Этот оригинальный рецепт упрощенной версии классического холодника попался мне на глаза не так давно.

Все знают, что холодник обычно делается со свеклой. В этом рецепте свекла тоже используется, только не «корешки», а «вершки» )))).

По сути, благодаря такому упрощению (использование свекольной ботвы), вы экономите уйму времени на отваривании свеклы. Получается, кстати, не менее вкусно.

Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

  1. Ботва 1 свеклы
  2. Огурец 1 шт. крупный
  3. Зеленый лук 1 пучок
  4. Сваренное вкрутую яйцо 1 шт.
  5. Кефир 300 мл.
  6. Соль
  7. Сахар
  8. Зелень укропа

Приготовление:

  1. Ботву свеклы вместе со стеблями мелко порезать, положить в кастрюлю с кипящей водой (воды нужно около 500 миллилитров)  и поварить на медленном огне в течение 10 минут. Полученный отвар остудить.
  2. Огурец порезать кубиками, укроп и лук измельчить. Выложить овощи в свекольный отвар.
  3. Заправить полученный холодный суп кефиром, посолить и добавить для вкуса немного сахара, тщательно перемешать и дать настояться 5 минут.
  4. Разлить холодник по тарелкам и положить по половинке яйца.
(Visited 3 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"