Ингредиенты
- 1 кг. Алыча
- 2 ч.л. Соль
- 50 гр. Сахар
- 0,5-1 шт. Перец острый жгучийможно сухой
- 3 зуб. Чеснок
- 0,5 пуч. Укроп
- 0,5 пуч. Кинза
- 0,5 пуч. Мята
- 1 ст.л. Кориандр молотый
- 1 ст.л. Хмели-сунели
Буквально вчера привезла с дачи большущий пакет желтой алычи. Вообще у нас на участке алычи нет, но есть у бабушки соседки, которая всегда угощает ею нас. Не стала изменять привычке и приготовила из алычи острый соус ткемали. Наверняка, многие слыхали про такой!
Соус ткемали – истинно грузинский соус, островатый, кисло-сладкий по вкусу. Соус ткемали готовят, как правило, из кислых сортов сливы или алычи. А подается ткемали к рыбе, мясу, птице, используется для заправки супа.
Сразу прошу вас не судить строго, не разводить споров в комментариях (это я для тех немногих, кто любит потроллить), ведь соус ткемали из разряда тех блюд, рецепт которого у всех свой. Сегодня хочу поделиться своим вариантом соуса ткемали, готовлю который я исключительно из алычи.
Хранить такой соус можно просто в холодильнике или прохладном месте, а можно укупорить в банки и хранить в темном не жарком помещении!
Шаги
1 Готово! |
|
Комментарии: 13 Скрыть комментарии
Две недели назад вернулись из Грузии (отпуск), пробовали там разные соусы ткемали. Угостили нас сливой, решила сделать — получилось вкусно, только не добавляла мяту (не купила). Правда, трудоемко протирание сливы. А вот с алычи не пробовали.
Светлана, попробуйте! Процесс слегка трудоемкий, но оно того стоит, поверьте! Можно сразу косточки удалить и отваривать без них, тогда достаточно взбить в блендере и все.
Да, мы попробовали, но в рецептах на просторах интернета именно слива протирается через сито или дуршлаг. А так вкусно получилось. Я налила поверх ткемали немного подсолнечного масла (для образования пленки), надеюсь, наши две баночки простоят в холодильнике достаточное время.
Светлана, можно сварить без косточек, потом хорошенько измельчить блендером. Ну а потом уже перетереть, если боитесь, что останутся кусочки. Кожица здесь вовсе не лишняя, поверьте!
Приготовила порцию этого соуса… Делала без косточек… У кого чувствительные зубы- берегитесь…два дня оскома не проходила после дегустации:-) а у кого нет проблем с зубами- рекомендую… Полезно и вкусненько:-) :-) :-) :-)
Только чеснок варить не надо его лучше добавить в конце при варке он придает противный металлический привкус
Наталья,соус -просто чудо!) Eщe я приготовила на eго основe,только бeз добавлeния зeлeни, кабачки с томатным соусом-из Ваших рeцeптов,-томатній соус замeнила на соус из алычи и добавила вконцe малeнькиe жeлтыe помидорчики.Получилось очнь вкусно и красиво!Люблю Ваши рeцeпты!)))
Мне этот соус тоже очень нравится! Он такой насыщенный, кисло-сладкий, все как я люблю. А за идею с кабачками вам спасибо! Надо будет попробовать такую заготовочку сделать!
Замечательный соус, просто пальчики оближешь. Практически все им поливаю, ну почти.
Ольга, на здоровье!!! Это и мой самый любимый соус!
Все отлично! Только вместо Хмели-сунели лучше и аутентичнее уцхо-сунели и чабрец добавлять
Наталья, у нас о таких приправах и не слышали
Спасибо за рецепт, все очень пряно получилось.