Рецепт сдобных булочек с корицей
Сегодня представляю рецепт моей мамы для моего мужа – сдобные булочки с корицей. Традиционно, каждые выходные, мы ходим в гости к моим родителям. А моя мама делает что-нибудь интересное и преимущественно для своего зятя, т.к. «он у нее хороший»)))
В этот раз к чаю она приготовила вкуснейшие булочки. Сергей чай не пил, а «слопал» восемь штук с молоком. В общем, что тут расписывать – читайте беспроигрышный рецепт легкого в приготовлении десерта.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие 7 гр.
- Молоко 250 мл.
- Сахар 250 гр.
- Мука 600-800 гр.
- Яйца 2 шт. + желток
- Сливочное масло 150 гр.
- Корица 1 ч.л.
- Сметана 1 ст.л.
- Соль щепотка
Приготовление:
- На небольшом огне нагреть молоко (до кипения не доводить), добавить сливочное масло, 150 грамм сахара и соль. Все перемешать и слегка остудить (до комнатной температуры).
- К молоку добавить дрожжи и помешивать, пока они не растворятся.
- Добавить в тесто яйца, затем посеянной муки столько, чтобы получилось эластичное тесто.
- Тесто вымесить на посыпанной мукой поверхности.
- Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место (лучше всего к батарее) пониматься, пока не увеличится вдвое.
- Готовое тесто разделить пополам и раскатать на муке 2 крупных овала.
- Смешать оставшийся сахар с корицей и сметаной.
- Намазать сахарно-коричной смесью овалы и скатать тесто длинным рулетом.
- Края рулетов защипнуть.
- Нарезать рулет на толстые кусочки (около 4 см.), один край с корицей защипнуть и выложить булочки на смазанный растительным маслом противень стороной с корицей вверх.
- Дать булочкам подотойти около 30 минут.
- Верху булочек смазать желтком.
- Поставить булочки в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать до золотистой корочки
Наташ,а сколько булочек получается из такого количества ингредиентов?
Возможно завтра попробую.
Все зависит от размера булочек. Делайте целую норму — все равно быстро все слопаете быстро.
Ой,да и в мыслях не было уменьшать,наоборот думала не увеличить ли?)))
Спасибо за быстрые ответы!!!
Такс,вот и Я-горекулинар)))))))
Булки эти я обажаю с детства и вот чудо ,увидела здесь рецепт. И начала готовить…….
Но я же еще фома-неверующая и мне показалось,что количество ингредиентов для начинки-маловато. Я забабахала 2 ст.л. сметаны,чуть сахарку прибавила и корицы. Раскатала первый овал и начала самозабвенно мазать и все это у меня ушло на 1 овал.Зато когда я это пыталась скрутить в рулет,то вся начинка благополучно вытекла)))) Нет,ну конечно там,что то осталось))) Со вторым овал все прошло лучше,но у меня ни там- ни там не слеплялись края теста,т.е.мои булочки так и стоят начинкой вниз и вверх.
Желтком я забыла смазать и еще я их расположила видимо близко друг к дружке (хотя сознательно оставляла место для набухания) и их так разнесло в духовке!!!! В общем они у меня там теперь ютятся как сельди в банке))))
Но запах из духовки ОБАЛДЕННЫЙ!!!!!! Вот жду когда пропекутся ,ведь внешний вид не важен, а главное содержание и вкус. На них я очень надеюсь)!!!!
Ну насмешили!!!! И все же как результат???? Надеюсь, домашние оценили ваши старания? :) :) :)
Наташенька,булочки в итоге получились отличные!!! Я их с верху посыпала сахарн.пудрой с корицей,мммм,такие вкусные при вкусные получились.
Про домашних ,вопрос конечно интересный. Дочка у меня всеядная особенно выпечку любит и ей всегда все вкусно)))))) А вот супруг ,оказывается спустя 13 лет совместной жизни, не любит корицу!!!!Ёпрст,а даже и не знала)))))) Но из вежливости 3 булочки с чайком съел! Он у меня яблочная душа, вот пойду пройдусь по вашим яблочникам, видела их очень много!!!!
Еще вопросик, а можно из этого теста сделать булочки с изюмом? Муж оказывается очень любит изюм!!))
Если вам понравилось тесто, то из него можно делать абсолютно любые булочки: с коричей, с маком, с изюмом, с коксовой стружкой и сахарной пудрой, цукатами. Вобщем все на ваше усмотрение и на ваш вкус. А на счет яблочника, предлагаю начать с Польского пирога с яблоками “Яблочник”
Сделала только что. Булочки действительно очень легко готовятся и получаются очень и очень вкусными и ароматными. Сделала часть с корицей, часть с изюмом. Очень вкусно. Спасибо огромное за рецепт. От мужа моего отдельное спасибо.
Не за что! Мой муж тоже просто обожает эти булочки. Скоро выложу рецепт вкусного и очень аппетитного пирога из дрожжевого теста. Ждите…
Oчень вкусные сдобные булочки .Хороши как с чаем, так и с молоком , соком.
В следующий раз попробую сделать с начинкой из мака .
Наталья, может у Вас есть рецепт приготовления начинки из мака?
Спасибо за рецепт.
С уважением,
Ирина.
Рецепт начинки из мака: мак запариваем, т.е. добавляем к нему кипяток и держим в течение получаса. Затем сливаем воду, побавляем к маку сахар, размягченное сливочное масло и растираем в ступке.
Очень аппетитные по виду булочки!!!!
Наташа, а сколько примерно булочек в одной порции получается?
Просто класс!!! Уж на что я с тестом не дружу, но не удержалась, глядя на такую крастоту. собралась с духом и…
немножко корявенькие у меня получились, но вкусные-е-е!!!.
Лилия, все зависит от размера булочек. У меня их получается около 15 штук.
Так!!! Отчитываемся! ))
Вчера сделали гору булочек по Вашему рецепту!
Сделали с маком! Вкусненько! Вот только на мой взгляд они какие-то суховатые получились! Смотрю, в рецепте с корицей в виде начинки еще и сметана используется. Может, и в мак ее нужно было добавить? Или я масла мало положила?
Но все равно спасибо за рецепт! Уже почти ничего не осталось: сынуля, прийдя и школы, приложился! )))
Лилия, в следующий раз добавьте по-больше маслица и у вас все получится.
Наташа, а можно их делать с джемом или повидлом???
Никогда не пробовала делать их с джемом. Но думаю, ничего страшного с ними не случится :)
Галина, не рекомендую делать с джемом или повидлом именно по этой схеме, так как все вытечит на протвень и подгорит! Это уже испытано! Лучше сделать с повидлом так: раскатать маленький овал(на одну булочку), на центр положить ч.л. повидла, сделать с четырех сторон надрезы, не прорезая до конца и переплести их сначала с одной потом с другой стороны, чтобы получилась корзиночка, а в центре видно повидло. Тогда не разочаруетесь!
Елена, спасибо! Обязательно воспользуюсь Вашими рекомендациями!
Да, Галина, видно у Елены больше опыта по выпечке булочек с повидлом. Думаю, что она права.
Вот и я попробовала рецептик… В другой раз, когда я буду печь эти булочки ( а другой раз непременно будет!), я постараюсь замесить тесто немного слабее, т. к. получилось тяжеловато для меня — много сырья, плотные такие, тяжеленькие булочки вышли — я как-то привыкла к более легким на вес булочкам. А вообще, я назвала бы эти булочки «min+1». Это по количеству набранного веса на следующее утро, т.к. оторваться от этой вкуснятины просто невозможно. Особенно когда они теплые, да с холодным молоком!!!! Дочура моя с холодным какао уплела три штуки немаленькие…
Вот теперь размышляю, Наташ — а если попробовать слоеное дрожжевое тесто с этой сметанно-сахарно-коричной начинкой, как думаете — вкусно получится?
Сложно сказать. Поулчится вкусно, вот только мучают меня сомнения по поводу начинки — не разлезится ли она? Ну и в любом случае потом булочки нужно будет сверху присыпать сахарной пудрой!
Большое спасибо за рецепт. Булочки обалденные. Как-то раньше пекла сдобу, но то ли рецепт неудачный, то ли еще что, но булки у меня всегда получались жестковаты. А эти — воздушные и просто тают во рту. Мммммм….
alara, я очень рада, что вы остались довольны результатом!
Здравствуйте,Наталья! Не могли бы вы ответить на несколько вопросов:
можно ли использовать в этом рецепте живые дрожжи?Всегда ли вы используете сухие? И какой у вас духовой шкаф газовый или электрический? Просто обычно при выпекании у меня выпечка подгорает(у меня газовая духовка)…не могли ли вы дать не сколько советов,как избежать пригорания?Заранее благодарна
Екатерина, свежие дрожжи тоже можно использовать. Но тогда лучше для теста воспользоваться вот этим рецептом http://zefira.net/vkusnyj-rulet-iz-sdobnogo-drozhzhevogo-testa/
Духовка у меня газовая, самая простая. Для того, чтобы избежать пригорания нужно булочки ставить в разогретую духовку на не сильный жар. И выпекать все при температуре 180-200 градусов. Готовность выпечки я в первую очередь определяю по запаху, только поптом открываю духовку и смотрю, готово или нет.
Екатерина, используйте бумагу для выпечки — забудете о подгоревших булочках!
Наташа, еще раз спасибо за вкусный рецепт. Начинку делаю разнообразную, например, очень понравилась такая:
тертый сыр смешала со сметаной, сахаром и добавила немножко мускатного ореха. Очень пикантный вкус получился!
Наталья и eva,спасибо за советы.Испекла булочки на живых дрожжах,получилось необыкновенно вкусно)))Булочки ароматные и воздушные)))Все очень довольны.А чтобы не подгорало,я в духовку поставила кастрюльку с водой,ни чего не подгорело. Спасибо огромное за рецепт!!!!
Заранее спасибо за рецепт рулета. Обязательно испеку! Тем более у меня молодой человек обожает выпечку с маком!
Девочки. Мне тоже показалось, что начинки мало будет и я забабахала пакетик корицы (20 гр) и сметаны 200 грамм, ничего не вытекло, овалы большие были. все идеально испеклось. Но я думаю вот- для организма 20 гр корицы- это не много? Булочек получилось штук 20-25.
Булочки чудные получились. всем понравилось))) очень нежные и вкусные. только я не раскатывала овал большой, все теесто поделила на небольшие кусочки (булочки, затем расплюснула в лепешку в середину намазала начинку и свернула попалам, затем еще раз свернула попалам, получился, так сказать,небольшой треугольничек, остый край этого треугольника разрезала попалам но не до конца ( не до самого основания , а только надрезать.)затем немного развернуть этот сделаный надрез. получится цветочек. Может быть кому-нибудь пригодиться мои способ приготовления булочек-цветочков.
Булочки очень вкусные получились. Я люблю готовить сразу с неснолькими начинками.
Хочу поделиться рецептом ореховой начинки: 1 стакан земляных орехов, 50 г сливочного масла, пол стакана сахара. Орехи я обжариваю в микроволновке, очищаю от шелухи, измельчаю в комбайне с маслом и сахаром. Получается очень вкусно.
Сегодня буду готовить с корицей, c маком и орехами.
Anna, спасибо за рецепт интересной начинки. Обязательно попробую.
спосибо за рецепт я впервый раз делаю булочки на дрожжях и у меня получилось сын и муж одобрили
на то количество теста, что вы даете, понадобилось в 3 раза больше начинки, но все равно получилось очень вкусно!
Здравствуйте, Наталья. Вы рецепт пишете в гр и мл, это вы на весах взвешиваете все ингредиенты? Или стаканами отмеряете? Дело в том, что я живу в Штатах и тут «стакан» немножко другой:) Можно ли все измерить на весах? Посоветуйте, пожалуйста…у меня уже слюнки текут
Спасибо вам большое за рецепт)) Честно говоря когда вчера, уже измученная тестом (с которым я имела дело впервые) я достала булочки из духовки, то чуть ли не запрыгала)) ничего не подгорело и всё пропеклось)) Если считать что я только начинаю постигать кулинарию, то для меня эти булочки просто огромный плюс к семейному счастью))
Ещё попробовала сделать начинку из мёда и чернослива…получаются очень сочные булочки))
Мама делает такие же булочки. А еще делает длинный-длинный рулет, но потом не режет его, а складывает в форму для кекса (которая с дыркой посередине) и там запекает, тогда можно внутрь добавить изюм.
Сегодня сделала! Булки как булки, обычные. Я ждала чего-то супер-пеперского. Их так разнесло в духовке!)) Одну съела и наелась.
Друзья придут, все сметут.
н-дя, на один противень не влазит — очень сильно поднимаются, вообще ниче так, жене очень понравились. Но есть момент — сметаны лужку без горки нужно брать — не будет расползаться.
Спасибо, все вышло идеально правда количество сметаны я все таки увеличила ничего не вытекло так что нормально!!!
Спасибо всем за комментарии!!!
Спасибо за рецепт, Наталья…очень заинтересовалась. и ингредиенты недорогие. обязательно попробую)))
Попробовала только что.НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!руки видимо у меня не от туда!все умею готовить. а вот тесто для булочек никогда не получается!тяжелое очень и не поднимается.Подскажите в чем может быть проблема?!
Олеся, не надо так! В следующий раз купите дрожжи более каечственные. у меня тоже выпечка с сухим дрожжами не всегда получается.
Вы знаете, вот читаю комментарии… и улыбаюсь) у меня (извините, 16 лет) ни мужа, ни сына, ни правильно вставленных рук нет! даже духовки нет. только микроволновка. НО! сколько булочек получилось, кто готовил, тот знает, так мы с мамой их уговорили ВДВОЕМ дня за два — три))))) Спасибо огромное! Просто в исполнении даже для тех кто на кухне также как я (вообще никак. :D ). Вот, 31 декабря повторю на бис, на новогодний стол поставим теплыми:)
Катюша! Я очень рада, что мои рецепты вам нравятся :)
А у меня тесто не подошло…
Александр,дрожжи виноваты. Для выпечки нужны свежие дрожжи, даже из ранее открытой пачки не так поднимается,хоть срок не прошёл. В последнее время покупаю маленькие пачки по 11г на один раз. Тоже пакмая,но написано быстро поднимающиеся. Может дорого выходят,но результат есть. И ещё,вообще,тесто надо замесить с настроением,и с настроем на отличный результат. Если мне настроение испортили,то я не делаю.
Я вчера попробовала спечь ваши булочки, но тесто почему-то получилось жесткое, то есть не такие какие должны быть булочки мягкие пушистые, а как камни! что я не так сделала? может это духовка такая?
Вкуснотища!Правда начала довольно поздно заниматься булочками и теперь на часах 22 часа,а я их уплетаю))благо с фигурой повезло,на неё это не влияет!А вот папа все крутится на кухне и крутится=)Спасибо за очередной рецепт!
На заметку: дрожжи не растворяются в молочно-масляной смеси, соответственно и тесто не подойдет. Дрожжи надо растворить в небольшом колличестве теплой воды, а уже потом добавлять в смесь, либо добавить масло уже при замешивании теста.
Наталья, спасибо за рецепт. Булочки очень мягкие получились, тесто очень хорошее. Единственный недочет — нужно нарезать на кусочки 2,5 см, я нарезала по 4 см. как указано, они у меня просто завалились)))
Спасибо за рецепт,правда в описании немного не понятно,как крутить и.т.п. Но сейчас замесил тесто и уже жду булочек…)))А пахнет хорошо….
Тесто получилось очень вкусненькое!!!Мой привереда муж сказал очень вкусно!!!Делала булочки и из этого теста рулет с маком.Тесто палочка выручалочка можно делать с любыми начинками.Спасибо за рецепт!!!!
))) Рада, что оценили!
Здравствуйте. Хочу приготовить эти булочки. Но, вот купила дрожжи сухие активные и там написано: Перед использованием развести дрожжи в 50 мл теплого молока или воды (38-40*C). Выдержать 10-15 мин., затем интенсивно размешать. 1 пакет сухих дрожжей заменяет 50 г свежих.
Я смотрю в рецепте написано, что нужны дрожжи сухие, значит этого делать не надо?
Булочки получаются вкусными,делаю уже не первый раз.Первый раз получились сухими т.к я сделала их не той толщины ,делаю чуть потолще получаются отличными.Спасибо Вам за рецепт все что готовлю по вашим рецептам получается очень вкусно.
Получилось очень хорошо,замечательный рецепт!)
Суперрррр))))) Не смотря на диету, не удержался никто, съели очень быстро. Отличный рецепт!!! Спасибо
))) Аромат от булочек просто восхитительный! Удержаться очень сложно!!!