Рецепт супа минестронеМинестроне это блюдо истинно итальянской кухни, лёгкий суп из овощей.  Не все знают, что минестроне в Италии намного популярнее пасты.

В Италии очень часто в этот суп добавляют пасту или рис, я же эксперименты проводить не стала и сделала его, так сказать, легким. По моему мнению, крупы и макароны придают блюду сытность, а в летнее время этого абсолютно не хочется.

Кроме того, по моей кулинарной книге в этот суп добавляют вино. Это тоже не по мне (как-то я немного скептична к алкоголю, тем более в больших количествах, в различных блюдах). Поэтому держите мой рецепт этого итальянского супа.

Ингредиенты:

  1. Картофель 2 шт.
  2. Морковь 1 шт.
  3. Лук репчатый 1 штт.
  4. Перец болгарский красного цвета 1 шт.
  5. Стебель сельдерея 1 шт.
  6. Молодой кабачок (цуккини) 1 шт.
  7. Чеснок 3 зубчика
  8. Розмарин
  9. Тимьян
  10. Зеленый горошек 50 гр.
  11. Сыр плавленый 100 гр.
  12. Вино 100 гр. (можно заменить на бульон)
  13. Базилик свежий (или сухой)
  14. Растительное масло

Приготовление:

  1. Картофель очистить и нарезать кубиками размером 2х2 см.
  2. Лук репчатый и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
  3. Перец болгарский очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
  4. Все овощи обжарить на растительном масле на среднем огне, затем огонь убавить, добавить мелко рубленый чеснок и пряности. Овощи тушить под крышкой еще в течение 5-7 минут.
  5. Влить к овощам вино или же бульон и варить на медленном огне в течение 25 минут.
  6. Добавить к овощам зеленый горошек и варить еще около 5-7 минут.
  7. Добавить в суп мелко порубленный плавленый сырок и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения.
  8. Добавить в суп соль, 2 ст.л. растительного масла.