Рецепт вкусных мясных котлет «Тещины котлетки»
Почти каждые выходные мы с мужем ходим в гости к моим родителям. Мама накрывает небольшой стол и мы сидим, общаемся за вкусным обедом или ужином.
Не знаю почему, но мне блюда, приготовленные моей мамой, нравятся больше, чем те же самые, но приготовленные собственноручно. Все, что она готовит, я съедаю с огромным аппетитом, наслаждаюсь каждым кусочком и удивляюсь, почему у нее все вкуснее, чем дома.
Готовясь к нашему приходу, мама всегда интересуется у нас что бы нам приготовить. Мой муж чаще всего заказывает ее котлеты. Не знаю почему, но «тещины» котлеты ему буквально запали в душу.
Не так давно я разузнала все тонкости и секреты приготовления ее вкусных мясных котлет. А сегодня этими секретами хочу поделиться с вами!
Ингредиенты:
- Свинина 0,5 кг.
- Говядина 0,5 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Батон или булка 250 гр.
- Молоко ½ ст.
- Яйца 2 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
- Батон нарезать на кусочки и замочить в молоке на 10 минут, потом молоко слить.
- Мясо говядину и свинину (лучше не постную) нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке.
- Прокрутить на мясорубке лук репчатый и размягченный батон. Добавить к мясу.
- В полученный мясной фарш добавить яйца, соль, перец. Фарш хорошенько перемешать.
- Для того, чтобы фарш получился удачным, его необходимо тщательно отбить. Для этого его лучше разделить на 2 части и каждую часть брать на ладошку и бросать на стол по раз десять.
- Из полученного мясного фарша формовать небольшие котлетки и обжаривать на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- После того, как все мясные котлеты пожарились, выложить из в сковородку, налить немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 минут.
Совет:
На гарнир к таким мясным котлетам лучше всего подходят жаренные овощи или картофельное пюре.
Классный рецепт. Получается ОЧЕНЬ вкусно!
На правах автора хочу внести некоторые коррективы в редакторскую версию- во- первых, лучше добавить одно яйцо, котлеты будут нежнее, во- вторых,- и это самый главный секрет- в сырой фарш добавить одну чайную ложку готовой горчицы. Она придает и сочность и пикантность. Всем приятного аппетита!!!
А если вместо прокрутки на мясорубке оставить просто мелкую-мелкую нарезку. Т.е. что-то типа рубленых?
Лук и батон не дадут мясу развалиться при отбивке.
Воронецкий™, не хотите обычных вкусных котлет, тогда приготовьте «Котлетки по-албански». Только не вздумайте в них хлеб добавлять — все испортите!
Так там мясо режется достаточно крупными кубиками и больше похоже на конструктор, чем на мясную массу.
А моя иметь в виду такой способ:
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/c/e/f/9/c/cef9c9438f188a62e0b341191212c9d3.jpg
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/6/9/f/b/8/69fb84a23059b9471402a84f85903fea.jpg
Т.е. мясо именно режется/рубится. а не перемалывается мясорубкой =)
Не совсем поняла что вы хотите, но делайте так, как мама научила :)
Приготовила сегодня «Тёщины котлетки». Меня , извините, не впечатлили. А мужу очень понравились. И старший ребёнок их целый вечер таскал из кастрюльки.(А он такой привередливый….)
Маргарита, у всех нас вкусы разные, поэтому одно и тоже блюдо для кого-то вкусно, а для кого-то нет. Ну на сайте же много рецептов и вы наверняка найдете что-нибудь по своему вкусу.
Действительно, о вкусах не спорят. Главное, что семье блюда, приготовленные по Вашим рецептам, очень нравятся. Вот и сегодня торт «Звезда» просто «улетел»!
Спасибо за рецепт! очень понравился!))
вот только у меня почему-то не получилось прокрутить говядину. Скажите как правильно ее выбрать? Мясорубка старенькая, и постоянно забивалась жилками, хотя вроде мясо было куплено хорошее.
Вера, может быть дело в мясорубке (незаточенные ножи), а возможно и в самом мясе. Я предпочитаю покупать телятину — мясо у нее более светлое, а значит не жилистое. Скорее всего вам просто попалась старая коровка :)
Котлетки получаются очень воздушные, но лук я обжариваю хорошенько))))))))))
Готовила котлеты по вашему рецепту, нам с мужем очень-очень понравились! Мягкие, нежные!!! Спасибо автору за рецепт. Благополучия и любви в семье!!!
P.S. Батона не оказалось, использовала бородинский хлеб. И нисколько не хуже, а даже полезнее.
а можно готовым фаршом приготовить?
Предпоследний отзыв я писала. Готовила по этому рецепту много раз, с батоном получается хуже чем с бородинским хлебом (или любым темным). Сегодня котлетки приготовленные по этому рецепту но с темным хлебом похвалили гости, сказали очень сочные.
а ВОТ ЕСЛИ ДОБАВИТЬ КАРТОФЕЛЬ ПОТЕРТЫЙ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ КОТЛЕТКИ ПОЛУЧАТЬСЯ БОЛЕЕ СОЧНЫЕ, ПОПРОБУЙТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО!
ОЛЕСЯ, я тоже иногда делаю котлетки с картофелем, или с кабачком :)
Спасибо , Наташа , Вам и Вашей матушке .Напомнили мне уже пазабытый
старый мамин рецепт .
С уважением , С.Е.Чеховская
))) Передам маме — ей приятно будет :)
Всегда готовлю котлеты по вашему рецепту!!! Сегодня вот опять!!! Спасибо!!!
Отличный рецепт котлет. Спасибо
Замечательный рецепт! Очень захотелось научиться готовить котлетки: мне 18, а я и основ то не знаю. Вместо свинины и говядины я использовала бараний фарш; добавила немного порубленного розмарина и обваляла в муке для корочки. Получилось очень вкусно и совсем не сухо.
Теперь готовить котлеты совсем не боюсь :)
Действительно получилось очень вкусно! И название у котлеток прикольное, правда боюсь, как бы не пришлось снова пить редуксин, все таки котлеты — продукт коварный.
«чтобы фарш получился удачным, его необходимо тщательно отбить. Для этого его лучше разделить на 2 части и каждую часть брать на ладошку и бросать на стол по раз десять.»
Eto ne otbit nazivaetsya, a dat bliudu luibov. Kogda mi chto-to vzbivaem v vozduhe, i trogaem ladomiami,dumaya kak ponravitsya nasha eda nashim liubimim liudiam, Zariazhaem produkt energiey , peredayom produktu nashi misleformi, nash spirit. Eda odushevliaetsya. Vi kogda-nibud ob etom zadumivalis??? Podumaite, pochemu pizza kuplennaya v magazine NIKOGDA ne poluchaetsya takoy vkusnoy kak sdelannaya vashimi rukami. Teplo vashego serdsa peredayut vashi ladoni i misli, vozduh ih podhvatit i poluchitsaya eda istseliayuschaya, istseliayuschaya dushu i napolniayuschaya telo energiey. Kogda gotovite edu s liuboviu ( a ne s bistrotoy-tipa zavtra na rabotu), dayote ey vashe teplo, liubov, vozduh, vsio u vas poluchitsya obaldenno vkusno (telefon otkliuchite, tolko dumaite kak ponravitsya vashim vashe bluido)
Как всегда готовлю котлеты по вашему рецепту. Всегда обалденно получается!!! Спасибо еще раз за рецепт!!!
Сегодня с батоном готовила!!!
Хорошо к котлеткам салат огурцы+помидоры+зелень+нерафинированное подсолнечное масло!!! Гарнир пюре или макароны!!!
Спасибо за отзыв, Элис. Согласна, к котлеткам отлично подходят любые овощи. Но я еще с соленым огурчиком вприкуску их очень люблю!
Я уже писала где-то,что для меня котлеты-это самое любимое мясное блюдо!!! Уже многие мои друзья знают, и когда приглашают в гости точно знают чем меня порадовать,это картофельное пюре и котлеты!!! Как бы это банально ни звучало!! Моя мама(тоесть теща мужа :) ) тоже готовит именно так!!! НО!!! Мы не пропариваем с водичкой и не добавляли горчицу. Вчера жарила именно по данному рецепту и попробовала добавить горчицу и пропарить под крышкой-действительно получилось намного вкуснее!!! Сейчас доем последние две котлетки и бегу на работу. Всем удачного дня!!! :) А теще большое спасибо и привет….
))) Согласна, я тоже люблю котлетки и картофельное пюре. Это классика, родом из детства!
Ваш рецепт котлеток не забываю!!!! Сегодня опять готовлю по вашему Рецепту!!!!!!!!!!!!!!!!!
За то время Семья у нас стала побольше- 2 детей!!! Когда писала первый комментарий только поженились!!!
Да,сайт с нами уже не один год и хоть много других источников появилось достойных,этот блог у меня на телефоне неизменно))) наталочка,я с тобой))))
Элис, мне несказанно приятно, что котлетки нравятся и рецепт прижился! А еще приятно, что так долго вы со мной!!!! Счастья вам, здоровья, успехов, новых кулинарных открытий!
Лисичка, привет! Очень приятно, что со мной!!!! Чувствую вашу поддержку!!!!
Готовила сегодня по вашему рецепту, из индюшачьего фарша, как всегда обалденно!Добавляла черный хлеб на молоке!
Уже третьего ребенка ждем!!! Ваш рецепт супер!!!
Delala iz gotovogo farsha, ochen’ vkusno. Spasibo!
Наташа, это самый любимый рецепт котлет в нашей семье. Приятно, что и вам они пришлись по душе :)