Рыба тушеная с овощами в кокосовом соусе
Не так давно я открыла для себя весьма интересный, экзотический продукт — консервированное кокосовое молоко. Это белоснежная, немного сладковатая жидкость вырабатывается из мякоти созревшего кокосового ореха. Получают ее искусственным путем, смешивая измельченную мякоть и кокосовую воду. Приятный вкус не единственное достоинство этого продукта. Благодаря своим питательным качествам и полезным веществам кокосовое молоко благоприятно влияет на состояние здоровья.
Если продукт такой полезный и доступный, что же можно из него приготовить? Оказывается, кокосовое молоко, является прекрасной основой для соусов практически к любым блюдам – мясным, овощным, рыбным и сегодняшний рецепт тому доказательство!
Рыба тушеная с овощами в кокосовом соусе это нечто! Соус с настолько мягким, нежнейшим вкусом мне довелось пробовать, пожалуй, впервые!
Но мои эксперименты с этим удивительным продуктом только начинаются – присоединяйтесь и Вы!
Ингредиенты:
- Филе рыбы 500-600 г.
- Лук 2 шт.
- Чеснок 3 зубка
- Перец сладкий 1 шт.
- Овощи замороженные смесь (морковь, стручковая фасоль, горошек, лук порей) 300 г.
- Корень имбиря тертый 1 ч.л.
- Куркума 0,5 ч.л.
- Карри 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр 1 ч.л.
- Перец чилипо вкусу
- Кокосовое молоко консервированное 250 г.
- Вода 250 г.
- Соль
- Растительное масло
- Мука
Приготовление:
- Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, обвалять в муке, обжарить на растительном масле.
- Замороженные овощи выложите прямо на сковородку, когда жидкость испарится, добавьте растительное масло.
- Перец сладкий очистите, обмойте, нарежьте кубиком, положите к овощам.
- Лук и чеснок очистите, нарежьте мелко, добавьте в сковородку вместе с имбирем и помешивая обжарьте вместе с овощами.
- Когда смесь подрумянится, влейте воду, кокосовое молоко, добавьте специи и когда закипит, огонь убавьте.
- Соус посолите по вкусу и выложите поджаренную рыбу.
- Аккуратно помешайте, накройте крышкой и тушите на очень маленьком огне 15-20 минут.
- Подавайте с отварным рисом.