Рецепт салата из кабачков — на зиму
Как и обещала, выкладываю рецепт зимнего салата из овощей. Основным ингредиентом этого чудо-салата являются кабачки, ведь в Беларуси их сейчас в избытке.
Такой салат я готовлю почти каждый август. Он по своей сути является универсальным, ведь его можно употреблять в пищу холодным, добавлять в рагу, готовить с его помощью различные подливы и соусы, а еще добавлять в зимний суп.
Извините, Julia, что выложила этот рецепт не сразу. Немного забегалась и, честно говоря, забыла о вашей просьбе… Надеюсь, он вам понравится.
Ингредиенты:
- Кабачки 3 кг.
- Перец 1 кг.
- Помидоры 1 кг.
- Лук 150 гр.
- Масло растительное 200 гр.
- Сахар 200 гр.
- Соль 80 гр.
- Уксус 9% 100 гр.
Приготовление:
- Помидоры прокрутить через мясорубку.
- У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
- Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками), если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
- Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
- Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
- Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
- Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки).
- Банки закрыть прокипяченными крышками.
Большое спасибо за рецепт! Я вообще на Вас, Наталья, удивляюсь: как Вы все успеваете? :)
у меня вопрос: я наверное туплю, но не могу найти на сайте форму для заявок на рецепты, куда присылать вопросы?
извините, уже нашла форму :)
Здравствуйте!А сколько помидорчиков должно быть по рецепту?:-)
Помидоров 1 кг. Спасибо что заметили, счас поправлю!
Добрый день Наталья! Хочу попробовать ваш рецепт. Может подскажете сколько из этих продуктов получается салата?
Получается около 5 кг. Не помню сколько баночек закатываю, извините. Но получается большая кастрюля.
Наталья,а крышки полиэтиленовые?Или «насмерть» закатывать?))Железными….
Здравствуйте, Наталья! Спасибо за рецепт. Хочется, что-то новенького. Вот и попробую приготовить! Удачи!!!
Спасибо,очень хороший рецепт
Спасибо за рецепт, попробую!
Я каждый год (на протяжении многих лет) делаю такой салат. Он самый первый съедается…..ооооочень вкусный…только я закатываю «насмерть» и укутываю…до тех пор, пока они там остынут…..а потом просто храню в шкафу…очень удобно.
Наталья я такой салат делал, но рецепт знаю ещё от бабушки. Всем моим гостям нравится.
Наталья делала в прошлом году Ваш салат,очень вкусный…дочери с мужем очень понравился.В этом году буду делать двойную порцию.Спасибо за вкуснятину.
Не за что!!!!
предлагаю свой рецепт икры из кабачков, очень вкусно: 6кг кабачков и 1 кг лука перемолоть на мясорубку, добавить 1 стакан раст.масла и варить на медленном огне 2 часа, затем добавить 0,5 л томатной пасты, 0,5 л соуса «краснодарского», 0,5 л майонеза(67%),2-3 ложки соли, 1стакан сахара и все это варить 2-4 часа(зависит от сочности кабачков), в конце добавить молотый перец(если нравиться), готовую икру закрыть в стерилиз. банки. Выход 12 поллитр.банок. Приятного аппетита!
Я сегодня закрыла салатик по вашему рецепту,когда приготовила,всей семье дала попробывать,вкусненько,всем понравилось,так что советую всем)))Единственное сахара ложила меньше,мои сладенькие салатики не очень любят,спасибо за рецептик ))))
galina, можно вместо томатной пасты добавить помидоры и чем можно заменить краснодарский соус (его у нас нет)
А с луком после нарезки что делать? Обжаривать надо?
что за соус «Краснодарски»?
попробуйте сделать зимний салат из кабачков по рецепту моей мамы, нам он очень нравится. 2кг. кабачков, 1кг. моркови, 1кг. лука, 1 кг. помидор, 2стол. ложки соли, 2стол. ложки сахара.
Кабачки порезать кубиками, морковь на крупной терке, лук порезать не очень мелко, добавить соль и сахар, все смешать и поставить на огонь, как закипит добавить помидоры порезанные дольками. Варить мин. 15-20, в стерильные банки закатать горячим.
Спасибо за рецепт! Сегодня закрыла салат. Получилось 8 поллитровых банок с «хвостиком». Только я вместо 1 кг перца положила 600 г перца и 400 г тертой моркови, и сахара с уксусом положила половину нормы (томат и так дает кислоту). Мой папа съел остаток с удовольствием!