• Главная
  • К чаю
  • Торт-суфле «Птичье молоко» — простой и быстрый рецепт

Торт-суфле «Птичье молоко» — простой и быстрый рецепт
Любимый торт своими руками

Торт-суфле «Птичье молоко» — простой и быстрый рецепт

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Тесто
Яичный желток 3 шт.
Мука ¾ ст.
Сахар 0,5 ст.
Сливочное масло 100 гр.размягченное
Сода 1/3 ч.л.
Суфле
Яичный белок 3 шт.
Сахар 1 ст.
Кислота лимонная на кончике ножа
Желатин 1 ст.л.с горкой
Для глазури
Какао порошок 2 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Сметана 2 ст.л.
Ванилин
Сливочное масло 30 гр.
  • Требует внимательности

Ингредиенты

  • Тесто

  • Суфле

  • Для глазури

Я с детства очень люблю конфеты «Птичье молоко». Для меня они были и до сих пор остаются самым лучшим лакомством. Поэтому вполне логично предположить, что так же сильно я люблю и одноименные торты а-ля «Птичье молоко».

В этот раз я предлагаю вам познакомится с самым доступным и простым рецептом торта «Птичье молоко».

То нежное воздушное суфле, которое у вас получится, уверена, никого не оставит равнодушным. Многочисленные тесты и эксперименты с вариантами этого торта собирают только самые восторженные отзывы моих гостей.

Даже такие же фанаты «Птичьего молока» как и я, попробовавшие этот значительно упрощенный в приготовлении вариант, даже не сразу поняли, из чего сделано суфле. Попытки угадать ни к чему не приводили, ведь в этом суфле нет ни зефира, ни сливок.

Простой торт-суфле птичье молоко

Обратите внимание на рубрику «Рецепты тортов», среди которых найдете торты на любой вкус

Торт-суфле «Птичье молоко» — простой и быстрый рецепт
5 : Голосов: 6
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

Приготовление теста

  1. Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
  2. tort-sufle-ptichje-moloko-step1

  3. Постепенно ввести муку.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step2
  4. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см. Или же разьемную форму диаметром 16см.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step3
  5. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step4
  6. Корж достать их формы и охладить.
2
Готово!

Приготовление суфле

  1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения. Желатин охладить до комнатной температуры.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step123-sufle
  2. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step4-sufle
  3. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step56-sufle
  4. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step7-sufle
3
Готово!

Приготовление шоколадной глазури

  1. Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step1-glazur
  2. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step2-glazur
  3. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step3-glazur
  4. Глазурь охладить.
    tort-sufle-ptichje-moloko-step4-glazur
4
Готово!

Сборка торта-суфле

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

tort-sufle-ptichje-moloko-step1-sborka

tort-sufle-ptichje-moloko-step2-sborka

tort-sufle-ptichje-moloko-step3-sborka

назад
Шоколадная глазурь из какао на торт
вперед
Быстрый и вкусный шоколадный торт – рецепт для микроволновки

Комментарии: 289 Скрыть комментарии

Главное, чтобы вам вкус его понравился. Жду комментариев и отзывов.

Я знаю, что Агар-агар используется в приготовлении птичьего молока. И без него это уже не то! Что с этим?

А вы, Максим, в магазине Агар-агар видели? Я не видела. Поэтому делаю все из того, что продается. Я же и не претендую на то, что этот рецепт является единственным верным.

Максим в домашней кухне роль агар- агара играет желатин, который готовится на его основе. Агар- агар в чистом виде применяется в промышленном производстве.

спасибо, Наталья, за такой хороший рецепт, попробовала дома сделать, получается обалденно вкусно, муж теперь просит печь только птичье молоко. Всем советую рецепт обалденный.

Завтра моему младшему ребенку — сыночке — ровно год! В качестве его первого именинного торта выбрала этот рецепт. Надеюсь, у меня все получится:-) О результатах сообщу непременно!

Оказывается, как просто в наше время удивить вроде уже искушенных гурманов и маститых домохозяек! Надо просто приготовить торт с домашним суфле! У меня почти все получилось — почти, потому что верхний слой суфле, после того как торт уже был разрезан и немного постоял в комнате, почему-то начал сползать… Видимо, я слишком хорошо заморозила при отделке нижний слой))) Но недочет случился с остатком торта уже после чаепития, так что мои кулинарные способности в этот вечер никто под сомнение не поставил:-) Большое Вам спасибо, Наташа!

Вот и у меня, когда делала этот пирог, все долго гадали, из чего же сделано суфле. Высказывались разные предположения, но не угадал никто!!!

Поздравляю! Рецепт на пять баллов. Все идеально.
Я кондитер со стажем (хоть и небольшим), поэтому решила внести в рецепт незначительные изменения, которые, как мне показалось, только улучшат усвояемость блюда.
Итак, в тесто для коржа я добавила столовую ложку молока. Это придает более нежную фактуру выпечке и чуточку другой привкус.
Сам корж разделила на 2 части, чтобы можно было еще более утончить вкус великолепной начинки и теста. Сами коржи я пропитала апельсиновым вкусом — для контраста сладкого и кисленького. Итак, у меня получилось два слоя — как теста, так и самого суфле.
Рецепт великолепный.

Екатерина, огромное спасибо за ваши советы и реккомендации! Обязательно в следующий раз к ним прислучаюсь и попробую приготовить по-вашему.

Сегодня сделала этот шедевр, придраться не к чему, просто шикарный рецепт, всё получилось,муж слопал почти весь тортик.
У меня единственный вопрос, лимонная кислота добавляется именно для кислинки? т.е. её можно побольше в суфле бухнуть? и можно ли в суфле что-то добавлять, кусочки фруктов например,оно от этого не опадёт?

Фрукты добавлять я никогда не пробовала. Боюсь, что белки от этого смогут и опасть, хотя, кто его знает. А лимонная кислота добавляется не для вкуса, а для того, чобы белки лучше взбивались. Хотя я и сама люблю слегка кисленьий крем, поэтому добавляю ее по-больше.

Большое спасибо за рецепт!!!
МЕГА-ВКУСНО!!!

Татьяна, пожалуйста! Рада, что вы оценили. Но, честно говоря, рецепт на любителя. Мало кому такой тортик не нравится, но такие люди все же есть :)

Я хочу первый раз попробовать испечь торт для своего любимого, только скажите пока будет застывать один слой суфле, то вторая часть не осядет???и где ее оставить просто на столе???

Надеюсь, у вас все получится. Ничего не осядет, ведь в белки вы добавить желатин. Если все пойдет нормально, то сразу же после нанесения первого слоя нужно будет второй наносить — суфле быстро застывает и без холодильника. Возможно, если белки недовзбиваете, все будет застывать не так быстро. Тогда выкладываете один слой, чтобы он не растекался ставите его в холодильник ненадолго, затем второй. Удачи! Верьте в себя, и у вас все получится!!!!

У меня вопросик.Нельзя-ли сахар заменить сах.пудрой?И ещё желатин растворять примерно в каком колл-ве воды.Очень хочется попробовать сделать этот тортик .но в данный момент нет лимонной кислоты,если выход какой то?

Сахар заменить сахарной пудрой можно. Взять ее нужно около полстакана. А если нету лимонной кислоты, то ее смело можно заменить лимонным соком. Вода для разведения желатина нужно около 1/4 ст. воды.

Наталья,огромное Вам спасибо,за ответ на мои вопросы.Буду пробовать.

Наталья, спасибо за замечательный рецепт! И сайт у Вас замечательный! Очень добрый и вкусный :)
Делала тортик по этому рецепту в разьемной круглой форме. Все замечательно получилось. Суфле выложила на корж все сразу и оно прекрасно застыло. Гости тоже долго допытывались из чего сделано суфле :)

Спасибо за комплименты! Рада, что вам понравилось. Кстати, моя подруга разрезала корж наполовину и делала два слоя суфле. Она мне сказала, что так даже вкуснее получается ;)

Natalija izvinite za glypij vopros v syfle belki dolzhni bitj sirije ix nenado nemnogo propekti??? V belkax sirix jestj ygroza zabolevanija salmonella.

Angelina, такая проблема мне известна. Но ничего с этим не поделаешь. Покупайте яйца в магазине — надежнее.

Рецепт действительно замечательный! Я приготовила его на годовщину свадьбы. Все выли в Восторге. Правда я внесла некоторый изменения. Корж разделили на 2 части, пропитала абрикосом, сверху заглазировала, написала шоколадом «нам год», и выложила рочозками из сахарной мастики сердце. Эффект был просто ошеломляющий когда я внесла это великолепие но только внешне, но и вкус обалденный.Спасибо Автору этого рецепта.

Ириночка, мои поздравления со знаменательным днем!!! Вы просто молодчина, что радуете своего мужа маленькими кулинарными шедеврами!

Рецепт просто СУПЕР! Очень боялась, что не получится…. Но все получилось!!!! И не так много времени затратила на приготовление!!! Спасибо большое!!!! Муж был в восторге! )))

Сегодня приготовила этот шедевр — очень вкусно. Внесла свои коррективы: подкрасила суфле соком свеклы , получился очень красивый розовый цвет.

Надо будет и мне для разнообразия попробовать со свекольным соком. Спасибо за идею!!!

Наталья,я следовала с точностью рецепта,но тортик получился очень плоским,корж толще чем суфле.что не так?разве белки не должны как-то подняться?

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Очень быстро, вкусно, недорого и красиво.
Я его залила помадкой с белым шоколадом. Рецепт как у Вас, только вместо какао белый шоколад.
Только вот у меня тоже просело суфле, хотя белки взбились очень хорошо. Корж получился толще суфле.

Чтобы лучше взбились белки, взбивать их необходимо в чистой сухой посуде (желательно слегка охлажденной). Причем сами белки должны быть холодными и без единой примеси желтка!!!!! Взбивать сначала белки одни, потом по чуть-чуть добавить лимонную кислоту (для лучшего взбивания), чтобы получилась густая однородная и пышная пена. Только потом аккуратно добавлять сахар, не переставая взбивать.
Красиваца, белки осели скорее всего из-за того, что желатин не был до конца остывшим!!!! Или корж не остыл!!!!!
Девочки, в следующий раз получится лучше, главное в этом деле — это сноровка!!!!

Наталья, большое спасибо за ответ!
Действительно, желатин и корж были теплыми. В следуюший раз остужу хорошо.
Спасибо!!

Наталья, если Вы не против, я выложу ссылку, где девушка очень подробно объясняет причины, почему может просесть суфле. В моем случае это были перевзбитые белки.
А вот и ссылочка http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?t=2

Готовили торт по данному рецепту. Суфле не застыло и осело, хотя и корж и желатин были охлажденными. Получилось очень приторно сладко.

Ну что могу сказать, не у всех и не всегда все получается с первого раза. И к тому же у всех разные вкусы. Спасибо вам за ваше мнение!

Состряпал этот торт вместе с дочкой, очень вкусно и красиво получилось. Но вот есть все-таки одно НО, доминирует привкус желатина, то есть присутствует посторонний привкус, если кто знает как избавиться подскажите.

а торт холодным должен быть? иначе, как я понимаю, суфле растает? и оно не вязкое получается?
и еще вопрос: можно в состав суфле добавить сметану, или сгущенку белую для сливочного вкуса? если можно, то когда лучше это добавлять?

Аврора, в суфле ничего добавлять не стоит. Если хотите другой аромат, попробуйте добавить ароматизатор. Боюсь, что при добавлении во взбитые белки сметаны или сгущенки, белки опадут.
Торт охлаждается в холодильнике, стоять на столе может долго, таять он не будет.

А я готовила такой торт немного по другому рецепту и в суфле добавляла полбанки сгущенки (взбивать вместе с белками).Получалось очень вкусно.Попробую сделать и по Вашему рецепту — нет предела совершенству!)))

Спасибо Наталья! Все детство готовила торт птичье молоко, но потеряла рецепт- лет 15 не пекла!!! мой ребенок вырос и хочу научить именно печь этот вкусный торт! наконец у вас его нашла!! еще разок спасибо!!!

Спасибо за рецепт. Обожаю «птичье молоко» наконец нашла простой рецепт. Сделала сегодня. Вкусно. Только у меня суфле быстро застыло и размазалось неровно. Будем тренироваться.

подскажите, пожалуйста, сколько добавлять лимонной кислоты? сухую или разведенную в воде? простите за дурацкий вопрос :)

Спасибо большое:) не дождавшись ответа , спекла. Очень вкусный торт получился!!! Гости от меня такого не ожидали :) Спасибо Вам большое!

аж два раза пекла этот торт.в первый раз еще ничего.хотя суфле еле еле держалось.но до рта донести можно было.ну думаю попробую еще раз,уж больно фото понравилось ваше.во второй раз суфле аж полчаса в холодильнике держала чтоб хоть немного застыло.в итоге,мой красивый тортик постояв с полчаса на столе начал растекаться.аааааа,это было ужасно!!!!!!два раза подряд такой провал.ТАК ХОЧЕТСЯ ИСПЕЧЬ ТАКОЙ ЖЕ КРАСИВЫЙ ТОРТИК.

Вчера приготовила торт по Вашему рецепту. Великолепно!!! Скажите ,а корж должен был получиться «а-ля печоное тесто» или я чо-то неправильно сделала? Я ожидала , что корж будет бисквитным.

Оксана, корж — что-то среднее между бисквитом и песочным. Т.е. и не сухое, и не влажное. Скорее всего вы слишком перепекли корж, раз он сухим получился.

Сегодня к приходу гостей приготовила этот тортик. Всё получилось!!! Очень нежный и вкусный!!!

У нас в семье обожают этот тортик!Но суфле я делаю так:5яиц.желтки растереть с 0,5 ст.сахара,1ч.л.с верхом муки,0,5ст.молока и ставим на водяную баню.Доводим до кипения.Охлаждаем и взбиваем с 200гр.слив.масла и ванилином.5 белков взбиваем с 0,5ст.сахара в густую пену.Все это смешиваю и добавляю желатин(заранее подготовленный).Быстро смешиваю и заливаю пышку,сверху накрываю второй.Правда,чтобы не растеклось суфле делаю так наываемые бортики.В холодильник,а потом заливаю шок.глазурью.На нижнию пышку я кладу орешки с черносливом,консервир.персики,и т.д.и т.п. по-настроению,как сработает фантазия.

Спасибо большое за рецепт Наталья!Такая вкуснятина!Только тесто у меня толстоватое и жестковатое получилось,наверное, передержала,но я люблю песочное.

Лана, сложно объяснить, почему корж получился суховатым… Я думаю, все дело в масле (в его качестве). У меня тоже иногда суховатым получается, а иногда в самый раз!

Наталья, подскажите а сколько тортик в холодильнике перед подачей держать, что-то он пока какой-то ненадежный…

До полного застывания суфле. Каждый раз у меня по-разному получается — иногда 30 минут и все застыло, а иногда и три часа!

Следовала точно по рецепту, корж в духовке поднялся и очень аппетитно выглядел, но буквально через пару минут он осел и остался очень тонким. Суфле получилось,но тоже очень тонкий слой, очень жаль. хотелось порадовать семью. На вашем фото торт прекрасно выгладит и корж такой толстый и суфле.Интересно, почему у меня не получилось?

Я накосячила немножко с рецептом,конечно—и корж сделала больше,чем в рецепте,соответственно,само суфле тонковатое получилось—ну,пропорции не соблюла.И немножко мне не понравился изначально вкус коржа—очень выраженный вкус яиц был.Я расстроилась..А потоооом..на следующий дееень—ну ОЧЕНЬ вкусно!:)Так что мой совет всё-таки подержать ночь в холодильнике—тогда как-то всё пропитывается что-ли или даже не знаю как правильно—короче,я второй день его ем и бАЛДЕЮ!:)

Спасибо!очень вкусный торт!Корж получился тверденький,а суфле нежным и воздушным!Супер.

Вот,только из-за того что глазурь была теплой суфле начало таять.Тортик получился немного ниже.

Спасибо за рецепт! я первый раз имела дело с духовкой и получилось довольно съедобно. вот только корж получился очень ломким — так и должно быть? и еще суфле уж очень сладкое, хотя я положила чуть меньше сахара, чем в рецепте и довольно много кислоты. можно его чем-нибудь разбавить? сливками или я не знаю… (в кулинарии я ничего не понимаю, уж извините, если спросила глупость)

Корж лично у меня каждый раз получается разным. Иногда слишком хрупким и ломким, иногда более пышным (нечто среднее между бисквитом и песочным). А суфле и должно быть сладким, кислоты добавляю совсем немного, а то сильно кисло получается. Ничем белковое суфле разбавлять не стоит — оно осядет и вообще ничего не получится. Если любите менее сладкое, попробуйте сделать суфле из сметаны с сахаром и желатином. ТОлько корж рекомендую поменять на бисквитный.
И еще, вам, как начинающей хозяйке, рекомендую попробовать насыпной яблочный пирог. Он у всех получается! http://zefira.net/nasypnoj-yablochnyj-pirog/

Невероятно вкусный и простой рецепт! Наталья, огромное спасибо! Беру в свою копилку, обязательно испеку еще!

Наталья, спасибо! Получилось вкусно, и суфле было в 2 раза больше, чем корж. Готовила по рецепту, только глазурь делала с добавлением шоколадки, а поверх украсила взбитыми сливками.
Понесла торт в гости, всем понравился и удивились, что не покупной (для удобства переноски, торт сразу готовила в пластиковой коробке, оставшейся от какого-то магазинного шедевра)

Лариса, очень рада, что у вас получилось. Рецепт на самом деле абсолютно не сложный, но, как вижу, не у всех он получается….

Добрый день! скоро у моей жены день рождение :)
вот хочу ей САМ испечь этот торт!!!
Как думаете, у человека который не бывал на кухне получится?

и еще! на сколько нужно умножить продукты что бы хватило человек на 15?
т.е если все умножу на 4 будет нормально?
12 яиц, 400 гр. слив. масло?

Дима, лучше сделайте два тортика. Четырые будет много! (я так думаю). Удачи вам! Надеюсь, все получится!

Рецепт, мне очень понравился. Я побежала его делать, но у меня не получилось. Суфле при взбивании был замечательным, но немного постояв он начал делится на воду и белок. А по поводу коржа, он в духовке поднялся, а потом опустился.
Можете подсказать в чем моя ошибка?

Во взбитые белки сахар и желатин надо добавлять сразу, потом они на самом деле оседают. А корж осел — это не беда, на вкусе это никак не отразится.

Спасибо за рецепт давно искала. Не подскажете с каким количеством воды нужно залить желатин?

Ребятки! Только что испекла! все получилось просто супер! и корж и само суфле! Когда читала коментарии, все боялась что что-нибудь не получиться, и потому следовала рецепту… И…. все отлично!!!! Наталья, вы умничка, большое вам спасибо!
P.S. кстати, это у меня первый торт с суфле… и так удачно!

Нодира, читайте на упаковке желатина! Просто все зависит от того, какой желатин. Но как правило беру воды в два раза больше, чем желатина. Хотя, иногда и чуть больше.

Наталья, помогите мне, пожалуйста. Я пыталась приготовить этот торт по другому рецепту, у меня ничего не вышло. Суфле не застыло(( Я думаю дело в желатине. Я живу за границей. Тут желатин сухой в пакетиках по 80 г. На упаковке написано: залить кипящей водой (1 ст) до растворения, после этого добавить еще 1 ст. холодной воды. Как мне определить сколько такого желатина добавлять в суфле? Заранее благодарю за ответ!

Лиза, выозьмите полную с горкой столовую ложку желатина (или 1,5 полных ложки без горки), высыпьте в кружку или небольшую мисочку, залейте водой холодной столько, чтобы она полностью покрыла желатин. Дайте ему набухнуть в течение часа, а затем поставьте на огонь и не доводя до кипения растворите.

Спасибо,Наталья, но с этим желатином все не так просто(( Я из него просто желе делала так как вы описываете, но он при нагревании потом вообще не застывает. Желе получается только если сначала залить горячей водой, а потом добавить холодной воды. Он так растворяется за 2-3 минуты. Боюсь опять экспериментировать с суфле не будучи уверенной(( А так хочется птичьего молока((((

ТОрт не получился( Корж просел. И вообще мне кажется к суфле песочное тесто не очень подходит. Хотя каждому свое. В крем добавила 2 с верхом ложки желатина, все равно до конца не застыл( Короче такой страшненький тортик вышел и низкий, не больше 3 см высотой. Для меня этот торт стал уже навящевой идеей))) Пока не получится не успокоюсь) Буду пробовать еще.

Лиза, знаете, корж у меня лично получается полупесочным (по консистенции и не песочный, но очень рассыпчатый), а вот мама моей подруги делает все по рецепту и корж получается у нее более мягким. Что касается суфле, то желатин нужно добавлять не горячим, слегка осудить, чтобы белки не осели. А белки тщательнейшим образом взбить в пену густую (лучше это делать миксером, причем взбивать нужно не менее 5 минут)! Белки отделять от желтков следует очень аккуратно, т.к. если хоть маленькая часть желтка попадет к белку, торт не получится (белки плохо взобъются)

Наталья, спасибо вам большое за внимание к моей проблеме) Но все дело в том, что я все делаю в точности как вы пишите, до мелочей. И все равно ничего не выходит( Буду пробовать еще.

Наталья,противень 12*18 см это не опечатка?
у меня только 23*35 ,т.е в 2 раза увеличить кол-во всех продуктов?

Нет, не опечатка. Это количество ингредиентов на самый маленький противень! Увеличьте количество ингредиентов! Удачи в готовке! Надеюсь, вы не будете разочарованы!

Наталья, скажите, а после добавления в белковое суфле охлажденного желатина нужно дальше взбивать суфле или же просто ввести и перемешать. Хочу в ближайшие дни попробовать.

Канетелька, взбивать не нужно. Просто перемешать и выложить на корж. Обратите внимание, что количество ингредиентов дано на маленький противень! Удачи, надеюсь, у вас получится! Интересно будет узнать ваше мнение по поводу этого тортика!

Наталья, огромное спасибо за рецепт. Ваш сайт для меня просто находка, всё что ни делала по вашим рецептам, всё получается вкусно.
А про выпечку вообще молчу. Всё просто бесподобно, а главное, просто.
Вот и этот тортик сделала, муж остался доволен. Очень удивился, как я такое суфле смогла сделать, прямо как птичье молоко. Он сначала подумал, что я купила, но после того, как я сказала, что сама приготовоила, ещё долго ходил и восхищался.
Съел он его конечно очень быстро, так что думаю в ближайшее время ещё какой — нибудь рецептик попробую.
Буду ждать новеньких и простых рецептиков. :-)))

Светлана, вам огромное спасибо за отзыв! Рада, что у вас торт получился, а то у многих с этим рецептом проблемка была….
А рецепты у меня практически все простые, из доступных продуктов и не требующие особых навыков в готовке!

сегодня сделал тортик на пробу, все получилось. очень вкусно и быстро. сначала показалось что суфле не получится (вместо лимонной кислоты начала добавлять соль, но вовремя спохватилась). съели с ребятишками наура!

Товарищи дайте пожалуйста пропорцию СУФЛЕ
а то приготовление есть а пропорции не вижу.
первый раз хочу попробывать

Извините, Инна, немного не точна была в определении: в ингредиентах крем=суфле. Уже подправила.

У меня тоже не получился торт. Корж получился хороший, белки великолепно сбились, при соединении с желатином ( остывшим к тому времени) тоже все было нормально, легло на корж замечательно. А вот постояв пару часиков в холодильнике, суфле почему-то размокло и стало мягким и полужидким, хотя когда ставила в холодильник было гораздо лучше.
Может что-то не то в пропорции с желатином (хотя следовала вашему рецепту), я с ним раньше никогда не работала и не знаю, как оно правильно должно застывать. Как я понимаю, суфле должно было быть, как застывшее желе, только нежнее. Я у меня получились просто сырые взбитые белки.

Лена, как-то это вообще странно. Может с желатином что не так было? После того, как добавляю в белки желатин, масса сразу становится гуще, застывает на глазах.

Наталья, а когда добавляете желатин, он жидкий или густой? Он у меня был жидкий и когда добавляла в белки только немного масса стала погуще. Может я его переварила, хотя до кипения вроде бы не доводила. И по количеству мне кажется малова-то было желатина.
Я правда взяла 2 ложки желатина на полстакана воды и 5 белков.
Наверно на такое количество белков нужно было взять хотя бы 3 ложки желатана, но на пакетике было написано, что 2 ложки на 0,5 литра жидкости. Похоже, что дело все-таки в пропорциях желатина и белков.

Лена, еще может быть проблема в том, что вы воды многовато добавили. Или желатин слишком сильно нагрели.

НАТАЛЬЯ! СПАСИБО ЗА ТОРТ! СТРЯПАЛА СТАРШЕМУ СЫНУ НА Д.Р. ОН ЛЮБИТ КОНФЕТЫ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО». ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ! ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 26см — КАК РАЗ! КОРЖ ХОРОШИЙ, НО ГЛАВНОЕ СУФЛЕ! ГЛАЗУРЬЮ НЕ ЗАЛИВАЛА. УКРАСИЛА ОБЪЁМНЫМ САМОЛЁТОМ ИЗ МАРЦИПАНА НА ФОНЕ ОБЛАКОВ И ГОЛУБОГО НЕБА ИЗ ПОДКРАШЕННОЙ КОКОС. СТРУЖКИ — САМОЙ ПОНРАВИЛОСЬ, ДЕЛАЛА ВПЕРВЫЕ! СЫН УВЛЕКАЕТСЯ ПОЛЁТАМИ-САМОЛЁТАМИ. ОЦЕНИЛ 3-МЕРНОЕ УКРАШЕНИЕ! А УЖ НА ВКУС!!! И МЛАДШИЙ СЫН И МУЖ «ПИЩАТ», БОЯТСЯ, ЧТО БЫСТРО ЗАКОНЧИТСЯ.

СВЕТЛАНА, очень рада, что этот тортик вам понравился! А с украшением вы круто придумали! :)))

Спасибо большое за рецеп…в принципе он очень легкий и вкусный)))….вот только у меня ничего не получается….нет вся готовка проходит на ура ,а вот с желатином проблемы уже который раз….он дает просто ужасный, отвратительный привкус, и желание есть тортик сразу отпадает =(…с чем это связано? и как от него можно избавиться?

Вчера испекла этот торт по вашему рецепту.Получился вкусный, но единственное — это то, что вышел низкий, хотя по диаметру как вы и рекомендовали.На вашем рисунке он высокий.Может больше белков надо для высоты?

Готовлю торт по вашему рецепту…Решила рискнуть пригтовитть торт с суфле…хочется сделать приятный и вкусный сюрприз своей семье…у меня всё получилось и не возникло никаких проблем))))…осталось ждать пока продегустируют мои любимые) НАТАЛЬЯ, огромное спасибо! вы большая молодец!!! торт и в самом деле быстрый, а главное экономный) рецепт — настоящая находка для хозяйки!

Анна, спасибо за позитивный отзыв! Рада, что вс получилось. Надеюсь, этот тортик понравится вашей семье и вы еще ни раз его испекете.

Спасибо огромное, сегодня хочу приготовить, отпишусь

Прекрасный тортик.Обязательно буду его еще печь.Только 2ю порцию.Огромное Вам спасибо за рецепт

Спасибо огромное за рецепт! С первого же раза получилось потрясающе! Единственное следующий раз сделаю побольше суфле, т.к. слой получился тонковат) суфле получилось очень нежное, не как в покупных тортах «птичье молоко», там по другому суфле делают… больше на конфеты похоже! Корж получился очень вкусный! По-моему такое тесто подойдет и для простого пирога, и для праздничного торта! Я весь торт сдела где-то за час+время пока все остывало! Шикарный рецепт!!! Всем рекомендую!!! Муж в восторге!!! Наталья, спасибо огромное!!!

Ой, я очень рада, что понравилось. Продолжайте радовать свою семью маленькими кулинарными шедеврами :)

Большое спасибо за рецепт!!! Получилось все замечательно с первого раза!!! Муж был очень удивлен, что такое можно дома сделать. Может быть подскажете, какой еще крем можно для украшения сделать. Хочу этот торт постряпать на юбилей свадьбы, но некоторые гости не любят шоколадную глазурь.Еще раз большое спасибо!

Наталья, у меня к вам такой вопрос, хочу испечь торт на годовщину свадьбы родителей, долго искала рецепты торта. Ваш рецепт понравился больше всего, хочу вместо глазури использовать мастику, вкус торта от этого не должен пострадать? Ведь если сделать и глазурь и наверх положить мастику (для цвета) то это уже будет дикость? ;) ьЗа ранее спасибо.

гениально!) корж не выдался,каким ожидала его увидеть.. от чего, еще не поняла…но всё остальное! нет слов! просто великолепно! благодарю вас очень, Наталья! и главное очень прост в приготовлении… никаких заморочек! смешал, охладил и всё) прелесть) подумываю переделать под маленькие пирожные)

А у меня почему то желатин полсе того как остудила отделилися от белков. Почему? впринципе вкусно. Но в не холодильника его жизнь наверное будет коротка.

Я КОНЕЧНО НЕ КОНДИТЕР СО СТАЖЕМ, НО НАДЕЯЛАСЬ, ПОЛУЧИТСЯ И… НЕПОЛУЧИЛОСЬ. ВО-ПЕРВЫХ КОРЖ ПОЛУЧИЛСЯ ВЛАЖНОВАТ И ХРУСТЯЩИЙ… ОТ САХАРА %( В РЕЦЕПТЕ НЕ СКАЗАНО, ЧТО ЖЕЛТКИ НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ, МНЕ КАЖЕТСЯ ДАЖЕ ДОБЕЛА. А ПОТОМ ТАК МАЛО МУКИ!!!! В ОБЩЕМ С КОРЖОМ ПОНЯТНО :) А СУФЛЕ В ПРИНЦИПЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, ВОТ ТОЛЬКО ПРИВКУС ЖЕЛАТИНА ИМЕЕТСЯ. В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ПОПРОБУЮ БИСКВИТНЫЙ КОРЖ ПРИГОТОВИТЬ.

Испекла тортик, вкус — изумительный! Суфле нежнейшее, коржик мягкий, не пересушенный… Восхитительно. Единственное, что не понравилось — глазурь. Пришлось варить заново, в других пропорциях всё получилось хорошо. Спасибо большое за рецепт!

испекла.на вкус получился очень похожий на магазинный..что нравится мужу.но суфле нежнее..даже чуть подтекает как бы..наверное нужно желатина побольше положить??и глазури видимо надо 2 порции..что то мне не хватило ее на края))спасибо.ответьте пожалуйста насчет желатина.

Люда, обычно мне этого количества желатина вплне хватало. Думаю, проблема в его качестве. В следующий раз попробуйте другую марку или положите чуть больше.

доброе утро.спасибо за ответ.нет мне покоя.вечером начала печь второй раз.вкус потрясающий….но опадает суфле и все тут((я сменила производителя желатина..и даже сахара на всякий случай..положила чуть больше лимонной к-ты…вкусно очень!но суфле наравне с коржем((все четко по рецепту…что мне еще можно изменить??сначала ..когда я его выкладываю на корж..оно пышное..но потом….в ходолильнике постепенно опадает.((

дождусь ваших советов и если опять не получится,то плюну!значит у меня руки кривые(

Люда, белки взбили хорошо? Может желатин вводите горячим? Он должен остыть, стать чуть теплым. Вводить его следует очень аккуратно, постепенно, перемешивая все ложкой нежно (сверху вниз как бы приподнимая белки).

все делала как положено.остужала и т п.попробую пирожные из этого рецепта испечь.они же не предполагают пышность.уж больно торт вкусный.но некрасивый из-за моих рук кривых(

А я два раза делала- всем понравилось,суфле тоже получилось.Только я ещё в взбитые яйца добавила лимон и лимонную цедру что бы перебить запах желатина-Получилось.Спасибо за рецепт.А ещё корж сделала бисквитный-так на много вкуснее.

Наталья, подскажите, пожалуйста, желатин нужно вводить охлажденным или всё-таки чуть теплым?? Я его хорошенько остудила, и он взялся комом так, что я не могла равномерно распределить его по белкам…что я делаю неправильно?? может нужно было его снять с плиты, перемешать и соединять с белками практически сразу??

Настя, желатин нужно вводить чуть теплым, но ни в коем случае не горячим. Если он у вас стал «комком», значит при его набухании вы добавили слишком мало воды.

я взяла где-то полстакана….может, желатин некачественный? попробую приготовить с другим, и добавлю воды чуть больше!! спасибо за совет!!

Настя,Когда после того,как вы подогрели желатин и он при остывании превратился в «холодец»- подогрейте его ещё раз что бы он расстаял и добавляйте в белки ни холодным(так как он снова превратится в желе) а чуть тёплым но не горячим.И всё должно получится!Удачи)

торт бесподобный!!! Всегда боялась готовить птичье молоко, хотя бисквитный или медовый торты пеку на все праздники. Но с вашим рецептом уже готовлю третий раз и все получается супер! Спасибо!

Наталья, а можно в суфле добавить нарезанное кусочками желе?

Торт очень вкусный!!! Пользуюсь этим рецептом более 10 лет. Вкуснее варианта «Птичьего молока» не пробовала))) Единственное по ингридиентам- у меня 6 желтков на корж и я их сразу два выпекаю и на суфле я беру 9 белков. Поливаю шоколадной глазурью : плитка шоколада, молоко, немного масла и чуточку желатина. И очень быстро размазываю по торту пока желатин не успел схватиться. Тогда тортик не пачкает рук и шоколад не тает))

Юля, добавлять в суфле какие-либо компоненты я не пробовала…. поэтому ничего по этому поводу сказать не могу…

подскажите, сколько нужно лимонной кислоты?

Вита, буквально чуть-чуть, пару-тройку крупинок. Конечно, если вы любите десерты с небольшой кислинкой, то можно и юольше добавить. Все на ваш вкус.

Спасибо Вам огромное за ваш сайт!

Будучи девушкой эмансипированной на кухне не блещу. Но благодаря Вам практически всё получается с первого раза! Тортик вышел замечательный, хотя в корже чувствовались крупинки сахара… Плохо взбивала?…И рановато вытащила из духовки, боялась что не пропечется.

Ваши рецепты очень выручают! Премного благодарю!!!!!!

а обязательно соду уксусом гасить ? без этого никак?

а сколько нужно выпекать корж подскажите пожалуста)

Подскажите, пожалуйста, сколько по времени печется корж…проблема в том, что он получается жидковатым, но в то же время приобрел достаточно румяный цвет:(

У меня печется корж около 30 минут при темепартуре 200 градусов. Но духовки у всех разные, поэтому смотрите сами. По структуре он достаточно плотный, никак не жидкий.

Сделала первый раз, не получился. рано начала выкладывать суфле на корж, растеклось. Седня сделала второй раз, выглядит красиво. вместо лимонной кислоты использовала свежий сок лимона,соду гасила тоже лимонным соком. жду когда охладится чтобы попробовать

Скажите, пожалуйста, «сахар 1 ст.» в рецепте суфле — это стакан? Может быть, там должна быть столовая ложка? Мне показалось, что стакан это много на 3 белка, я сделала полстакана и все равно было слишком приторно.

Анна, это не ошибка. Чтобы не было очень приторно нужно добавить лимонку или лимонный сок.

Наталья, подскажите, чем перебить привкус желатина в суфле?

Влада, в следующий раз попробуйте с желатином в пластинах. Говорят, что он не обладает таким привкусом.

Спасибо, обязательно поищу в магазинах.

Я расстроена…тах хотела приготовить вкусненькое,но не получилось-корж сгорел минут за 15-может я слишком тонко распределила тесто???!!!

марина, это количество ингредиентов расчитано на маленькую форму размером 12-18 см. Конечно, если форма у вас больше, то и время выпекания стоит уменьшить.

Наталья, спасибо большое за рецепт! делала в первый раз, и очень даже неплохо получилось. для себя уже сделала некоторые заметки. во-первых корж готовится быстро и его нельзя пересушивать (я свой чуток передержала, суховато вышло), с суфле вообще проблем никаких, вышло прям как из магазина))) правда желатина я добавила побольше, чем вы написали (на 2 порции получилось 1,5 пакетика желатина). ну а с глазурью я перемудрила, делала с шоколадом темным, но добавила много сметаны и мало масла, получилось не очень (кислый вкус сметаны не сочетается с коржом и бисквитом). так что думаю идеально будет молочный шоколад, побольше масла и чуть чуть сметанки! и еще.. при выпечке коржа пришлось обойтись без специальной бумаги… просто посыпала хорошо мукой противень. В целом получилось очень даже неплохо. выводы сделаны, в следующий раз будет шедевр!!!

Юля, практически каждый рецепт требудет коректировки с учетом вкусовых предпочтений :)

Спасибо за рецепт. Торт удался!!! Правда немного повозилась с желатином))). Но все съели с удовольствием. Сайт интересный, буду пробовать и дальше!

Спасибо за рецепт! Сделала толко суфле с клюквенным соусом, ну просто обедение.

Май, спасибо за отзыв. А можно по-подробнее про клюквенный соус — вы когда его добавляли? сами готовили или покупной использовали? сколько его нужно, чтобы и белки не осели, и на вкусе отразилось? Буду благодарна, если ответите на мои вопросики…

Наверное я не так выразилась :) Мой руский не такой совершенний :) я смысле подливку сделала, как такой лёгинкий кисель (из ягод). А вот к самому суфле добавила яичный желток всбитый с сахаром и какао. (ето уже на второй раз когда готовила). Белок, неосел ну может совсем чуток. Мои были в восторге посколку они у меня шоколадоголики :)
Вы меня озадачили про то как добавить в суфле клуквенную добавку. Может место воды замачивать желатин в клюквенний сок?

Главное когда вливаешь желатин в взитый белок, не прекращать активного помешивания. У меня весь желатин кристаллизовался и ни фига не вышло, просто белк крем с желатином … расстроилась. В рецепте не хватает данного комментария. Выкинула на балкон, может хоть чуточку заморозится и будет хоть что то подобное суфле… жаль 2 часа насмарку.

Спасибо ОГРОМНОЕ!торт получился замечательный!в детстве мы с мамой пробовали пару раз,но ничего не вышло,а тут все просто класс!друзья удивились,что торт не из магазина!

очень хочу попробывать приготовить,боюсь что ничего не получится.

Испёк торт по вашему рецепту, всё вроде получилось, но только суфле какое-то кисловатое. Вроде всё точно по рецепту сделал. Подскажите, это так и должно быть или я чё-то перемудрил? Из-за чего это может быть: желатина, яиц, кислоты лимонной или сахара? Корж и глазурь получились вкусные, только из-за суфле расстроился. Заранее спасибо.

Алексей, однозначно переборщили с лимонной кислотой. Ее нужно ну совсем чуток

Спасибо за совет, у меня она в сухом виде и я её чуть меньше чайной ложки бУхнул, наверное это слишком много. Спасибо.

Готовлю по этому рецепту второй раз,поздравить завтра с 23 февраля своих мужчин.Очень-очень-очень довольна,продукты минимальные,по времени только ждать застывания желатина,но благо мороз на улице,все быстро))
Решила только поэксперементировать с суфле,вместо обычного желатина взяла с наполнителем,хотела лимонным,но не было,взяла персиковый,думаю,что всеравно будет вкусно)

Наталья, сегодня этим чудным тортиком поздравила своих мужчин. Что могу сказать, торт просто чудо. Мужчины так хвалили . Огромное СПАСИБО!!!!!!!

Что-то не вижу в рецепте термообработки белков. Неужеди сырыми? А как же салманеллез? Для меня такой рецепт, однозначно, неприемлем, как бы вкусно ни было.

Раиса,можете использовать вместо куриных яиц перепелиные,у них сальмонеллы не бывает

Natal’ya, zdravstvuyte! Podskajite,pojaluysta, jelatin v belki kak dobavlyat pomeshivaya lojkoy ili vzbit mikserom? Spasibo!

Я желатин слегка остужаю и тонкой струйкой вливаю в белки, перемешивая ложкой. Можно миксером.

прекрасный рецепт, торт получается просто СУПЕР!))) делаю его часто, с тех пор как попала на ваш сайт.. Спасибо..

Рецепт и правда замечательный! Правда суфле не так сильно поднялось как хотелось бы…и застывает очень долго…От чего то зависит его застывание или нет? (Извините за глупый вопрос)

Елена, все зависит от качества белков и желатина. И от качества взбивания. К тому же желатин в белки нужно добавлять чуть теплый, чтобы они не осели. А потом все достаточно быстро застывает… Если только желатин хороший….

Взбивала все хорошо,желатин чуть теплый добавила…наверное все дело в желатине…видимо не очень хороший…
Но на вкус торт отменный! Спасибо за рецепт!!!

Спасибо! Рецепт отличный! Давно хотела приготовить такой торт, и вот, ко дню рождения мужа испекла (впервые)!
Хочу сказать, что у меня с первого раза все получилось, и корж, и суфле, и глазурь. Правда я продуктов в два раза больше взяла, и торт получился по больше. Да еще к тому же с лимонной кислотой немного переборщила, суфле получилось чуть с кислинкой, но моим понравилось :) А еще я корж пропитала свежевыжатым апельсиновым соком (где-то половинка апельсина), получилось очень даже вкусно и корж был мягким! Ели два дня :)
Еще раз спасибо Вам Наталья за рецепт!

Наталья, здравствуйте,
Я обычно очень редко пишу отзывы, но тут не могу удержаться.
ТОРТ получился супер!!!!!!!!
Именно так как и должно быть.
Я делаю его в первый раз и для гостей (у меня Д.Р.)
благодаря отзывам и комментариям у меня все получилось — правда я немного изменила некоторые пропорции и добавила вместо воды малиновый сок в суфле и тесто сделала все-таки бисквитное.
Суфле просто восхитительное — воздушное, чуть пористое — прям как настоящее!!!. я сделала по два слоя (бисквит разделила пополам) — первый слов суфе схватился буквально за 30 минут)
Сейчас 2й слой застывает в холодильнике, буду делать глазурь…
Надеюсь, что завтра торт всем понравится!!!

Юлия, с Днем Рождения!!!! Будьте королевой не только завтра, но и каждый день!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Искренне надеюсь, что тортик понравится вашим гостям.

Наоборот белки взбиваются лучше когда они теплые

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Сегодня испекла всё получилось. Только сахара надо класть поменьше.

Суфле вышло по вкусу ужасным :( вкус и запах желатина все испортил. наверное надо все таки по пропорциям меньше желатина раза в 3.

у меня тоже все испортил привкус и запах желатина! :( а в остальном все очень неплохо получилось

Наталья!!!Спасибо Вам!!!!У меня все получилось,хотя я к выпечке достаточно привередлива!!!Но сочетание вкуса коржа и суфле, (действительно,как из детства)!!!Я взяла противень в два раза больше и корж получился тоньше!!!А привкус желатина очень прекрасно убирается любым ароматизатором,или желатин разводите не водой ,а сиропом,что я успешно и сделала!!!!

P.S. ОООООчень вкусно!!!!……Или любым фруктовым соком!!!!!(Это я про желатин)

Сашенька, спасибо за оставленный отзыв. Я несказанно рада, что торт пришелся вам по вкусу :)

Рецепт действительно замечательный! Во-первых, действительно простой и быстрый, во-вторых , всё так подробно и тщательно описано, что может не получиться ну разве что у моего мужа, а в-третьих, это так вкусно, что и правда, трудно отличить от фабричного!!! Спасибо огромное за этот рецепт, теперь это любимый торт нашей семьи!!!

Торт действитльно получился вкусненький,суперский!Мне очень понравился.Спасибо Вам большое за рецепт!Натали,желаю Вам всего хорошего!!!!!

вкуснотищща))) только коржи я купила готовые,пропитала их сиропчиком(лимонный сок, вода, сахар) и в суфле лимонной кислоты переборщила)))получилось лимонное птичье молоко))) быстро просто и вкусно))))

у меня при застывании белки поднялись в верх, почему так получилось?

Здраствуйте, хозяюшка а почему суфле разплывается??!! я все зделала правильно : и посуда охлажденная, и белки, …. взбивали тщательно!!!!!

Наталья, я решила испробовать ваш рецепт птичьего молоко, тк в прошлый раз он у меня не получился, а ваш рецепт описан понятнее. Испекла бисквит. Все рецепты просят целое яйцо, а вы только желтки. Мое тесто вышло густоватым, и выпеклось не совсем ровной поверхностью (в принципе, не беда, тк поверх будет суфле), я только хотела уточнить у вас — это вы не описались случайно? может надо все яйцо?
спасибо!

у меня всё получилось, только не сделала глазурь , подумала что будет слишком всё сладкое , а домашние сказали что суфле псинкой пахнет((( то ли желатин плохой , то ли сочетание белков с желатин , даже не знаю , а по вкусу очень вкусно, но запах всё впечатление испортил

Варя, чтобы такого резкого запаха не было, многие хозяйки рекомендуют добавлять желатин в пластинах. Ну или ароматизатор какой-нибудь, можно немного цедры лимона.

Варя, а вот глазурь, именно по данному рецепту и придаст пикантную горчинку и ненавязчивую ноту шоколадного вкуса!!!Что и решит Ваши вопросы с чрезмерной сладостью и сабачатинкой!!!(которую я — счастливая еще не разу не чувствовала,хотя готовила этот торт уже раз 20!!!Он у меня самый любимый!!!!)

Таня!!!Как Вам не стыдно!!!Посмотрите сколько людей успешно приготовили прекрасный торт по этому рецепту!!!И я сама его готовила очень много раз!!!И если у Вас с первого раза не получилось,то может стоит попробовать еще раз прежде чем писать всякие гадости,а то это ,знаете ли ,легче всего!!!!

я вот хотела сегодня приготовить,но если нет ванилина и масла,не подскажете, чем можно заменить? можно, к примеру, маргарин вместо масла добавить? и что на счет ванилина??

Масло в тесте можно заменить маргарином. А ванилин любым ароматизатором, из натуральных — лимон (немного тертой цедры лимона)

Всё по рецепту,по вашему рецепту.Ждём минуты пробования.ПОХОДУ ВСЁ КАК В ДЕТСТВЕ.

Давно хотела попробовать приготовить птичье молоко но не решалась. Сегодня не устояла. Очень, очень понравился детям !!! Торт отличный, только в тесто я добавила немного дробленых орехов и посыпала сверху.

Значит глазурь следует слегка остудить, потом быстро смазать ей торт и сразу убрать его в холодильник.

Иногда подсматриваю в интернете рецепты чего-нибудь вкусненького, но до этого раза никогда не оставляла никаких комментариев. Здесь: к этому рецепту — Наталье — хочу сказать Спасибо за рецепт!!! Хотя в первый раз честно у меня получился суховатый песочный корж и жидковатое суфле. Я тут же внесла изменения: в тесто я добавила чуть-чуть молочка и разрыхлитель а для суфле использовала 2,5 ложки желатина, и глазурь я делаю проще: на водяной бане 60 гр. масла + 60 гр. хорошего шоколада, поливаю не на суфле, а на корж, который режу пополам и укладываю в форму сверху и снизу пока не застынет (в последний раз на балконе застыл за 10 минут!). Но сама идея гениальна! Просто, быстро, вкусно, и в-принципе совсем недорого! …. Вчера купила агар-агар, сейчас бегу делать с ним вместо желатина! Много лет мечтала о давно забытом вкусе «Птичьего молока»! До этого делала по другим рецептам (подглядела в недрах интернета) — выбрасывала…. Спасибо за рецепт, Наташа! Вы просто волшебница и умница, что нашли время поделиться с нами рецептом!!! p.S.: нашла рецепт всего 5 дней назад, после покупки в магазине очередного «Г» в коробке от Птичьего молока, сегодня делаю 3 раз. Теперь буду объедаться за все года без этого торта! И радовать своих родных! СПАСИБО!!!!

Позавчера сделала 3 раз, но не с желатином, а использовала агар-агар (купила в магазине Индийские специи в Москве 75руб. за 50гр.)
Взяла все же часть от этого рецепта, но с учетом того, что это 3-я проба внесла изменения.
Это ТАК вкусно, что не могу не поделиться своим опытом… Сегодня уже опять сделала 4 раз… (за последние несколько дней поправилась больше, чем на 2 кг, но все равно не могу отказать себе в этом удовольствии)))))
С Вашего позволения опишу, т.к. получился вкус как в моем детстве, т.е. в СССР!!!!! По стоимости выходит около 200 рублей за торт весом где-то 1400 грамм!

Хватайте рецепт (если нужно….

Корж:
желтки 5 яиц
сахар 1 стакан
разрыхлитель
мука 1 стакан
масло размягченное сливочное 100 гр
молоко 3 ст/л
—взбить желтки + сахар до белого крема + разрыхлитель + масло + молоко + мука — Тесто в форму — в нагретую духовку 180град около 15 минут печь
Корж остудить разрезать пополам (по горизонтали).
1 часть уложить обратно в чистую форму – до готовности суфле! ПОТОМ времени не будет (если с агар-агаром!!!!
РЕКОМЕНДУЮ с агар-агаром!!!! (небо и земля!!! по сравнению с вонючим желатином!

Суфле:
холодная вода 250мл
агар-агар 1ч/л с горкой
сахар 400 гр
масло размягченное сливочное 100гр
сгущенка (я беру только Белорусскую) 100 гр.
белки 5 яиц (из холодильника!)

—сначала взбить масло + сгущенка до белого воздушного крема – отставить в сторону и заняться
— агар-агаром: залить 250мл холодной воды, на плиту- когда он уже хорошо кипит + сахар и опять довести до кипения, варить еще минут 10-13, НЕ снимать с плиты!!!
— на 13 (примерно) минуте кипения быстро взбить слегка подсоленные белки в густую белую пену + несколько капель сока лимона и не переставая взбивать (миксером) влить тонкой струйкой сахарно-агарный сироп,
+ быстро ввести в суфле масляно-сгущеночный крем (помните отставили в сторону?) и для равномерного распределения далее взбивать венчиком (от миксера, например) но вручную.
Это нужно делать очень быстро, т.к. суфле застывает за несколько минут!!!!
Тщательно перемешанное суфле БЫСТРО залить поверх ½ коржа в форму и уложить второю половину коржа сверху (по факту снизу).
В холодильник! Через какое-то время (в минутах) тортик уже сам отскакивает от формы он полностью застыл!
Глазурь :
60 гр. масла + 60 (или больше) гр. хорошего (в моем понимании Бабаевского) шоколада. Растопить на водяной бане (это когда в кастрюльку наливается вода и ставится другая емкость типа мисочка или кастрюлька с маслом и шоколадом). На плите кипит двойная емкость.
Залить тортик. Опять в холодильник ненадолго! И всё! Прощай диета, пропади пропадом занятия спортом! Разум от такой вкусности пропадает!

Наталье еще раз спасибо!!! Если бы не Ваш рецепт…. Я его совсем немного изменила… А вкус!!!!!! ОБАЛДЕТЬ ДО ЧЕГО ВКУСНО!!!
Вы, Наталья — мой вдохновитель! Прошу не держать зла за такое комментирование — предлагаю попробовать!!!

Очень прикольный и вкусный рецепт))) У меня все получилось, даже с простым лимонным соком))) Спасибо Наталья большущее)))

спасибо за рецепт. 1 раз делала торт по этому рецепту 2 года назад, получилось здорово, сама не ожидала. такая вкуснятина.

А я ещё раз его пеку)))) Уж очень всем понравилось)))))))

Наталья, подскажите , какрй выход торта? какого он размера?не слишком ли он маленький?

Из этого количества ингредиентов получается не очень большой торт, размеро примерно 12х18 сантиметров и в высоту (если все получится) около 5-7 сантиметров. Но если форма больше, то и количество ингредиентов рекомендую увеличить минимум в два раза.

Оставлю и я свой комментарий о полученном тортике)) Перед приготовлением, читала внимательно комментарии….все делала по вашим советам (холодная миска для белков, холодные белки, остывший желатин), но суфле не получилось((( Совсем не поднялось….но я все ингредиенты увеличила в 2 раза. Грешу на желатин, или неправильность его приготовления (может много воды). Коржик получился ооочень вкусный (как вы и описываете, и не бисквит, и не песочное…что-то между).
А так, очень часто пользуемся с мужем вашем сайтом и рецептами (сегодня приготовили курицу в мандаринах). Спасибо за ваш труд!!!
Над тортиком, я еще поработаю))

Елена, на начальной стадии пригоовления суфле нужно очень хорошо взбить белки. Если не поднялись сами белки, то плохо их взбили, или миска не сухая, или белки такие…. У меня из двух белков, как правило, получается около полулитра белковой массы во взбитом виде. Ну а если все взбилось, то тогда проблема в желатине или в его температуре.

Довольна рецептом! Суфле получилось с первого раза, хотя с бисквитом пришлось поколдовать. В результате добавляю в бисквит — 1 ст.л. молока, 1 ст.л. рома. И пропитываю либо сметаной взбитой с сахаром, либо апельсиновым сиропом!

А вообще, хочу сказать, что это — очень простой в исполнении, нежирный рецепт праздничного торта, практически из ничего! Ну очень дешево получается!

Спасибо большое за рецепт!
Суфле получилось очень легкое и отличное, а вот корж я бы заменила на бисквитный в следующий раз — етот получается слишком грубым для такого нежного торта.

Наталья, спасибо огромное за рецепт, получилось очень вкусно, вся семья в восторге!:):):)
Правда у меня суфле в кастрюле застыло, пришлось еще одну порцию делать и заливать сверху, что бы ровно было… :)
Получилось восхитительно вкусно, большое спасибо!

Вчера сделала этот тортик.Просто великолепный всус)))))Но поскольку я большая фантазёрка в плане кулинарии,то при приготовлении мне пришло на ум в следующий раз внести разнообразие))))Готовим все точно также но,желатин разести в 0.5 ст. вишневого сиропа(купить замороженную вишню,после оттайки образуется много сока концентрированного)А сверху на застывшее суфле выложить ягодки вишни и,так же залить стаканом сока с желатином(на 1 ст.примерно 10гр)Получится потрясающие вишневое суфле))))))

Огромнейшее спасибо за рецепт!!!!!!!!!! Действительно быстрый и простой рецепт. Все получилось, родные довольны. :)

Кстати, вместо сахара лутчше использовать сахарную пудру (лутчше растворяется ) Спасибо за рецепт.

Спасибо огромное!

Давно мечтала сделать такой торт, только сложность рецептов отпугивала.
Нашла Ваш, и сделала по рецепту. Теперь стоит в холодильнике остывает… Что получится не знаю, я, похоже, слишком долго ждала, и суфле неплохо схватилось еще до того, как я его на торт намазала.

Но какое суфле! Сижу ем остатки :-)

От огромного любителя Птичьего Молока — спасибо! Не ожидала, что такое можно так просто сделать дома!

Изумительно! Готовила первый раз, все получилось просто супер! Спасибо за такой несложный и вкуснейший рецепт!!!

Хочу попробовать так много пахвалы я обезательно попробую токой легкий и простой

Большое спасибо за рецепт! Вчера сделала торт, следуя строго вашим пропорциям, и всё получилось с первого раза. Торт вкусный и действительно птичье молоко! Но, автор, у меня к Вам большая просьба. Не могли бы Вы прямо в рецепте написать, что лимонной кислоты надо на кончике ножа. А то я сразу все отзывы не прочитала, а потом обнаружила, что некоторые напортачили с лимонной кислотой как и я. Потому что я понятия не имела для чего кислота нужна и сколько её класть, и бухнула целую чайную ложку. Поэтому торт у меня кисленький лимонный. А так всё конечно, замечательно.

Вкус не похож на «птичье молоко». Слишком сладко. С маслом и сгущенкой получается лучше.

Наталья,спасибо Вам за рецепт. Сегодня решилась сделать этот чудесный тортик. Сейчас он у меня в холодильнике,жду мужа,чтобы его порадовать :). На вкус не знаю как получился,но дело в том что я не смогла равномерно распределить суфле по коржу. Как только я добавила желатин в белок он моментально застыл. И даже первый слой я не успела равномерно распределить. Тортик у меня получился весь в бугорках :). Сверху покрыла глазурью,но от того что он оказался маловат то просто узорчато протек по этим бугорочкам. На вид выглядит красиво. Но мне бы хотелось знать как сделать так,чтобы распределить суфле равномерно,чтобы на тортике он был гладким. Что я сделала не так? Заранее спасибо Вам :)

Самира, видимо, вам попался очень хороший желатин. Тут важно сразу распределять белковую массу по коржу. В следующий раз чуть меньше желатина добавьте.

СЕГОДНЯ 8 МАРТА,ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ,СОБИРАЮСЬ СДЕЛАТЬ ВАШ ТОРТ,спасибо вам за вашу работу.С праздником!!

у меня суфле не получилось после добавления желатина он стал очень жидким… как ни взбивала больше не загустел… очень жаль…а нервы себе потрепала основательно))))))

Может рецепт и простой, но далеко не безопасный!!! Подумайте хорошенько прежде чем его делать! Я вчера с дуру(будучи на 8-ом месяце беременности) сделала такой тортик, через часа 2 поплохело, затошнило, побежала делать промывание желудка себе (испугалась сальмонеллеза) Мне вроде лучше, а вот мужа второй день тошнит и желудок болит, он ничего не делал! надеюсь обойдется….(((((

Здравствуйте, я впервые на вашем сайте, и впервые готовила такой торт. Все делала по рецепту, и желатин охладила, но он у меня как резина получился и когда добавила его в суфле он не растаял и был кусками и в комочки, мне пришлось его обратно растопить но из-за этого суфле получился плоским. Подскажите, пожалуйста, как правильно желатин добавлять, а то я его еще ни разу не использовала в готовке.

Фар за, желатин нужно залить кипяченой водой и дать хорошо настояться, чтобы кристаллики желатина стали как бы резиновыми. Потом нагреваем до полного растворения желатина, лучше процедить через ситечко или марлю. Слегка охладить, чтобы желатин стал чуть тёплым и тонкой струйкой вылить в белки.

Птичье молоко делали с агар-агаром, может в этом что-то есть…

Подскажите, пожалуйста, у меня возникла небольшая проблемма при бзбитии суфле — оно у меня застыло отдельно от желатина. Вышло какбы 2 слоя: суфле и слой желатина. Из-за чего это может быть и как взбивать суфле чтобы этого не было?

Странно, Ната! Может быть желатин не полностью размешали в белковой массе? Я взбиваю сначала охлаждённым белки с щепоткой соли или лимонкой. Взбиваю их до пышной пены. Потом продолжая взбивать добавляют сахар. Масса должна стать гладкой, однородной, устойчивая. Потом струйкой вливаю желатин, все еще продолжая взбивать. Смотрю, чтобы хорошо все перемешалось и сразу же выливаю в форму на корж.
У меня есть пошаговые фото к этому рецепту, скоро их выложу на сайт!

Порадовала этим тортиком своего мужчину. Действительно, бисквит и само белковое суфле готовятся очень быстро. Сохраняю себе, точно еще раз спеку в ближайшее время.

Здравствуйте! Скажите а можно этот тортик сверху украсить надписью из мастики?

Ой,как заинтриговали… И моя подруга Сашенька какжись при этот торт мне рассказывала неоднократно…. Только у меня только два яйца,по моему, может попробую чуть меньше тортик забомбить…..:-)

Отдолжила у соседки яйцо и приготовила тортик.. Пекла я птичье молоко впервые,но получилось без проблем!!! С мужем уже и отведали по кусочку.. Если сравнить цена-вкуснота,то оптимальный вариант!!!! В тесто основу добавила коньячный ароматизатор,а в суфле и помадку- ванильный.. Наташенька, спасибо что напомнила мне про этот торт,честно говоря давно хотела его приготовить… И ещё, не было сметаны,так я в помадке заменила её на молоко-и получилось хорошо…. Люди,готовьте по инструкции и все получится:-)

Лисичка, рада, что моё напоминание помогло тебе такой тортик открыть. Я раньше его часто пепла, а сейчас все эксперементирую и новые рецептики опробываю.

Спасибо за рецепт, суфле получилось супер! Но вот корж немножко твердый получился. Мне кажется я его передержала, потому что не знала сколько времени держать. И у меня вопросик: сколько примерно вы держите корж в духовке и при какой температуре?

Надо взять рецепт себе, как-нибудь приготовить.

Агатик, ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно минут 15. Корж должен слегка позолотиться.
Может быть переборщили с мукой. Консистенция теста была такая же, как на картинках? Либо же, действительно, слегка передержали в духовке.
Но тесто и не должно быть бисквитным. Оно слегка рассыпчатое по стукруте получается. Можно и на бисквите такое суфле сделать, тоже вкусно получится!

Я еще на противень не положила бумагу пекарскую — не было ее дома, а магазины уже закрылись, пекла поздно. Может еще поэтому. Спасибо за ответ и советы! Буду пробовать еще! :-)

У меня форма большая- корж пропекся быстрее,чем за 15 минут.. Как уже пахнет и зазолотился- готов:-)

Агатик, не думаю, что поэтому. Хотя, видела разницу в выпечке нижнего коржа когда печень в обычной форме и в той, что с антипригарным покрытием. В форме с антипригарным покрытием он почему-то получается более нежным и пористым, нежели в обычной. Уж не знаю с чем это связано :)

Хочу добавить по поводу жесткости коржа. Это может быть вызвано ещё несбалансированностью сухих и мокрых ингредиентов. То есть, яйца, как все знают, могут быть крупными, средними или мелкими, отсюда и размер желтков, стаканы тоже разные: 2/3 от 200 г, 180 или 250 г. То есть, надо примериваться именно к своим мерным емкостям.

Добрый день. У меня есть агар, сколько его понадобится для приготовления этого торта?

Готовила для мамы на Татьянин день. Надеялась, что угожу. Она любитель суфле и конфеток «птичье молоко» . Не прогадала, понравилось всем. Жаль только, что быстро закончился. Уж очень вкусно и воздушно! Спасибо за такой интересный и доступный рецепт.

Мария, с агар-агаром я никогда не имела дела. Нигде его не встречала даже. Поэтому не могу помочь советом, извините.

я сделала глазурь и попробовав она оказалась с горчинкой.
почему???

Джулия, добавьте чуть больше сахара. Это из-за какао. Хотя я люблю небольшую горчинку в глазури, слой суфле ведь слишком сладкий.

Дд Наталья, хочу сегодня сделать этот торт. Несколько вопросов: Торт получается 16 диаметра всего? Также когда делим суфле на 2 части для застывания первого слоя, пока ждем 2 часть застынет в посуде, все таки он с желатином же. И сколько нужно ждать застывания? Спасибо

На 22 см диаметра какое соотношение ингридиентов подскажите пожста

Asko, лучше ничего не менять в рецептуре, корж и без того каждый раз разный получается. У меня тоже другой диаметр формы( больше и квадратный) — не беда, но даже если суфле всего 2 см толщиной — это очень вкусно!!!!я режу этот тортик на узенькие полосочки и подаю, как пироженки, а там….куда девался!!!!!Не даром он уже много лет является моим фаворитом в мире тортов!!!Спасибо Наталье!!!

Asko, для торта 22см лучше увеличить количество вдвое. Суфле может немного растекаться. поэтому если у вас не разьемная формы, тогда заливать нужно в два этапа. Залили немного, выровняли, подождали минутку пока схватится, и остальное выливайте. Если же вы собираете торт в разьемной форме, то заливайте суфле сразу!

Мне не понравился!
Не соответствие по рецепту.

Делала суфле по вашему рецепту три раза и все три все получалось за исключением корда.Первый раз осел и не пропекся у меня духовка старая.Поэтому делаю по своему рецепту корж.Вот сегодня сделала суфле а оно почему то жидкое прям растеклось но вроде застывает.Может ли это от качества яиц зависеть?Все как обычно делала.Вот сижу жду когда замерзнет.

Юлия, суфле зависит не от белков, а от посуды, скорее всего. Или от температуры желатина. Если он был более высокой температуры, то из-за этого белки и растеклись. Но застыть все равно должно!

скажите плз какой размер формы. хочу сделать, но не знаю размер.заранее спс за ответ

Здравствуйте!Наталья, огромное спасибо Вам за рецепты, простые и доступные!пеку этот торт во второй раз, всем оооочень нравится.правда, оба раза допустила пару ошибок.в первый раз полила суфле не совсем остывшей глазурью и оно подтаяло, а во второй раз кажись желток попал в белок и суфле не вышло таким пышным. Торт я делаю на 26 см, так что суфле я делаю на 2 нормы, а вот корж на одну, так как для меня уж очень он большим выходит. Еще раз спасибо!

Первый раз пишу в интернете кулинарный отзыв!)Прекрасный рецепт! Восхитительно получилось с первого раза! Выпекала корж и заливала суфле в большой разьемной форме — соотношение по высоте корж-суфле получились примерно одинаковыми 1,5-2 см., отчего торт ничуть не потерял во вкусе! В взбитые белки добавила ванильный экстракт. Получилось вкусно! Спасибо за рецепт!

Олеся, мне очень приятно слышать такие слова!!! Несказанно рада, что торт получился и пришелся по вкусу!!!!

Спасибо Вам Наталья! Торт чудный. Я по всему инету такой искала, везде со сгущенкой и маслом, а хотелось такой как в детстве, именно такой как пекла мама. Тяжелые времена были, поэтому тортики бюджетные были, но зато самые вкусные. Вспомнила мамины золотые ручки и решила спечь, тем более и сейчас эконом вариант торта то что надо, а рецепт потерялся..вот и нашла в интернете ваш сайт. Корж у меня отличный получился, мягкий и вкусный, пористый и суфле прелесть. Вот только глазурь не застыла((( как только она закипела я выключила, наверно надо было поварить до густоты?!?

В любом случае спасибо вам за ваши золотые ручки и за вашу работу, за отличнейшие рецепты. Здоровья вашей дружной крепкой семье

Суфле просто охлаждённой туда добавить ? и в холодильник поставить ???

Милана, после того, как добавили желатин во взбитые белки, сразу же перекладывайте суфле на корж и убирайте в холодильник.

Готовила уже 2 раза. Первый раз побоялась, что не застынет и бухнула 2 ст,л, желатина вместо одной как в рецепте, в итоге получилось очень резиново, но вкусно))) А во второй раз суфле и глазурь делала точно по рецепту, получилось обалденно вкусно и нежно. Правда заменила корж бисквитным — мои так больше любят. Спасибо за такой чудесный рецепт, с удовольствием буду готовить еще!

Елена, несказанно рада, что тортик понравился. Я считаю этот рецепт торта «Птичье молоко» достойным, особенно когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.

Оставьте свое мнение


251 queries in 2,218 seconds.