• Главная
  • Рецепт конфитюра из персиков на желирующем сахаре

Рецепт конфитюра из персиков на желирующем сахаре
Вкусный джем за 5 минут!

Рецепт конфитюра из персиков на желирующем сахаре

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Желирующий сахар 1 кг.
Персик 1 кг.
Вода 2 л.
  • Легко

Ингредиенты

Лето — традиционная пора, когда мы делаем не только овощные закатки, но и готовим варенье, джемы, компоты и прочие сладкие заготовки на зиму. Однако, приготовление различных закаток требует немало времени и сил. Так, например, чтобы сварить вкусный джем или конфитюр, вам потребуется несколько суток или несколько непрерывных часов, проведенных на кухне, да и длительная термообработка лишает любую заготовку большого количества полезных веществ. Но есть альтернатива — с помощью желирующего сахара можно значительно сократить время приготовления варенья.

Сегодня я поделюсь с вами интересным рецептом персикового конфитюра, который как раз и готовится на желирующем сахаре. Готовить будем по очень простому и проверенному временем рецепту — на 1 килограмм фруктов или ягод используем 1 килограмм такого сахара. У нас в магазинах можно встретить желирующий сахар Жабинсковского сахарного завода, именно его я и использую в своих рецептах.

Хочу сказать, что персиковое варенье делать куда дольше, чем яблочное. Дело в том, что в персике нет никакого природного загустителя, к тому же персики при термообработке выделяют много сока, поэтому, чтобы добиться нужной консистенции, готовить варенье из персиков нужно несколько часов. И именно желирующий сахар в этой ситуации очень сильно выручает.

Конфитюр из персиков — желеобразное повидло, которое очень вкусно как в качестве сладкого десерта, так и в виде дополнения ко множеству мучных блюд. Ну а опытные кулинары используют конфитюр из персиков для пропитки при приготовлении бисквитных тортов, и в качестве начинки для бисквитных рулетов и песочных пирогов.

Очень важно перед закаткой персикового варенья убедиться в том, что конфитюр на желирующем сахаре сделан правильно: нужно капнуть на холодную тарелку, дайте этой капле конфитюра слегка остыть, а затем переверните тарелку вертикально. Если капля стекает или имеет водянистые края, конфитюр или джем нужно доварить.

Рецепт конфитюра из персиков на желирующем сахаре
5 : Голосов: 8
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

Приготовление конфитюра из персиков на желирующем сахаре

Персики промыть в холодной проточной воде и ошпарить кипятком

2
Готово!

Очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками

3
Готово!

На большой огонь поставить 2 литра воды и довести до кипения

4
Готово!

Засыпать измельченные персики и при постоянном помешивании варить их в течение 5 минут

5
Готово!

Полученную массу поставить на малый огонь и малыми порциями засыпать сахар желирующий (в нашем случае использовался желирующий сахар Жабинковского сахарного завода в Беларуси) до полного растворения, после чего варить в течение 2 минут.

6
Готово!

Готовый конфитюр из персиков разлить по стерильным баночкам и закатать стерильными крышками.

назад
Рыба в соусе из щавеля
вперед
Тефтели из фарша с ячневой крупой

Комментарии: 6 Скрыть комментарии

Послушайте, а в каком отделе магазина желирующий сахар продается? Рядом с обычным его не нашла. Или его нужно искать в каких=то специализированных магазинах? У нас в Брянске не видела.

В Беларуси практически во всех торговых сетях есть. Я точно видела в Евроопте и в Родной стороне. В РФ где купить — можете задать вопрос на сайте сахарного завода http://sahar.by/ru/contacts

Я правильно поняла, что воду после варки персиков сливать не надо? Меня смутило большое количество воды, и я взяла ее в 2 раза меньше, а потом сварила конфитюр по инструкции. Но все равно у меня получился не конфитюр, а жидкий сироп со всплывшими персиками. Я открыла банки, переварила в течение 1,5 ч, но ничего не изменилось.
Причем с сахаром желирующим я работать умею: всегда варю на нем варенья из черной или красной смородины, клюквы. Но я ягоды перетираю на мясорубке и не добавляю воды. А тут я теряюсь в догадках, как можно получить при таком количестве жидкости густой конфитюр, как у вас. Может, эту воду не нужно было использовать?

Оставьте свое мнение


253 queries in 1,077 seconds.