Ингредиенты
- 1 кг. Желирующий сахар
- 1 кг. Персик
- 2 л. Вода
Лето — традиционная пора, когда мы делаем не только овощные закатки, но и готовим варенье, джемы, компоты и прочие сладкие заготовки на зиму. Однако, приготовление различных закаток требует немало времени и сил. Так, например, чтобы сварить вкусный джем или конфитюр, вам потребуется несколько суток или несколько непрерывных часов, проведенных на кухне, да и длительная термообработка лишает любую заготовку большого количества полезных веществ. Но есть альтернатива — с помощью желирующего сахара можно значительно сократить время приготовления варенья.
Сегодня я поделюсь с вами интересным рецептом персикового конфитюра, который как раз и готовится на желирующем сахаре. Готовить будем по очень простому и проверенному временем рецепту — на 1 килограмм фруктов или ягод используем 1 килограмм такого сахара. У нас в магазинах можно встретить желирующий сахар Жабинсковского сахарного завода, именно его я и использую в своих рецептах.
Хочу сказать, что персиковое варенье делать куда дольше, чем яблочное. Дело в том, что в персике нет никакого природного загустителя, к тому же персики при термообработке выделяют много сока, поэтому, чтобы добиться нужной консистенции, готовить варенье из персиков нужно несколько часов. И именно желирующий сахар в этой ситуации очень сильно выручает.
Конфитюр из персиков — желеобразное повидло, которое очень вкусно как в качестве сладкого десерта, так и в виде дополнения ко множеству мучных блюд. Ну а опытные кулинары используют конфитюр из персиков для пропитки при приготовлении бисквитных тортов, и в качестве начинки для бисквитных рулетов и песочных пирогов.
Очень важно перед закаткой персикового варенья убедиться в том, что конфитюр на желирующем сахаре сделан правильно: нужно капнуть на холодную тарелку, дайте этой капле конфитюра слегка остыть, а затем переверните тарелку вертикально. Если капля стекает или имеет водянистые края, конфитюр или джем нужно доварить.
Шаги
1 Готово! | Приготовление конфитюра из персиков на желирующем сахаре |
2 Готово! | |
3 Готово! | |
4 Готово! | |
5 Готово! | |
6 Готово! | Готовый конфитюр из персиков разлить по стерильным баночкам и закатать стерильными крышками. |
Комментарии: 6 Скрыть комментарии
Послушайте, а в каком отделе магазина желирующий сахар продается? Рядом с обычным его не нашла. Или его нужно искать в каких=то специализированных магазинах? У нас в Брянске не видела.
В Беларуси практически во всех торговых сетях есть. Я точно видела в Евроопте и в Родной стороне. В РФ где купить — можете задать вопрос на сайте сахарного завода http://sahar.by/ru/contacts
Я правильно поняла, что воду после варки персиков сливать не надо? Меня смутило большое количество воды, и я взяла ее в 2 раза меньше, а потом сварила конфитюр по инструкции. Но все равно у меня получился не конфитюр, а жидкий сироп со всплывшими персиками. Я открыла банки, переварила в течение 1,5 ч, но ничего не изменилось.
Причем с сахаром желирующим я работать умею: всегда варю на нем варенья из черной или красной смородины, клюквы. Но я ягоды перетираю на мясорубке и не добавляю воды. А тут я теряюсь в догадках, как можно получить при таком количестве жидкости густой конфитюр, как у вас. Может, эту воду не нужно было использовать?
Елена, рецепт написан верно. И воду сливать не нужно. А вы каким сахаром желирующим пользовались?
Сахар был такой же, как и у вас.
Елена, а срок годности сахара не закончился? Это очень важно!