Рецепт вкусных заварных пирожных “Эклеры” с кремом из сгущенного молока
22
Май
Автор: Наталья Категории: Пирожные, Десерты
Я уверенна, что каждый день, когда вы проходите мимо кулинарного отдела в магазине, вам на глаза попадаются эклеры – невероятно вкусные пирожные к чаю, имеющие длинную историю в кулинарии.
Существует огромное множество начинок для этих пирожных, но особое предпочтение я отдаю «Эклерам» с начинкой из сгущенного молока. Домашние эклеры по такой рецептуре я готовлю достаточно давно, это рецепт перешел мне по наследству от моей мамы.
Ингредиенты для эклеров:
- Мука 1,5 ст.
- Молоко 1,5 ст.
- Сливочное масло 150 гр.
- Яйца 6 шт.
Ингредиенты для крема:
- Масло сливочное 200 гр.
- Сгущенное молоко 100 гр.
- Яйца (желтки) 2 шт.
- Ванилин
Приготовление эклеров:
- В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
- Не снимая с огня добавить 1,5 ст. муки. Тщательно перемешать. Снять с огня.
- Заварную массу остудить.
- В массу по одному вбить яйца, тщательно размешивая.
- Из приготовленной эластичной массы чайной ложкой сформировать «колобки» и уложить их на смазанный растительным маслом противень.
- Выпекать пирожные в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
- Затем снизить температуру до 100 градусов, выпекать еще 10 минут.
- Выключить духовку и подержать пирожные в духовке до полного ее остывания.
- У остывших пирожный острым ножом срезаем верхушку и наполняем их кремом.
Приготовление крема:
- Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком, постепенно соединяя с яичными желтками.
- Добавить в крем ванилин.
...
...
...
...
...
...
...
5 Responses
Слышала о эклерах ,но незнала рецепт.Спасибо за рецепт.
Хочу поделиться сайтом, где ВЫ найдёте большой выбор рецептов народов мира
2 раза пыталась сделать, только в микроволновке. Середина чёрная, сгорают быстро, получаются сухари. И ещё непонятно, как кремом наполнять, читала, через шприц. А зачем верхушку срезать, никогда такого не видела. Что, её потом обратно приклеивать?
Полина, честно говоря, в микроволновке я эти пирожные никогда не готовила. Попробуйте выпекать их в обысной духовке, строго соблюдая все правила выпечки. Думаю, у вас все получится.
А наполнять их кремом можно двумя способам: через шприц кондитерский(у кого он есть) или же можно отрезать у эклера верхушку, положить в полую сердцевинку начинку и сверху закрыть этой верхушкой. Смысл и вкус от этого не меняется
Наташа! В рецепте крема - сырые яичные желтки, ты не боишся? ак-то стремно…птичий грипп…(шутка). Но всё же….может можно обойтись без них?
Если боитесь птичьего гриппа, то желтки не добавляйте. Без них тоже очень вкусно получается.
Прокомментируйте рецепт
Кулинарные рецепты
Свежие комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВойти