Рецепт шоколадного кекса с корицей
Порой нам так хочется чего-нибудь сладенького к чаю. Я не говорю про конфеты, зефир и мармелад… Не говорю про покупную выпечку, которая в сравнение не идет с домашней.
Сегодня мне хочется поговорить про кексы. Маленькие кексы, приготовленные в специальных формочках, или порезанный на кусочки большой кекс – что может быть проще в приготовлении и более домашним?
На вкус любого кекса в первую очередь влияют ингредиенты и добавленные в тесто специи. Предлагаемый сегодня мной рецепт шоколадного кекса не совсем традиционный – в шоколадное и без того ароматное тесто добавляется корица, которая придает этому кексу неповторимость и оригинальность.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты:
- Сливочное масло размягченное или маргарин 200 гр.
- Сахар 200 гр.
- Яйца 4 шт.
- Мука 400 гр.
- Корица ½ ч.л.
- Тертый шоколад 50 гр.
- Какао 1 ч.л.
- Сода 1 ч.л.
- Соль щепотка
- Ванилин или пакетик ванильного сахара
Приготовление:
- Яйца взбить с размягченным маслом и сахаром.
- Муку следует перемешать с содой и просеять.
- Муку осторожно добавить во взбитую массу, чтобы из нее не выходили пузырьки воздуха и она не оседала.
- В полученное тесто добавить корицу, тертый шоколад, ванилин и какао. Аккуратно перемешать.
- Форму для кекса следует тщательно смазать жиром (в том числе и все бороздки) и посыпать панировочными сухарями или тертыми орехами, чтобы готовый кекс хорошо отделялся от стенок.
- Тесто выложить в смазанную форму длиной ок. 26 см.
- Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа.
- Готовый кекс через 10 минут вынуть из формы.
Советы:
Постарайтесь основные ингредиенты подготовить за час до готовки, т.к. очень важно, чтобы во время приготовления теста масса не была прохладной.
Сахар должен раствориться полностью, только тогда тесто будет ароматным. Поэтому его можно растирать с яйцами, пока не получится белая гладкая масса. Будет гораздо быстрее, если сахар заменить сахарной пудрой или смешать сахар с яйцами за 15 минут до начала приготовления теста.
Чтобы ваш кекс удался, очень важно знать точную консистенцию теста. Готовое тесто должно тяжело падать с ложки или венчика. Если оно слишком крутое, добавьте немного молока или яйцо. Если тесто слишком жидкое, то во время или после выпекания оно легко осядет. В этом случае нужно добавить немного муки.
У меня не получилось!!!! Наверное, передержала в духовке, хотя, пекся как указанов рецепте около часа. Но получилось так, что низ подгорел, а самим кексом можно было гвозди забивать. … Вот такой горе-кулирнар))) Хотя на вкус — ничего!! )))
А на каком жару пекся кекс? Ведь температура в 180 градусов предполагает долгий процесс выпечки. Если же температура в духовке выше, то и процесс выпечки необходимо сократить.
Да нет. Как раз 180 и было…
Лиля, странно. Даже не знаю почему все так произошло. В качестве извинений специально для вас выложу на этой неделе шоколадный кекс с сухофруктами. Рецепт очень простой, а вкус потрясный!
Каждая духовка греет по своему, где-то низ сильнее, где-то верх, а у меня например правый бок всегда сильнее румянит. Спасибо за рецепты. Дай бог вам …
Сегодня пекла ваши кексы… всё получилось, вкус хороший… но вот с содой проблемка вышла… очень слышно соду в кексе…соды ложила как в рецепте…. чайную ложку без верха. но когда ешь кекс содой слышно просто ужасно. Может соду уксусом гасить нужно? или в чём тогда секрет.
Очень жаль что не получилось
Яна, в следующий раз попробуйте вместо соды добавить разрыхлитель.