи сварятся. Поварить щавель около 7-10 минут.
6. Отварные яйца нарезать кубиками и выложить в суп вместе с измельченной зеленью. 
7. Суп посолить по вкусу.
8. Выкладывать суп в тарелки, в каждую тарелку положить по 1 ст.л. сметаны.