Рецепт супа минестроне
Минестроне это блюдо истинно итальянской кухни, лёгкий суп из овощей. Не все знают, что минестроне в Италии намного популярнее пасты.
В Италии очень часто в этот суп добавляют пасту или рис, я же эксперименты проводить не стала и сделала его, так сказать, легким. По моему мнению, крупы и макароны придают блюду сытность, а в летнее время этого абсолютно не хочется.
Кроме того, по моей кулинарной книге в этот суп добавляют вино. Это тоже не по мне (как-то я немного скептична к алкоголю, тем более в больших количествах, в различных блюдах). Поэтому держите мой рецепт этого итальянского супа.
Ингредиенты:
- Картофель 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 штт.
- Перец болгарский красного цвета 1 шт.
- Стебель сельдерея 1 шт.
- Молодой кабачок (цуккини) 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Розмарин
- Тимьян
- Зеленый горошек 50 гр.
- Сыр плавленый 100 гр.
- Вино 100 гр. (можно заменить на бульон)
- Базилик свежий (или сухой)
- Растительное масло
Приготовление:
- Картофель очистить и нарезать кубиками размером 2х2 см.
- Лук репчатый и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Перец болгарский очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
- Все овощи обжарить на растительном масле на среднем огне, затем огонь убавить, добавить мелко рубленый чеснок и пряности. Овощи тушить под крышкой еще в течение 5-7 минут.
- Влить к овощам вино или же бульон и варить на медленном огне в течение 25 минут.
- Добавить к овощам зеленый горошек и варить еще около 5-7 минут.
- Добавить в суп мелко порубленный плавленый сырок и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения.
- Добавить в суп соль, 2 ст.л. растительного масла.
Летом только легкие супы и предпочтительны, согласна. Я, кстати, тоже против спиртного. Вот только по ингредиентам вопрос остался. Что за приправа/пряность такая «Тимьян»?
Тимьян — это приправа к горячим блюдам. Эта приправа растет небольшими кустиками с мелкими зелено-фиолетовыми цветочками.
Эта приправа отлично сочетается с рыбой и мясом. Я покупаю ее уже сушеную в магазине — стоит копейки.
И мне очень супчик такой понравился. Я вообще любитель поэкспериментировать на кухне и порадовать свою семью чем-то новеньким. Спасибо огромное за рецепт, обязательно попробую.
Я очень люблю итальянскую кухню: спагетти, лазанью, пиццу и т.д., но вот итальянский суп не ела, поэтому обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт.
Можно использовать свежий розмарин и тимьян?
И стебель сельдерея это celery по английски или нет?
Все травки лучше использовать свежие. А сельдерей на английском будет именно так, как вы и написали.
Тимьян — это который чабрец? Не думала, что он сочетается с мясом… сладенький запах такой — я чай из него пью :-)
плавленый сырок для итальянского супа несколько банально,и маслице все-таки оливковое лучше.
Совершенная неправда, что в Италии минестроне популярнее пасты. Паста всегда была и есть самое популярное блюдо, которые едят итальянцы почти каждый день. Сама живу в Италии, замужем за итальянцем и являюсь гастрономическим экспертом. Сама готовлю только итальянскую кухню и провожу мастер-классы. Минестроне едят, но не так часто. Указанный рецепт — а-ля минестроне, по-российски, итальянцы не кладут плавленный сыр и все готовят строго на оливковом масле. Смена хоть одного ингредиента совершенно изменяет блюдо и итальянцы очень щепетильно к этому относятся.
Учту на будущее, тезка!
Суп приготовила. Получилось рагу. Зашла на сайт «Едим дома», нашла рецепт «минестроне», приготовила получился минестроне. Не нужно называть овощной суп — Минестроне, если это просто овощной суп.
Красивая фотография! Вот только я не люблю «своих» изменений в классических, веками сложившихся рецептах ибо тогда уже минестроне — не минестроне, а просто овощной суп по-свойски. Тем более менять итальянские рецепты — это совсем уж…. итальянцы бы возмутились.
А кабачок обжаривать вместе с овощами? в рецепте про него не написано, в списке продуктов есть.
рецепт не идеален, варю иначе, но комментарии Анны и Софии покорили, не смогла пройти мимо :)) Милые Синьоры:) минестроне — это суп из сезонных овощей, так что комментарии а-ля «это овощной суп, а не минестроне!» просто умиляют :) К тому же это универсальный суп, и строгого рецепта для него не существует. Этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде! Так что, девы, поменьше выпендрежа и приятного всем аппетита:))))