Как и обещала, выкладываю рецепт зимнего салата из овощей. Основным ингредиентом этого чудо-салата являются кабачки, ведь в Беларуси их сейчас в избытке.

Такой салат я готовлю почти каждый август. Он по своей сути является универсальным, ведь его можно употреблять в пищу холодным, добавлять в рагу, готовить с его помощью различные подливы и соусы, а еще добавлять в зимний суп.

Извините, Julia, что выложила этот рецепт не сразу. Немного забегалась и, честно говоря, забыла о вашей просьбе… Надеюсь, он вам понравится.

Ингредиенты:

  1. Кабачки 3 кг.
  2. Перец 1 кг.
  3. Помидоры 1 кг.
  4. Лук 150 гр.
  5. Масло растительное 200 гр.
  6. Сахар 200 гр.
  7. Соль 80 гр.
  8. Уксус 9% 100 гр.

Приготовление:

  1. Помидоры прокрутить через мясорубку.
  2. У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
  3. Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками), если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
  4. Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
  5. Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
  6. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
  7. Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
  8. Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки).
  9. Банки закрыть прокипяченными крышками.
загрузка...