Рецепт заливного из языкаМногие хозяйки боятся, не знают и даже ленятся готовить заливное. Хочу заверить вас, это совсем не сложно. Нужно приноровится всего один раз, дальше у вас все пойдет как по накатанной.

Заливное мне нравится тем, что предоставляет широкие возможности, чтобы проявить фантазию в оформлении. Ведь с помощью обычных ингредиентов можно запросто раскрасить праздничный стол. Кстати, именно заливное прекрасно смотрится на столе за счет овощей, экспериментирование с которыми придает блюду разные краски и формы.

Ингредиенты:

  1. Язык говяжий (свиной) ½ шт.
  2. Морковь отварная 1 шт.
  3. Яйца вареные 2 шт.
  4. Оливки (маслины) 8-10 шт.
  5. Клюква или красная смородина горсточка
  6. Зелень
  7. Желатин 25 гр.
  8. Лавровый лист
  9. Перец горошком
  10. Соль

Приготовление:

  1. Язык отварить до готовности. Как отварить язык вы можете прочитать здесь. В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
  2. Желатин залить ¾ ст. холодной воды и дать набухнуть (около 30 минут).
  3. Желатин поставить на огонь и варить до полного растворения (ни в коем случае не доводить до кипения).
  4. Бульон от языка процедить через марлю или мелкое сито.
  5. В литр процеженного бульона добавить желатин, перемешать, процедить через марлю.
  6. На дно формы пожить рядами кусочки очищенного языка, между - уложить морковь, яйца, оливки, клюкву. Можно все эти овощи красиво порезать ножом, например, сделать из яиц и моркови цветочки. 
  7. Залить бульоном с желатином так, чтобы он наполовину покрывал слой из овощей и языка. Поставить в холодильник до застывания.
  8. Украсить веточками зелени и снова залить бульоном полностью. Поставить в холодильник до полного застывания.
  9. Чтобы достать заливное из формы, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть. А можно подавать заливное на стол прямо в форме.