Творожная масса - сладкая и с нею получается обычная запеканка. А настоящий чизкейк - нежный, пористый, когда его кусаешь, слышно, как лопаются пузырьки. Он просто тает во рту, и даже не понятно сразу, как он сделан, и совсем не верится, что он печётся - настолько уникален его вкус и текстура.
А то, что вы тут наготовили - это обычная творожная запеканка из детского садика, плотная по своей структуре и совсем не нежная.
Настоящий чизкейк совсем необязательно делать из “Филадельфии”. Можно заменить и другими продуктами, но не творожной массой)))))) Следует учесть, что крем-чиз, из которой делают чизкейк американцы - вообще не сладкий, а подсоленный, жирный творожный крем по своей структуре. Крем-чиз можно сделать и самому: сливки, жирность 30%, 1 литр - подогреть до 30-36 градусов и добавить 2 ст. ложки йогуртной закваски. Закутать в одеяло, через примерно 4-5 часов, когда из этого выйдет густющий кисломолочный продукт, НЕ НАГРЕВАЯ процедить его через несколько слоев марли. То, что останется в марле - творожный крем, его нужно слегка подсолить и перемешать. А рецепт настоящего чизкейка на сайте производителя Филадельфии: http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=104996&ctx=

Также, чтобы понять, как делают настоящий чизкейк, нужно понимать технологию приготовления и вид этого блюда. А по технологии чизкейк - это суфле, а не банальная творожная запеканка. Запеканка - ему не родственник даже.