Рыба по-парижски в сливочно-овощном соусе
Наверняка французы и не догадываются о существовании такого блюда, но в моей поваренной книге этот рецепт именно так и называется «Рыба по парижски». Историю появления этого рецепта я не помню, тем не менее несколько раз уже готовила это блюдо.
К преимуществам данного рецепта можно отнести то, что к нему подойдет филе совершенно любой рыбы. Скорее это даже универсальный рецепт, т.к. не зависимо от основного ингредиента, рыба всегда получается очень нежной и сочной благодаря фишке блюда — сливочно-овощному соусу.
Когда кушаешь рыбу по этому рецепту, то можешь сказать только одно — рыбка прямо-таки тает во рту…
Ингредиенты:
- Филе любой рыбы 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Грибы 300 гр.
- Морковь 1 шт.
- Сметана 200 гр.
- Мука 1 ст.л. с верхом
- Соль
- Перец черный молотый
- Зелень
- Растительное масло
Приготовление:
- Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, выложить на противень.
- Грибы порезать пластинками, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- На сковороде обжарить лук, морковь, грибы до готовности.
- На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета.
- Муку высыпать в стакан, залить немного холодной воды, перемешать, чтобы не было комочков.
- Смешать полученную мучную массу со сметаной.
- Держать соус на небольшом огне, помешивая, пока масса немного не загустеет.
- Смесь вылить на противень с рыбой, равномерно распределив по всей поверхности.
- Запекать в духовке около 30 минут.
- При подаче на стол посыпать зеленью.
Мне, под таким соусом, понравится морской язык!
По рецепту вопрос — рыба должна кипеть в соусе (взять к примеру небольшую емкось, и соус покроет рыбу) или использовать простой противень — соус не подгорает?
И какая температура?
наталия ето не очень калорийный рецепт?
спасибо тебе большое за сайт ты такая умничка.я первый раз тебе написала.я обожаю готовить.я сейчас на диете пиши побольше низкокалорийных блюд. спасибо.
Ну как сказать, калорийность за счет сметаны.
Богдан, я делаю такую рыбку на большом противне. Соус покрывает рыбу полностью. Запекаю при температуре 200 градусов около 30 минут.
Собираюсь сейчас приготовить, ну очень аппетитно выглядит.только не поняла, а грибы уже к готовой рыбе подавать или вместе с ней тушить?Спасибо.
Татьяна, грибы, овощи и сметанный соус вылить на рыбку и запечь.
очень аппетитное блюдо!
не могу сказать что я в большом восторге. Получилось неплохо но нам больше нравится просто жареная рыба. Может быть зависит от рыбы…..
Хочу сказать огромное спасибо за этот сайт я постоянно теперь вначале пытаюсь что-либо интересное найти а потом готовлю ужин. СПАСИБО
Ирина, любое блюдо — на любителя. Спасибо за ваше мнение!
Получилось очень вкусно! А главное, очень просто готовить. Спасибо Наталье! ;))
Действительно получилось очень вкусно и красиво. Спасибо!
брала филе телапии, получилось вкусненько
Наталья, как думаешь, можно ли вместо свежих грибов использовать консервированные(без обжаривания)?
Svetla, конечно можно. Вот только вкус немного другим получится.
Замечательный рецепт! Очень вкусно получается!!! Теперь и в моей книге рецептов будет рыба по-парижски:)
Зачем обжаривать муку?
Соус не путевый получился. Не жидкий. Корж какой-то сверху)) И муки не много добавлял.