Рецепт запеченной скумбрии с острым перцем
В интернете как-то посмотрела один из выпусков передачи Джейми Оливера «Обед за 30 минут». И, знаете, вдохновилась его рецептом запеченной скумбрии и, немного адаптировав рецепт приготовления рыбы под свои вкусы и предпочтения моей семьи, запекла скумбрию с острым перцем.
Отличным дополнением к такой рыбе будут запеченные половинки не крупных помидоров с чесноком, посыпанных травами и слегка политых оливковым маслом.
К слову, мой муж не очень любит рыбу, но зато моим родителям, которым посчастливилось отведать такую запеченную скумбрию, понравилось очень!
Ингредиенты:
- Скумбрия 2 крупные
- Чеснок 2 зубчика
- Пучок петрушки (понадобятся только нижние части стебля)
- Острый красный перец по вкусу
- Лук репчатый 1 небольшая луковица
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
- Шалфей 8-10 листиков
- Лимон 1 шт.
Приготовление:
- Скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову, хорошенько промыть внутри и снаружи.
- Нарезать рыбу кусочками шириной около 3-4 сантиметров.
- Стебли петрушки и репчатый лук порезать очень мелко, чеснок раздавить при помощи ножа, затем мелко порезать, острый красный перец чили порезать тонкими колечками.
- Соединить стебли петрушки с чесноком, луком и острым перцем, выложить на рыбу, посолить, поперчить, полить соком одного лимона и оливковым маслом, хорошенько перемешать.
- Выложить рыбу на противень, покрытый бумагой для выпечки и сверху посыпать листиками шалфея.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25-30 минут.
Очень люблю запеченную скумбрию. Пробовал несколько различных вариантов, но такой как вы приготовили не припоминаю. Нужно будет обязательно попробовать.
Спасибо за рецепт.
Готовила скумбрию по Вашему рецепту уже несколько раз. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт. Только рыбу я не резала на кусочки, а мариновала и запекала целиком.