Рулетики из баклажан с овощами “Пикантные”

Пока сезон дешевых и вкусных баклажанов не закончился, спешу поделиться с вами рецептом очень простой, но тем не менее вкусной и пикантной закуской “Рулетики из баклажан с овощами”.

Такие баклажаны с удовольствием ест даже мой муж, которому этот овощ в принципе не нравится. Блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола для небольшой компании.

Делаются рулетики достаточно просто и быстро.

Ингредиенты:

1. Баклажаны 3 шт.
2. Морковка по-корейски 100 гр.
3. Огурец свежий 1 шт. крупный
4. Перец сладкий болгарский 1 шт.
5. Майонез 100 гр.
6. Чеснок 2-3 зубчика
7. Зелень по желанию

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими длинными полосками.
2. Обжарить полоски баклажанов с двух сторон на растительном масле, положить на бумажное полотенце и дать излишнему маслу стечь.
3. Для начинки огурец нарезать тонкой соломкой, перец очистить от семян и тоже нарезать соломкой.
4. Смешать огурец, морковку по-корейски, перец, добавить измельченный чеснок и зелень. Заправить полученную начинку майонезом.
5. На край обжаренного ломтика баклажана выложить немного начинки и свернуть рулетиком.
6. Посыпать баклажанные рулетики измельченной зелень.

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• "Блинчатый пирог"
• "Бочонки" из цуккини с оригинальной начинкой
• "Роллы для семьи"
• Verrines с копченой семгой и творогом
• Аджика "Огонек" - рецепт острого соуса
• Аппетитная свиная рулька