Рецепт вкусного Бигоса (тушеная капуста)
Бигос (или как часто можно встретить еще одно распространенное название бигус) — традиционное польское блюдо, приготовленное из свежей и квашеной капусты с добавлением копченостей и томатной пасты. По своей сути бигос в нашем представлении — это вариант приготовления тушеной капусты со своими тонкостями и секретами.
Поскольку Гродно (это город где я живу) граничит с Польшей, практически половина населения имеют польские корни, а значит почитают польские традиции не только в вере и обычаях, но и в кухне. Поэтому польская кухня близка и нашей семье.
Бигус мы готовом даже чаще, чем просто тушеную капусту. Мне очень нравится пикантный слегка кисловатый вкус этого блюда и четкий аромат копченостей. Если вы любите тушеную капусту, то настоятельно рекомендую вам хотя бы раз в жизни приготовить бигос по этому рецепту. Надеюсь, это блюдо станет и вашим самым любимым!
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
- Квашенная капуста 1 кг.
- Капуста свежая ½ кг.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Колбаса копчено-вареная 300 гр.
- Свежий или соленый бочек 20 гр.
- Томатная паста 5 ст.л.
- Соль
- Перец черный молотый
- Перец жгучий
- Лавровый лист
- Сухой укроп, петрушка, орегано
- Растительное масло 50 гр.
Приготовление:
- Лук мелко нарезать.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Бочек мелко нарезать.
- Растительное масло вылить в сковородку. Обжарить на нем бочек.
- В сковороду выложить лук и морковь, обжарить вместе с бочком.
- Капусту свежую нарезать соломкой.
- В глубокую жаровню выложить обжаренные овощи с бочком, выложить свежую капусту, добавить ½ ст. воды, потушить на среднем огне около 20 минут.
- В кастрюлю к капусте выложить квашеную капусту, мелко нарезную колбасу, томатную пасту, приправы, лавровый лист, тушить под закрытой крышкой около 1,5 часов.
- Каждые минут 10-15 в кастрюлю подливать горячей воды по чуть-чуть и все тщательно перемешивать.