На блоге уже опубликовано достаточное количество рецептов пасхальных куличей. Но все они по сути являются адаптированными и осовремененными вариантами главных пасхальных блюд нашего прошлого.
Не так давно читательница моего кулинарного блога Марина Дымковская поделилась со мной рецептом настоящего правильного обрядового пасхального кулича, который она в шутку назвала «Дымковским»!
Публикую этот рецепт без изменений, а сама в следующем году, к Пасхе, обязательно сама попробую приготовить настоящий кулич дома.
Ингредиенты:
- Молоко 500 мл.
- Мука около 1 кг.
- Дрожжи ½ пачки
- Яйца 3 шт.
- Масло сливочное 200 гр.
- Сахар 1 ст.
- Шафран молотый щепотка (или куркума)
- Изюм 100 гр.
- Миндаль 100 гр.
- Цукаты 100 гр.
- Молотый кардамон 1 ч.л.
- Масло растительное для смазывания формы
- Сахарная пудра для обсыпки готовых куличей
- Желток яичный для смазывания куличей
Шаги
1 Готово! |
|
Комментарии: 16 Скрыть комментарии
Любой кулич будет правильным если его готовить с любовью, главное ведь не рецепт, а правильный настрой и тогда получается все ну очень вкусно, красиво и правильно.
«Правильность» этого кулича состоит в использовании «особенных» приправ, которые добавлялись только в Пасхальные куличи, а не в повседневную сдобу. Согласитесь…шафран (уж больно дороговат для повседневки!) и кардамон не такие уж и ежедневные добавки…)))))))))))
Марина конечно я не веду разговор про кулич кондитерский в котором только малая толика изюма и ванилин. Я например кладу еще корицу и мускатный орех с имберем, сушеную вишню и клюкву вяленную, и все равно главней всего настрой, меня например трясет по страшному. Каждый раз очень боюсь что не получится.
Скажите, о какой именно пачке идет речь??? «3. Дрожжи ½ пачки»
Можно ли использовать сухие дрожжи (обычных в продаже у нас нет) и сколько? Спасибо.
Оль, у меня отношения с сухими дрожжами вообще не складываются. Но обычно сухих дрожжей берут в 2 раза меньше, чем простых.
1/2 пачки дрожжей — какая пачка?Какие дрожжи?
Полпачки значит 50 грамм. Дрожжи обыкновенные
А яйца полностью в тесто добавлять?Или только желтки?И сколько получается из такого количества теста?
всем привет, завтра на работу , а сестра припахала на пасочки. Вот пробую данный рецепт. С опарой все норм,. жду когда тесто будет готово. Ах да, причина… дрожжи эт точно.. если у вас последний подьем произошел за 30 минут, то это либо вонять дрожжами будет, либо за окном 40 по целсию. Я всегда оставляю , пока не увеличится в 3 раза, затем в уже разогретую духовку. Беру пачки по 25 гр , на 1 кг хлеба половина летом и 2/3 зимой. Помню лет 20 назад самогон с другом гнал, там по 100 гр было. Могу представит запашек от полпачки. Хотя , может другой штамм, живу в испании. По поводу сухих дрожжей, как ни странно, я даже пиво не смог сделать, так что я большой противник сухих. И кто-то написал , что у них нет дрожжей, думаю это не так, зайдите в любой хлебный и вам все расскажут; а если нет очень хотелось бы узнать откуда вы?, точно знаю даже на космической станции есть дрожжи. Ну, всех с праздником.
классные пасочки получились, хороший рецепт.Автору спасибо, привет тому, кто поделился
можно только желтки….
из такого количества теста получится столько сколько на фото. Один большой (размером с 2,5 литрову. кастрюльку) кулич и пару маленьких.
Отличный рецепт.С нашими дрожжами ( только не сухие) у меня поднялось за
3 часа 3 раза.Тесто несло прямо такиюПоложила строго по рецепту.
Я обычно ставлю тесто на 0,5 литка в большую кастрюлю в духовку.
Там закрытое и теполое место.
Рецепт шикарный. Спасибо автору и всем рекомендую пользоваться данным рецептом!!!
Пеку по этому рецепту уже 3 года!!И всегда выходит 3 средних пасхи.Очень хороший рецепт.Спасибо автору и сайту !!!
На здоровье, Людмила. Спасибо за доверие!