Рецепт соления рыбы
Слабосоленая рыба – это моя слабость, которую изредка я себе позволяю.
Предложенный сегодня рецепт является универсальным. По нему легко можно засолить семгу, форель, лосося и даже горбушу. В любом случае рыба получится намного вкуснее и полезнее, чем купленная в магазине. К тому же вы еще и деньги сэкономите почти в два раза.
Такая рыба всегда будет кстати на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Филе семги или форели 1 кг.
- Соль 1 ст.л. полная, но без верха
- Сахар 1 с.л.
Приготовление:
- Филе рыбы промыть, удалить излишки влаги при помощи бумажного полотенца.
- Смешать соль с сахаром.
- Филе обильно посыпать этой смесью, завернуть в фольгу или положить в плотно закрывающуюся миску.
- Подержать рыбу при комнатной температуре пару часов, а затем убрать на холод.
- Дать рыбе просолиться в течение суток.
Мы всегда солим семгу без сахара — получается необыкновенно вкусно. Причем, вечером решим, посыпаем солью ( рыба возьмет столько соли — сколько надо), ставим в холодильник, а утром уже объедаемся ;)
А мы заворачиваем не в фольгу, а в обычную х/б ткань (старое полотенце). Получается шикарно.
А мы солим еще проще — кусочки филе обмакиваем в соль, плотно укладываем в миску и ставим пресс на пару часов в кухне. Потом обмываем филе под холодной водой и укладываем в банку. Или сразу едим — очень вкусно!
У меня в книге тоже много разных рецептов соления рыбы. Поэтому солю рыбу разными способами.
Хороший рецепт, но купить уже готовую рыбу в магазине проще, хоть и дороже, во сяком случае, для тех у кого мало времени.
Марина, не буду с вами спорить, в отдельных случаях я рыбу покупаю. А чаще всего солю дома сама. Времени на ее приготовление много не нужно, всего минут-пять.
Давным-давно, когда отец ездил на заработки на Север, мы тоже солили рыбу подобным образом. К сожалению, рецепт ни я, ни мама уже не помним. Но в маринад, кроме сахара и соли, входил ещё и уксус.
Никогда не пробовала при солении красной рыбы использовать уксус. Знаю, что при мариновании селедки его добавляют.
я так солила лосось это получается очень очень вкусно и очень рада что нашла этот рецепт т.к. муж рыбак и морозилка забита лососем
вместо сахара надо мед вкуснятина на 1кг 2ст.ложки соли
С медом не пробовала. Надо будет провести эксперимент, спасибо!!!
Соль и сахар — это самый простой и самый «вкусный» рецепт. и совсем не обязательно изобретать велосипед: «под гнет, а потом промыть», «с медом» и т.д. Единственное, что я бы советовала, заворачивать в марлю (4 слоя) или х/б ткань, смоченную в соленой воде. Так делали наши бабушки.
Здорово.Давно хочу научиться солить рыбу.
Лежит вот кусочек форельки пол кг цельный.Наташ, вот такой один кусок на пол кг надо разрезать при солении или нет?
и в холодильнику убирать рыбку в фольге?
Стелла, разрезать ненадо, он целиком просилится. Только вначале подержите при комнатной температуре пару часов, а потом уберите в холодильник. Хранить такую рыбку нужно исключительно в холодильнике!
А попробуйте всё-таки без сахара…
У меня имеется своя технология засолки при которой можно не бояться ошибиться с количеством соли. Правда, нужна крупная, так называемая «морская» соль, но её в наше время купить не проблема. Если кому-то интересно — могу дать ссылку.
Кстати, я думаю, что уксус сделает рыбу жесткой, да и ни к чему он вроде в данной ситуации.
Также считаю, что уксус и красная рыба — несовместимы. Мы при солении форели, сёмги или другой дорогой рыбы добавляем соль и сбрысгиваем водкой.
Я на кило рыбки беру 50гр.соли, 50гр.сахара и молотый белый перец. Вчера форель сделала, вкуснота неописуемая!!! Ночи для просолки, вполне достаточно и рыбу конечно, надо брать свежую!
Vesna, спасибки за рецепт и за то, что регулярно читаете мои рецепты :)))))
Наташ, Вам спасибо, за отличные рецепты и за их регулярность!!! Не заходить, уже просто не получается;)))
Посолила форель по этому рецепту, очень вкусненько получилось. Спасибо.
Ну значит буду продолжать радовать вас регулярностью :))))
Natasha, спасибо за комментарий!
Девочки, а Вы бы эту рыбку полили бы лимонным соком и посыпали бы базиликом (у меня был сушеный). Необычно, но очень вкусно!Советую, т.к. из всей рыбы больше всего люблю соленую красную
А я вот разыскиваю рецепт хранения солёной рыбки. Если осталась, или к следующему торжеству сохранить нужно. Конечно, морозилка универсальное средство, но есть ведь и другие?