Этот вкусный, сытный и ароматный кекс по внешнему виду напоминает Рождественский венок. Рождественский кекс с обилием разных сухофруктов – настоящий праздничный десерт. И сложно даже сказать чего здесь больше – сухофруктов либо же теста.

Рождественский кекс принято готовить за несколько недель до Рождества. В холодильнике этот кекс не портится, а наоборот становится еще вкуснее и насыщеннее. Но у нас до Рождества он не дожил, а был съеден за несколько часов.

В этот кекс можно добавить абсолютно любые сухофрукты по желанию. А я настоятельно рекомендую не полениться и приготовить цукаты из апельсиновых корок, которые придадут этому Рождественскому кексу непревзойденный аромат. Ну и замочите сухофрукты в каком-нибудь алкоголе – это лишним тоже не будет!

Рождественский кекс с сухофруктами - рецепт и фото

Ингредиенты:

  1. Размягченное сливочное масло 220 г.
  2. Сахар ¾ ст.
  3. Соль щепотка
  4. Яйцо 4 шт.
  5. Мука 250 г + немного для обваливания фруктов
  6. Ванилин или ванильный сахар
  7. Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
  8. Сухофрукты (сушеные ананасы, изюм, вяленая клюква, цукаты из апельсиновых корок) 600 г.
  9. Ром или коньяк примерно 150 мл. для настаивания сухофруктов

Приготовление:

  1. Сухофрукты промойте, порежьте и залейте коньяком. Оставьте хотя бы на 10-12 часов, изредка их помешивая.
  2. Приготовьте цукаты из апельсиновых корочек. Цедры одного апельсина будет достаточно.
  3. Размягченное сливочное масло взбейте с солью и сахаром до получения пышной однородной массы. Добавьте ванилин.
  4. Добавьте яйца и взбейте миксером.
  5. Муку соедините с разрыхлителем для теста, высыпьте в общую массу и аккуратно перемешайте.
  6. Сухофрукты извлеките из алкоголя, обваляйте в небольшом количестве муки.
  7. Выложите сухофрукты и апельсиновые цукаты в тесто, перемешайте.
  8. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой, либо же выложите бумагой для выпечки. У меня форма с дырочкой посередине, поэтому дно формы я выложите кусочками бумаги для выпечки, чтобы потом было проще извлечь кекс из формы.
  9. Выложите тесто, наполняя его на 2/3 части формы.
  10. Поставьте кекс с сухофруктами в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно час (до сухой деревянной палочки).
  11. Кекс слегка остудите, а затем переверните вверх дном, снимите форму.
  12. По желанию посыпьте готовый Рождественский кекс сахарной пудрой либо же полейте белковой глазурью
(Visited 12 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"