Рецепт торта из заварного теста «Лидия»
Первый раз торт по этому рецепту мне довелось попробовать на дне рождении у своей подруги Ольги. Ее мама заядлый кулинар и торты у нее всегда не просто вкусные, но еще оригинальные и потрясающие. Ее мама любезно согласилась рассказать мне рецепт торта «Лидия», которым хотела бы поделиться с вами.
Вкусное и новое, не значит сложно и долго. Этот торт делается достаточно быстро, да и ингредиенты самые простые. Как раз относительно недавно я протестировала новый рецепт по подробным инструкциям мамы своей подруги. Правда, немного дополнила его бананом, кусочками которого прослоила коржи.
Получилось невероятно вкусно. Вот уж про что можно смело говорить «пальчики оближешь»! Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- Вода 2 ст.
- Маргарин или сливочное масло 170 га.
- Мука 250 гр.
- Яйца 5 шт.
Для крема:
- Молоко 250 мл.
- Сахар 1 ст.
- Желток 1 шт.
- Ванильный сахар
- Масло сливочное размягченное 200 гр.
- Бананы 2-3 шт.
- Орехи для украшения
Приготовление:
- Воду вылить в небольшую кастрюльку и довести до кипения.
- В кипящую воду добавить нарезанное на кусочки сливочное масло или маргарин, щепотку соли. Дать маслу полностью растопиться.
- Всыпать в полученную просеянную муку. Быстро размешать, не снимая с огня. Когда тесто начнет легко отделяться от стенок кастрюли, снять с огня и немного охладить.
- Аккуратно ввести в слегка охлажденную массу по одному яйца, постоянно помешивая до образования однородной массы.
- Форму диаметром 24 см. смазать маслом, выложить 1/3 часть теста, распределить его равномерно по всей поверхности. Таким образом выпечь три коржа. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов около 20 минут.
- Для крема соединить желток с сахаром и молоком, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Полученную массу остудить и взбить миксером с размягченным сливочным маслом, добавить ванилин или ванильный сахар. Если температура заварной основы и масла одинаковые, и вы все правильно взбили, крем должен получиться однородной консистенции. Если же при взбивании у вас возникли проблемы — поставьте крем на пару минут в холодильник или духовку (чуть теплую) и продолжите процесс взбивания. Время на взбивание крема всегды уходит по разному — зависит от свежести масла, содержания в нем влаги и от его температуры.
- Охлажденные коржи смазать кремом, переложить кусочками бананов (по желанию).
- Сверху торт украсить кремом и посыпать измельченными орехами.
Наташа, когда вводишь яйца надо помешивать или взбивать?
Раньше никогда не имела дело с заварным тестом :( , поэтому возник вопрос: много ли получается теста и какой высоты получается сам торт? Так понимаю коржи внутри с «пустотами», как пирожные?
Юля, когда вводишь яйца, тесто надо тщательно перемешивать ложкой.
Оксана, теста получается не очень много, но при выпечке коржи слегка поднимаются. Да, внутри они полые, но не такие, как заварные пирожные, т.к. слегка опадают после того, как достаешь из духовки. Торт сам по себе не высокий, но очень вкусный.
Большое спасибо, Наталья, за рецепт
Еще очень вкусно 1 слой бананов, а второй грейпфрутов)))
Наталья в выходной попробовала сделать этот пирог. Тесто получилось замечательное, а крем очень жидким. может Вы забыли указать какой-то компонент? Често сказать растроилась, хотела порадовать домашних воскресным пирогом, а в результате пришлось оправдоваться за свою кулинарную неудачу.
Любовь, если крем не сильно взбивать, то он получается жидковатым. В следующий раз попробуйте взбить миксером, причем взбивать нужно долго (иногда процесс взбивания у меня около 20 минут занимает), тогда крем получается очень густым, в нем даже ложка стоит.
очень жидкий крем получается,миксером взбивала,причем очень долго,но
эффекта не было.
..я в заварной крем всегда добавляю 2ст. ложки муки, тогда крем получается не жидким. в последнее время в место масла добавляю взбитые в масло сливки, крем получается намного нежней и не такой жирный…
Я в заварной крем тоже всегда добавляю муку (1 ст.л.) и густеет он на самом деле быстрее. Хотя тоже не факт, что крем хорошим получится — все зависит и от температуры заварной помадки, масла, и от качества масла. Иногда все равно крем плохо взбивается. А этот рецепт крема у меня из четырех раз один раз плохо взбился и я тоже взбивала его около получаса миксером. Видно, масло было не качественное.
sonya, а еще крем мог не взбиться из-за того, что заварная составляющая крема и масло были не одинаковой температуры.
Отвратный рецепт. Тесто вообще не пропекаемое и 20 мин и 1 час. Это так задумано?
Наталья, очень необычный рецепт и на вкус вышел тоже очень оригинальным. Когда я начала взбивать крем, масса пошла хлопьями, я тут же подумала, что все мои старания пошли на смарку. Но тут я вспомнила, что взбивать его нужно долго. Тогда я набралась терпения и минут через 10 крем стал густеть! Так что все вышло замечательно! Только не люблю я масляные крема, в следующий раз попробую взбить вареную сгущенку с небольшим количеством масла. Так мне больше по душе :) Спасибо большое за рецепт!
Очень Вкусно получилось, «легкий» тортик, понравилось Всем моим гостям
У МЕНЯ ВОЗНИКЛА ПРОБЛЕМА.Коржи непропеклись.что я сделала не так?
да….и у меня один корж печется уже час..
Девочки, корж не должен полностью высушиться в духовке, он такой и должен быть: румяный и хрустящий снаружи и слегка влажный внутри. Это же заварное тесто, благодаря такой структуре торт и получается нежным!
Впишите пожалуйста в рецепт, что крем надо взбивать. У меня миксера нет. Я вот отзывы не прочитала. Торт сделела а он плавает в жидком креме.
Ирина, в рецепте написано:
«Для крема соединить желток с сахаром и молоком, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Полученную массу остудить и ВЗБИТЬ с размягченным сливочным маслом, добавить ванилин или ванильный сахар.»
Можно и руками взбивать при помощи венчика, только это много времени займет
Уважаемая Наталья вы не поверите, но я делала все скурпулёзно по рецепту и ВЗБИВАЛА венчиком долго и безрезультатно (крем только вспенился) и масло хорошее, и температура ингредиентов одинаковая.
Купилась на именно этот тортик из за вашего описания. Вот думаю порадую мужа. У нас годовщина 1-го марта.
Забыла добавить, что 20 мин. не хватает для выпекания коржей. Я запекала до коричнево-золотистого цвета около 40 мин. Потом пропитывала и поливала его кремом, так как он постоянно стекал. Мне жаль но этот тортик занял слишком много времени и сил. И вечером мы его попробовали. Должна сказать, он нас сильно розочаровал. В следующий раз буду сравнивать ваши тортики з другими подобными в интернете.
Вы меня конечно извените, но всё же. Не могли бы вы, во избежание испорченного настроения, выброшенных денег на продукты и неудачного торта «Лидия», добавить в рецепт: Сколько времени и чем надо взбивать крем?
Ирина, а я вот себе такими пустяками настроение не порчу. Как правило, к праздникам готовлю испробованные ранее рецепты (особенно выпечку), поскольку именно ее очень легко испортить.
Наталья, я хотела удивить мужа новеньким и вкусненьким, написано же «пальчики оближешь», поэтому взяла ваш рецепт.
Спасибо, что внесли изменения.
Вообще нельзя выпекать коржи из заварного теста, так как они из-за большого диаметра садятся. То, что получается в итоге тортом назвать НЕЛЬЗЯ.
Ну как говорится, на вкус и цвет…. а мне коржи из заварного теста очень понравились! И тортик удивил своей необычностью! Да, они садятся, но на вкусе это никак не отражается. И совсем бы не то было, если бы коржи были полыми внутри (под кремом они бы все равно осели)))))
Да, но если бы коржи пока они не опустились наполнить хоть как-то кремом, получилось бы намного лучше.
Так как половину торта «Лидия» я передала родителям, то от него остался один маленький кусочек. Ищу теперь вкусный желательно, какой-то классический шоколадный торт без спиртного и не с масляным кремом для свекрови на 8 марта.
Ирина, рекомендую торт из пряников шоколадных с бананом (его рецепт вы найдете в разделе торты) — и быстро, и вкусно, и испортить тяжело!
Ирина,если у Вас в итоге получилось то,что тортом назвать нельзя,то проблема не обязательно в рецепте;).Я этот тортик пекла и всё получилось замечательно.Если крем жидкий—значит или много молока или не дали завариться как следует или не очень хорошее масло.Многое зависит еще и от продуктов.А огульно хаять потому,что не получилось лично у Вас,нет миксера и вообще рассчитывала на другой вкус—это как-то нехорошо.А рецепт замечательный и необычный—автору спасибо:)
Ирина Кузнецова. Знаете, миксер у меня появился, и самой стало интересноо, что получится. Все получилось отлично. Но тортом все равно не назовешь. Это три не удачные пирожных, так как крем вовнутрь не запихнешь. УВЫ, НА ЛЮБИТЕЛЯ
Очень вкусный тортик. Правда крем у меня получился только со второго раза)))
Крем я бы сделала сливочный — желток+сахар+мука+молоко. Эту составляющую нужно остудить, чтобы при соединении с маслом не получилась жидкая субстанция, и таким кремом смазывать коржи.
В заварной крем кладут муку 2-3 ст. л. тогда он загустеет при варке.
Гуглила в поисках одного тортика и случайно нагуглила этот тортик) Кину его в закладки и поставила в очередь тортков которые надо срочно испечь!)) Пеку я часто — и вот через недельку таки настала и его очередь) Интересный рецепт заманил), но, читая комменты, хмурилась( И не потому что закрались сомнения — даже наоборот! желание приготовить в разы возрасло) Меня просто удивляет — какие ж люди злые! в первую очередь в своих неудачах вините СЕБЯ! А не нравиться что-то — проходите мимо и больше не пользуйтесь данным ресурсом! ну нет же — дайте нагадить в душу( Уж не знаю лично автора, да и впервой я здесь — случайно зарулила, но чё ж вы тут некоторые такие злые-то?!ФИ!((
Так вот — ВСЕМ у кого не вышло! ВСЁ ВЫШЛО! и с первого раза! и коржи поднялись в раз пять аж — 20 минут ох как достаточно — что вы там с дестом тем делали-то? может лень было помешивать постоянно — нужно ж хорошо вымешать — ну уж приложите усилия если хочеться вкуснотой полакомиться! И крем — нет! мука там лишняя — консистенция и вкус даже уже не те! делайте по рецепту! честно? — крем делал мой муж — точнее под моим руководством — а потом он взял свою электоронную книгу и с блендером в руках взбивал сию смесь минут 25 — за чтением время ушло незаметно)) И у него — человека вообще далёкого от кулинарии! всё вышло! Крем густой и вкуснючий! Торт вышел даж красивее, чем у автора на снимке)) Поэтому — кто сомневаеться о том, стои ли его готовить после прочитанных комментарий — однозначно готовить! но если вы тяп-ляп будете делать и думате что без лишних движений у вас получиться чудо — тогда проходите мимо и найдите что-то попроще — попроще в готовке — не значит менее вкусно))) А автору — спасибо за рецепт! интересный тори — такого я не готовила ещё, хоть и выпекаю я пратически ежедневно)) Обязательно ещё сюда загляну — может найду у вас ещё что-нибудь не менее интересное;) Могу выложить фото тортика — только как это сделать тут не знаю..
Благодарю за комментарий, Милослава:-) Фото тортика можно на форуме выложить. povar.net/forum . Мне очень интересно посмотреть на вашу красоту:-)
Я тоже так думаю. Надо винить себя, может я не так сделала, а не автора.
http://povar.net/forum/topic.php?id=1147&replies=1#post-3571
Здравствуйте! Впервые в жизни попробовала заварное тесто, причём, как раз на торте, пирожных не пекла ещё. Торт вышел на славу! Всё получилось. Поэтому я думаю, что следуя технологиям и здравому смыслу можно добиться хорошего результата, а не винить в своих ошибках автора. Торт обладает изысканным вкусом, был опробован на придирчивых гостях. Могу и фото выложить, только не знаю как. Очень благодарна за рецепт!
Ольга, ну я на самом деле очень рада!!! Фото можете выложить на нашем форуме: http://povar.net/forum/. Желательно, если еще и ссылочку на тортик поставите, чтобы люди знали по какому рецепту вы готовили свой десертик :)
Спекла сегодня Ваш тортик, спасибо большое за рецепт, внесла некоторые поправки, может они кому-нибудь помогут.
1. Состав теста на коржи не меняла, не пойму почему некоторые девушки так долго пекут их. Если в нагретую духовку в 200 градусов поставить корж, 20-ти минут вполне хватает, ну максимум 25.
2. В крем нужно 350 мл молока, 1 яйцо полностью(взбить вилочкой, перед добавлением), 6 ст.л сахара, 4 ст.л муки. Все хорошенько перемешать до растворения муки и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая до загустения. Сняв с огня слегка остудить и добавить 150 г сливочного масла.
3. В крем кроме бананов я добавила орешки и потертый шоколад.
НУ ОЧЕНЬ ПРИ ОЧЕНЬ ВКУСНО И БЫСТРО!!!
Лидия, спасибо за вариант крема и за подсказки с наполнителями. Думаю, ваши идеи многим пригодятся!