Вам когда-либо доводилось готовить ризотто с тыквой? Если нет, то вы многое потеряли!

На самом деле, вариантов приготовления ризотто множество. Это блюдо не имеет точного состава компонентов.

Нежная кремовая слегка тягучая текстура ризотто отлично сочетается с яркой по цвету и сладковатой по вкусу тыквой. Именно поэтому решила добавить ее в блюдо.

Часто в ризотто добавляют белое сухое вино – оно придает ему определенный аромат. Но поскольку мое ризотто кушают дети, то готовлю его на курином бульоне.

Только обязательно возьмите правильный рис для приготовления ризотто (Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли), от этого зависит и внешний вид, и вкус блюда!

Ризотто с тыквой - рецепт и фото

Ингредиенты:

  1. Рис для приготовления ризотто (у меня арборио) 300 г
  2. Куриный или овощной бульон
  3. Тыква 300 г.
  4. Лук репчатый 1 шт
  5. Чеснок 2 зубчика
  6. Масло оливковое 3 ст.л.
  7. Сливочное масло 1 ст.л.
  8. Сыр твердый (в идеале пармезан) 50 г.
  9. Перец черный, соль по вкусу

Приготовление:

  1. Тыкву порежьте на крупные куски, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах до мягкости (45-60 минут).
  2. Ложкой соскребите мякоть тыквы с кожуры, раздавите ее вилкой в грубое пюре или измельчите блендером.
  3. Разогрейте большую сковороду с высокими бортами и толстым дном, налейте в нее оливковое масло и добавьте 1 ст.л. сливочного.
  4. Очищенные лук и чеснок мелко порежьте.
  5. Положите овощи в сковороду, на небольшом огне немного потушите, они ни в коем случае не должны зажариться, а только размягчиться.
  6. Всыпьте в сковороду к луку рис (обязательно сухой). Перемешайте рис и готовьте на небольшом огне пару минут, чтоб рис хорошо пропитался жиром.
  7. Теперь можно добавлять жидкость. Если используете белое сухое вино, добавьте сто миллилитров и дайте ему полностью выпариться. Это придаст особый вкус и аромат ризотто. Если вина нет, то сразу начинаем добавлять горячий бульон или кипяток. В данном случае подойдет овощной бульон, держите его на соседней комфорке на маленьком огне, он постоянно должен быть горячим! Влейте стакан бульона и дайте ему полностью впитаться не перемешивая рис, чтоб он не превратился в кашу.
  8. Далее подливайте примерно по 50 миллилитров горячего бульона, новую порцию после впитывания предыдущей. Рис будет полностью готов примерно через 20-30 минут, в зависимости от сорта. В готовый рис добавьте тыквенное пюре, 1 ст.л. сливочного масла, тертый сыр, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
  9. Ризотто с тыквой готово! Можете посыпать его любимой зеленью – у меня мелко рубленая петрушка.

Ризотто с тыквой может стать отличным постным блюдом если не использовать сыр и сливочное масло заменить на оливковое!

(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"