Рецепт торта с безе и орехами «Киевляночка»
Даже и не помню, где и когда впервые увидела рецепт этого замечательного торта. По вкусу этот торт мне чем-то напоминает «Киевский», поэтому решила дать ему смежное название — «Киевляночка».
Хочу сразу сказать, что торт очень вкусный, но достаточно долгий в приготовлении. Впервые испекла его к приходу в гости моих любимых родственников. Теперь таким тортом с безе и орехами буду радовать свою семью регулярно.
Как вы видите, торт итак получается красивым, так что дополнительное украшение ему просто ни к чему.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яичные желтки 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Масло сливочное или маргарин 200 гр. размягченный
- Мука 2-2,5 ст. в зависимости от размера желтков
- Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
Для безе:
- Яичные белки 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Щепотка соли
- Орехи – грецкие или арахис очищенный 300 гр.
Для крема:
- Сгущенное молоко вареное 1 бан.
- Сливочное масло 200 гр. размягченное
Приготовление:
- Желтки разотрите с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте.
- Муку соедините с разрыхлителем, высыпьте в полученную яично-масляную массу и замесите тесто. Оно должно отлипать от рук.
- Тесто разделите на три равные части.
- Взбейте охлажденные белки при помощи миксера в пену, добавьте щепотку соли и, не переставая взбивать, всыпьте понемногу сахар.
- Раскатать тесто в три коржа и уложить их на бумагу для выпечки.
- Полученные коржи сверху смазать белковой массой, равномерно распределяя ее по всей поверхности и обильно присыпая орехами.
- Поставить коржи выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания около 25-30 минут. Безе должно превратиться в хрустящую корочку.
- Коржи остудить.
- Для крема сгущенное молоко взбить с маслом до получения однородной массы
- Коржи промазать кремом, бока торта тоже смазать кремом.
Скажите пожалуйста, а выпекать 3 коржа необходимо по очереди, или есть какой-то способ сделать это одновременно?
Можно одновременно, если у вас есть три больших противня для выпечки — на разных уровнях в духовке. Причем в середине выпекания рекомендую поменять уровень (т.е. с верхнего убрать на нижний и наоборот)
У меня вопросик,а за 25 минут слой безе не сгорит в духовке?
У меня не сгорело, ведь температура выпекания всего 180 градусов. Хотя, духовки у все разные… смотрите, чтобы белки превратились в хрустящую корочку.
Наталья,а если нет возможности печь 3 коржа одновременно-на коржах,которые не попали в духовку, безе не осядет и не превратиться потом в омлет?
Ирэн, лучше основное тесто замесить, разделит на три равные части (оно точно не осядет), а вот белкоую массу взбивать на каждый корж по-отдельности — так наверняка все получится.
очень классный тортик
но ведь за 25 минут безе никак не превратится в хрустящее
для этого нужна маленькая температура у большее количество времени
Тут слой безе очень тонкий. Поэтому 25 минут вполне достаточно. Хотя,К духовки у всех разные, поэтому смотрите сами — до румяной корочки :)
При случае обязательно испеку этот чудо-тортик!!!
Наташа, очень рекомендую :)
суперский тортик. мужу нравится, а мне слишком сладко. я сгущенку не ем=)) вообще.
я если делаю — то увеличиваю ингредиенты в 2 раза. и делаю два тортика. один на сгущенке, а второй на взбитых сливках с йогуртом или на не очень сладком масляном креме.. как настроение.
а 25 минут вполне хватает не подгореть и захрустеть. главное следить за коржиками. я обычно или медитирую на духовку=) или по будильнику каждые 5 минут подбегаю. чаще всего в моей газовой духовке мне 30 минут надо.
Я испекла этот торт на Новый год, просто нет слов! Очень необычный рецепт, особенно понравилось наличие безе. Все сделала по рецепту, чуть пальцы не съели вместе с тортом. Домашние оценили, сказали продолжать в том же духе. Спасибо вам и вашему сайту, поднимает настроение.
НАТУСЯ! ТВОЙ ТОРТИК ПРОСТО СУПЕР!!! ОООЧЕНЬ ОФИГЕННАЯ ВЕЩЬ! Я УЖЕ 5 РАЗ ПЕКЛА, И ПРОСТИ МЕНЯ.ЗАСРАНКУ. РАЗДАВАЛА РЕПЕПТИК НА ПРАВО И НАЛЕВО. НО С ОГОВОРКОЙ. ЧТО ЗТО ЧУДО НЕ МОЁ. НО ТАК КАК РЕЦЕПТ ПОПАДАЛ К ЛЮДЯМ. НЕ ИМЕЮЩИМ КОМПА. ССЫЛКУ ДАТЬ НЕ МОГЛА. ДЕВОЧКИ. СОЛНЫШКИ! НЕ ПОЛЕНИТЕСЬ. СДЕЛАЙТЕ. ЛЁГКИЙ. ВКУСНЫЙ. ХРУСТЯЩИЙ!!! И БЕЗЕ Я ВЗБИВАЛА СРАЗУ ВСЁ. СТОЯЛО И ЖДАЛО. ПОКА ВСЕ КОРЖИ НЕ ПРОПЕКУТСЯ. НИСКОЛЬКО НЕ ОПАДАЛО ВСЕ 5 РАЗ!
Очень вкусный тортик! Есть недостаток — ОЧЕНЬ сладкий. Наталья, вы как
автор данного шедевра, может подскажете какой-нибудь выход?
Ирина, сладости в этом торте действительно много. Но менять ничего я не советую. Просто подберите себе какой-нибудь другой менее сладкий рецепт
здрвствуйте, а можно торт испечь одним коржом , а потом разделить на 3 части?
Татьяна, разрезать на три коржа по горизонтали будет крайне тяжело. Песочное тесто сложно порезать. Хотя можете попробовать выпечь один большой корж на самом большом противне, а затем разрезать на три равные части (по длине или ширине), т.е. торт у вас получится в три раза меньше, чем сам противень.
VERYYYYYYYYYy good !!
Наталья,спасибо за чудесный рецепт!но хочу кое- что уточнить,а на какой диаметр торта расчитаны все пропорции?и еще,а не лучше бы было маргарин смешать » в крошку» с мукой,а не смешивать его с яично-сахарной массой?
Олеся, ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 26 сантиметров. Конечно можно как вы описали сделать — получится в итоге тоже самое.
Наташа,огромное спасибо за чудесный рецепт.Пекла на Новый год.Народу понравилось необыкновенно.А в крем я добавила растопленый шоколад и 50г коньяка.Уж извини за самодеятельность.Единственоое,я не поняла как сыпать орехи-под безе или на безе и надо ли их измельчать?
Отлично, что понравилось! А «самодеятельность» всегда приветствуется :))))
Я раскатываю тесто, затем распределяю взбитый белок, а сверху орехами посыпаю (орехи не измельчаю)
Испекла торт. Огорчилась:( Суховат, безе маловато, внешний вид класный, а на вкус не очень. Гостям понравился, но не доели:(
интересно,а если крем из сгущенного молока заменить заварным,никто не пробовал,просто у нас нет сгущенного молока качественного.
Оксана, получится не менее вкусно, уверяю вас:-)
Заинтересовалась рецептом, но что-то недопоняла: безе выкладывается на выпеченный корж? Почему нельзя отдельно выпечь без. лепешку и выложить корж?
Безе (взбитые белки) выкладывается на сформированный из теста корж, выпекается все вместе.
Здравствуйте! Очень понравился Ваш тортик, собираюсь испечь.Только вот хочу уточнить размер, а то как бы мало нам не показалось=)) Каким выходит тортик в диаметре и высотой? Где-то как стандартный магазинный или побольше?
Лена, спасибо, что остановили выбор на этом рецепте. Торт получился у меня достаточно большим — диаметром 28 сантиметров, высотой около 6-7. Вышего этот торт делать и не стоит — поскольку он калорийный, то съесть большой и толстый кусочек будет достаточно сложно!
Спасибо большое за такой скорый ответ,даже не ожидала)) Скоро у мужа день рождения, обязательно порадую его таким тортиком. Спасибо, очень хорошие рецепты у Вас))
Рада стараться, Лена. Буду рада, если оставите свой отзыв когда попробуете тортик.
Свекровь испекла такой нашей принцессе на годик…просто восхитительный!!! Тоже хочу попробовать,но боюсь ))))
Анастасия, боитесь за фигуру или за результат?!!!! Не бойтесь, торт совсем не сложный в приготовлении, у вас все получится!!!!
)))))за результат,торты что-то у меня не выходят совсем…(((как сделаю похвастаюсь)))
Анастасия, надеюсь, у вас все получится с первого раза!!! Для начала, меньше экспериментов и все делайте строго по инструкции. В Выпечке важно соблюсти и пропорции, и сам процесс.
Спасибо,главное,что тортик всем понравился,но немного передержала,вытаскивать из духовки минуте так на 20 надо было…но ничего,пристроюсь.
Рада!!! На здоровье, Анастасия!
Мое тесто не раскатывается. Слишком песочное. Что делать?
Динара, если тесто очень рассыпчатые, добавьте ложку воды холодной и перемешайте снова. Можно не раскатывать, а просто пальцами рук распределить по форме. Или сверху на тесто положить лист бумаги для выпечки, так тесто не будет к скалке прилипать.
Большое спасибо за отличный рецепт!!!Торт получился шикарный,моим девченкам очень понравился!!!
На здоровье, Игорь! Особенно приятно получать положительные отзывы от мужчин!
Самый быстрый и вкусный торт. Без заморочек и всегда результат на все 100%. Готовьте и не бойтесь, результат в итоге всегда отличный. Самый вкусный песочный корж получается на сливочном маргарине. Спасибо автору, который выложил этот рецепт, он спас мои белки ,которые остались однажды после выпекания куличей и вот уже сколько лет это мой самый лучший торт.
Татьяна, благодарю за такой теплый отзыв! Этот торт и в моих фаворитах. Его вкус ни с чем не спутаешь!
Хочу поблагодарить за рецепт этого чудо-тортика! Он великолепен!)))) Я готовлю его с 17 лет и на мой 25-й день рождения тоже порадую им своих близких Этот тортик нравится Всеми даже тем, кто на пп Обязательно приготовьте, кто ещё не пробовал!