загрузка...

Рецепт вкусного Бигоса – тушеной капусты

03 Апр

Автор: Наталья, Категории рецепта: Горячее, Овощные блюда, Оригинальные рецепты, Сытные блюда

Рецепт вкусного Бигоса - тушеной капусты Наверняка многие из вас готовили тушеную капусту. И так как меня “пробило” в последнее время на оригинальные рецепты, то хочется предложить вам блюдо польской кухни (поскольку я живу на границе с Польшей и Литвой, Гродненский регион богат на кулинарные традиции стран-соседей).

Сегодня вашему вниманию хочется предложить рецепт тушеной капусты. Для этого блюда вам понадобиться не только свежая капуста, но и квашенная. Это оригинальное сочетание придаст блюду кислинку и необычный вкус, а хорошо подобранные приправы и специи приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

Квашенная капуста 1 кг.
Капуста свежая ½ кг.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Колбаса копчено-вареная 300 гр.
Свежий или соленый бочек 20 гр.
Томатная паста 5 ст.л.
Соль
Перец черный молотый
Перец жгучий
Лавровый лист
Сухой укроп, петрушка, орегано
Растительное масло 50 гр.

Приготовление:

Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Бочек мелко нарезать.
Растительное масло вылить в сковородку. Обжарить на нем бочек.
В сковороду выложить лук и морковь, обжарить вместе с бочком.
Капусту свежую нарезать соломкой.
В глубокую жаровню выложить обжаренные овощи с бочком, выложить свежую капусту, добавить ½ ст. воды, потушить на среднем огне около 20 минут.
В кастрюлю к капусте выложить квашеную капусту, мелко нарезную колбасу, томатную пасту, приправы, лавровый лист, тушить под закрытой крышкой около 1,5 часов.
Каждые минут 10-15 в кастрюлю подливать горячей воды по чуть-чуть и все тщательно перемешивать.

GD Star Rating
loading...

Поделись рецептом с друзьями

РќСЂР°РІРёС‚СЃСЏ

С этим рецептом рекомендую:

Понравился рецепт? Подпишись на RSS!
Рассылка рецептов на Subscribe.ru

Комментариев: 14

jt
04|Апр|2008 1

Это действительно очень оригинальный рецепт. Надо мама дать, она у меня фанат капусты.
Darina
05|Апр|2008 2

А в этот рецепт квашенную капусту доваблять обязательно?
Наталья
05|Апр|2008 3

Darina, обязательно. Если в это блюдо не добавить квашенную капусту, то оно превратиться в обыкновенную тушеную капусту и перестанет носить гордое название “Бигос”
ольга
06|Июнь|2008 4

подскажите пожалуйста что такое “бочек”.Спасибо
Наталья
06|Июнь|2008 5

Ольга, это типа сала, но с большим количеством мясных участков. Причем в настоящем рецепте бигоса (по крайней мере польский его вариант) использование этого ингредиента играет основную роль наряду с использованием квашеной капусты. Причем бочек (ударение на 2-ой слог) может быть как соленым, так и свежим. А можете его заменить жирной свининой. Удачи в приготовлении!!!
Елена
06|Июнь|2008 6

Ольга, это так называемый бекон. В Белоруссии он называется в народе бочек- перевод дословный: боковая часть свиной туши.
Галина
04|Авг|2008 7

Наташа, как приятно видеть знакомые с детства рецепты.
А я свининку на кусочки режу. Из жирка с нее е шкварки делаю. Беру пополам квашенной и свежей капусты, лук. морковь, помидоры, лавр. лист, перец, соль и др. пряности и травы по вкусу, все в чугунок с крышкой и томлю в духовке не меньше двух часов, периодически помешивая. Если жира мало можно сливочного масла в процессе добавить. Запах стоит…ах! С черным хлебушком… А теперь еще и колбаску буду добавлять обязательно!
Наталья
05|Авг|2008 8

Я тоже часто эксперементирую и по разному делаю: то ингредиенты слегка меняю, то специи, то соотношение ингредиентов. В этом же рецепте изложена вся информация по приготовлению польского бигоса. Я живу практически на границе с Польшей (всего 30 км. от нее), поэтому в нашей кухне присутствует достаточно много рецептов польской кухни.
Алекс
20|Ноя|2008 9

простите а что такое бочек 20гр.. что-то ничего на ум не приходит
Наталья
20|Ноя|2008 10

Это так называемый бекон. Перевод дословный: боковая часть свиной туши.
Серж
14|Окт|2010 11

В предвкушении очередной вкусности уже позвал гостей на обед.
Но, что такое – 6.Свежий или соленый бочек 20 гр. Это кусочек размером с кусочек сахара. И как его мелко нарезать?
С использованием нанотехнологий? Наверно нолика не хватает.
А вобщем, на мой вкус, прекрасный рецепт!
Окончательное мнение после употребления.
Наталья
14|Окт|2010 12

“Бочек” – у нас в Беларуси так корейку называют. Размер в 2-3 кусочка сахара. Нарезать как можно мельче. Он нужен только для запаха. Надеюсь, вашим друзьям понравится
Серж
15|Окт|2010 13

Это нечто! (ударение на первом слоге). Все были в “отпаде”, даже про водку забыли. БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
Серж
15|Окт|2010 14

Правда “бочка” я все таки положил 200гр.