Я уверенна, что каждый день, когда вы проходите мимо кулинарного отдела в магазине, вам на глаза попадаются эклеры – невероятно вкусные пирожные к чаю, имеющие длинную историю в кулинарии.

Существует огромное множество начинок для этих пирожных, но особое предпочтение я отдаю «Эклерам» с начинкой из сгущенного молока. Домашние эклеры по такой рецептуре я готовлю достаточно давно, это рецепт перешел мне по наследству от моей мамы.

Ингредиенты для эклеров:

1. Мука 1,5 ст.
2. Молоко 1,5 ст.
3. Сливочное масло 150 гр.
4. Яйца 6 шт.

Ингредиенты для крема:

1. Масло сливочное 200 гр.
2. Сгущенное молоко 100 гр.
3. Яйца (желтки) 2 шт.
4. Ванилин

Приготовление эклеров:

1. В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Не снимая с огня добавить 1,5 ст. муки. Тщательно перемешать. Снять  с огня.
3. Заварную массу остудить.
4. В массу по одному вбить яйца, тщательно размешивая.
5. Из приготовленной эластичной массы чайной ложкой сформировать «колобки» и уложить их на смазанный растительным маслом противень.
6. Выпекать пирожные в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
7. Затем снизить температуру до 100 градусов, выпекать еще 10 минут.
8. Выключить духовку и подержать пирожные в духовке до полного ее остывания.
9. У остывших пирожный острым ножом срезаем верхушку и наполняем их кремом.

Приготовление крема:

1. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком, постепенно соединяя с яичными желтками.
2. Добавить в крем ванилин.