Ингредиенты
- 2 шт. Яйцокомнатной температуры
- 150 г. Сливочное масло
- 1 ст. Сахарлучше регулировать по вкусу
- щепотка Соль
- 11 г. Дрожжи сухиеу меня фирмы Др.Оеткер
- 350 г. Мука
- 125 мл. Молоко
- 50 г. Изюм
- 50 г. Цукатыу меня цукаты из апельчиновых корочек
В прошлом году я пекла куличи по разным рецептам. И в качестве эксперимента попробовала рецепт кулича, тесто для которого стоит всю ночь в холодильнике. Я бы назвала такой кулич ночным, т.к. за ночь тесто увеличивается в размере и хорошо подходит.
Кулич ночного брожения получается волокнистым и пористым, мягким и воздушным. К тому же ароматным, одним словом очень аппетитным!
Такой кулич экономит много времени, ведь все знают, что готовить что-то накануне очень удобно. С вечера мы ставим тесто, а с утра отправляем наши куличи в духовку! Все очень быстро!!!
Шаги
1 Готово! | Приготовление ночного кулича
|
Комментарии: 12 Скрыть комментарии
Вот решила попробовать приготовить ночной кулич, сделала все по рецепту, а утром тесто разлитое в формы совсем не поднялось!? Не пойму где я ошиблась.
Лия, а в холодильнике за ночь тесто поднялось? Ему нужно время, чтобы потом подойти в тепле.
За ночь тесто в холодильнике не поднялось. И когда из холодильника вытащила -ни капельки, хотя стояло до обеда.
Может быть, молоко было слишком горячим и дрожжи «погибли»?
Добрый день! Тоже попробовала этот рецепт и тоже за ночь тесто не поднялось. Молоко не горячее, дрожжи свежие. Тесто не поднялось, потому что масло в тесте в холодильнике стало твердым и сковало тесто. Очень неприяно и куличи не получились и продукты испорчены.
Добрый день. Всегда восхищалась вашими рецептами, много пробовала и была всегда довольна. Но в данном случае полный провал. Все сделала по вашему описанию. Но тесто не то что не подошло, оно застыло твердым комом. Я подозреваю, что масло
в холодильнике застыло и не дало подняться дрожжам. Что не так, подскажите?!
Ирина, Елена, если быть честной, я не задумывалась про масло. А ведь вы, скорее всего, правы. Но у меня все получилось — и тесто поднялось, и куличи вышли отменными. На фото как раз они — мои воздушные и пышные куличики.
Думаю, в следующий раз попробуйте сделать тесто без масла, а масло введите в тесто на следующий день.
Я всегда ставлю тесто на ночь, НО НЕ В ХОЛОДИЛЬНИК! А просто на столе оставляю. Рецепт хорош тем, что дрожжи так хорошо переигрывают и запаха дрожжей в готовом куличе вообще не остается. . Дрожжи развожу в теплом молоке и оставляю на 15 минут чтоб растворились, а за это время замешиваю жидкое тесто и вливаю дрожжи а потом уже досыпаю муку и распаренный изюм, короче все как на обычный пирог только масла и сахара больше!
Катерина, отличный совет! Спасибо!
Всегда ставлю готовое тесто на ночь в холодильник, утром распределяю по формам и БЕЗ РАССТОЙКИ ставлю в холодную духовку и включаю газ на 160 градусов на один час, последние полчаса пеку при 180 градусах и получаются прекрасные, воздушные и ароматные пасочки))
Тесто не ставят в холодильник, ночь должно стоять в комнате на столе.
Дополняю, не тесто, а опара,