Рецепт вкусных заварных пирожных “Эклеры” с кремом из сгущенного молокаЭти небольшие пирожные, приготовленные из заварного теста, известны всем под названием «Эклеры». Эклеры знакомы мне с детства – когда-то давно мне пекла их мама и это был один из самых моих любимых видов пирожных. К слову, они продавались и в кафетериях.

Крем для заварных пирожных может быть выбран абсолютно любой – заварной с маслом, творожный, ну или самый простой, на мой взгляд, крем из сгущенного молока.

Когда я была школьницей, то думала, что заварное тесто и выпечка из него готовится достаточно тяжело. Оказывается, все намного проще, чем когда-то казалось. Важно лишь точно следовать рецептуре и вы получите бесподобно вкусные заварные пирожные. Итак, всех к чаю!!!!

Ингредиенты для эклеров:

  1. Мука 180 гр.
  2. Соль 1/3 ч.л.
  3. Сливочное масло 100 гр.
  4. Яйца 4 шт.

Ингредиенты для крема:

  1. Масло сливочное 200 гр.
  2. Сгущенное молоко 100 гр.
  3. Яйца (желтки) 2 шт.
  4. Ванилин


Приготовление эклеров:

  1. В кастрюле закипятите 250 миллилитров воды, добавьте в нее масло и соль, снова доведите до кипения.
  2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в смесь муку и хорошенько вымешайте. Снова поставьте тесто на огонь и проварите в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая.
  3. Заварную массу остудить.
  4. В массу по одному вбить яйца, тщательно размешивая.
  5. Из приготовленной эластичной массы чайной ложкой сформировать «колобки» и уложить их на смазанный растительным маслом противень.
  6. Выпекать пирожные в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
  7. Затем снизить температуру до 100 градусов, выпекать еще 10 минут.
  8. Выключить духовку и подержать пирожные в духовке до полного ее остывания.
  9. У остывших пирожный острым ножом срезаем верхушку и наполняем их кремом.

Приготовление крема:

  1. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком, постепенно соединяя с яичными желтками.
  2. Добавить в крем ванилин.
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"
Понравился рецепт? Оставь свою оценку и поделись с друзьями!