Рецепт засолки сала “Мое вкусное”

Комментариев: 17

1. Ирина

   19|Фев|2009 1

   Вау, обожаем сало всей семьей! Хоть и москвичи, борщ без сала, это не борщ, так говорят у нас в семье. слюньки текут, как вкусно!

2. Наталья

   19|Фев|2009 2

   Очень вкусно! А муж мой сало вообще не ест. Но это и не плохо – мне больше достается

3. ИРИНА :)

   19|Фев|2009 3

   Девочки на дворе масленница , так давайте побольше рецептов расскажите по теме. А то в пост начинающийся хочеться забросить в копилку посные рецепты– с п а с и б о

4. Наталья

   19|Фев|2009 4

   ИРИНА , я не против. буду стараться выкладвать как можно больше постных рецептов. Ну и вы поддержите меня – присылайте свои.

5. Янина

   19|Фев|2009 5

   Я тоже перед Новогодними праздниками солила сало по этому рецепту, только без лаврушки, с сушеным укропом. Получилось очень вкусно, особенно те куски, где было больше мяса Теперь вот подумываю посолить просто свежее домашнее мясо таким способом – даже страшно подумать, насколько меня будет за уши не оттянуть….

6. Богдан

   19|Фев|2009 6

   Я сам с Украины, но сало не очень люблю, хотя, как пишет Ирина, борщ без сала не борщ )))))))
   Но рецепт возьму на заметку, есть дома сало в морозилке, не соленое, надо будет попробовать на практике !

7. Марина

   19|Фев|2009 7

   Девочки, не жалейте соли и перца. Посыпка должна покрывать сало как корочка или глазурь. Цветом посыпка должна быть ближе к перечному. Лаврушки я беру целый пакет на 2-3 полоски поджарки. И чеснока много.
   Сало может давать воду в первые сутки. Ничего страшного. Особенно нижние кусочки будут пропитаны еще лучше эдаким маринадом.
   А если взять полоску полендвицы или хороший мясной кусок окорока и посолить подобным образом, а потом подсушить на свободном воздухе (в марле) , то получим практически оригинальный вариант пармской ветчины ). Это тоже вкусно.

8. Наталья

   20|Фев|2009 8

   Марина, обязательно попробую полендвицу засолить таким же способом.

9. natali

   20|Фев|2009 9

   Наталия напиши пожалуйста рецепт майонеза !

10. Марина

    20|Фев|2009 10

    Наташ, когда будешь солить мясо, то выдержи в соли несколько суток (2-3). Подвешивать можно, обвернув в марлю (не плотно) на кухне (повыше) или если есть свободный чердак или погреб – на свободном ветре. Готова ветчинка, когда она станет достаточно твердой. Есть, однако ценители, скушать ее на второй неделе )

11. Юлия

    20|Фев|2009 11

    Девочки, а что такое “полендвица”?
    Очень аппетитно звучит, но действительно, рецепит уже на “после поста”

12. Наталья

    20|Фев|2009 12

    Юлия, это внутренняя свиная вырезка. Постное мяско, просто обожаю его!
    Марина, спасибо огромное за дельные советы!
    natali, рецепт майонеза напишу немножечко позже.

13. maggotinaff

    21|Фев|2009 13

    Сало с чесноком – это сила

14. Алёна

    06|Июнь|2009 14

    Да очень вкусно получилось. Огромное спасибо

15. Timur

    02|Апр|2010 15

    Сегодня засолил сало первый раз в своей жизни, по вашему рецепту, но немного изменил, добавив укропа и базилика. посмотрим что получится?

16. Олег Салоед

    11|Дек|2010 16

    Timur я сало солю который год – раз в месяц, сразу несколько рецептов делаю. Как правило в один из рецептов добавляю по-больше базилик, тимьян и укроп, можно один базилик – он очень влияет на вкус если его много положить, некоторым особо чувствительным не нравится если переборщить. Но такие встречаются один на десять человек (проверено).

    Вобще чаще всего ложу в Сало:

    Сладкий перец (очень рекомендую куски сладкого перца)
    Базилик
    Розмарин (рекомендую всегда немного добавлять)
    Тимьян
    Орегано
    Укроп
    Петрушку
    Хмели-Сунели

    Маленький секрет: чтоб сало выглядело очень симпотично – нужно смешать красный перец (сладкий или горький – по вкусу) и чеснок, полученной массой натереть сало со всех сторон. Я иногда по пол-сантиметра наношу слой на сало – люблю аромат, в эту смесь можно добавлять и другие приправы.

    Обажаю экспериментировать. Удачи вам.

17. Владимир

    26|Дек|2010 17

    Я обратил внимание на то, что в первые сутки сало, после засолки выде-
    ляет много влаги, поэтому я его засаливаю крупной солью на 1 сутки, а
    потом тщательно ножом счищаю. И только после этого его можна засали-
    вать новой солью, разными специями и ложить в пакетах в морозильную
    камеру. Употреблять можно через трое суток.