Рыбное суфле с зеленым горошком
Не смотря на то, что до сих пор из рыбы готовила очень много, но именно такое блюдо я готовила впервые. Сейчас я даже и не вспомню, где нашла этот рецепт, но в итоге получилось очень вкусно.
Во время приготовления рыбного суфле решила украсить его сверху зеленым горошком, по-моему получилось интересно не только визуально, но и по вкусу. Рыбное суфле можно сделать в большой форме или же порционно, как это сделал я, в силиконовых формочках.
Ингредиенты:
- Филе любой не костлявой рыбы 500 гр. – я брала форель
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сметана 250 гр.
- Сок половины маленького лимона
- Крахмал картофельный 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень укропа или сушеный укроп
- Сливочное масло для смазывания формы
- Замороженный или свежий зеленый горошек 300 гр.
Приготовление:
- Рыбное филе разморозить, промыть, просушить бумажным полотенцем и прокрутить через мясорубку (либо измельчить при помощи блендера).
- К рыбному фаршу добавить лимонный сок, соль, перец, мелко рубленый свежий или раскрошенный сушеный укроп, перемешать.
- Теперь к фаршу вбить яйца, добавить сметану и крахмал.
- Добавить к рыбному пюре яйца, сметану, лимонный сок и цедру, крахмал. Всё тщательно размешать.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями, если используете силиконовые формочки, то их достаточно смазать маслом.
- Выложить рыбную массу в форму (формочки), сверху плотно уложить замороженный зеленый горошек. Слегка вдавить его в рыбную массу.
- Запекать рыбное суфле в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.
- Готовое суфле остудить и только потом вынуть из формы.
- Сверху можно присыпать зеленью или полить йогуртом или сметаной с чесноком.
Наташ, а я недавно делала паровые котлетки, форель пополам с нильским окунем (жирное/нежирное) Добавила соль, белый перец, укроп, яйцо. Буквально 5-10 минут в пароварке. Очень нежно и вкусно получилось!
ИМХО когда разные виды рыб, вкус богаче гораздо получается.
За рецептик спасибо, попробуем! Это идея сверху овощи класть! сразу с гарниром)
Эх,Наташа,и зачем я смотрю твои рецепты не позавтракав)))) Первое желание -рвануть в магазин после этого)))
Оль, спасибо за совет!
Юля, очень рада, что такая реакция!!!!!!!!!!!! Этого я и добиваюсь :))))))))))))
Наташа! Барское суфле!! И дочке моей понравилось.Она вообще очень одобряет когда я смотрю твои рецепты))) Обычно если занята-не пускает к компу,а если прошу «на zefira.net»-без вопросов))) А то и -диктует,если я ору с кухни что-забыла кое что)))
У меня вопрос про суфле…я вместо крахмала-положила муку…потому что крахмал ассоциируется с резиновостью(оседает в тёртом картофеле для драников-я его запомнила))) А какая консисетенция в итоге должна быть?…У меня чуть-жидковато…как то не так как у тебя на фотке))))
Юля, мне вдвойне приятно, что удалось порадовать вашу дочурку!!!!
У меня в горячем виде получилось не жидко, но более сочно. А это уже в холодном фоткала. Кстати, после того, как холодное рыбное суфле снова подогрела, мне оно еще больше понравилось
А мне вообще оно и холодное понравилось!)
очень вкусно получается.большое спасибо за рецепт)))))
Рада :)
Наталья! А подскажите, сколько получается суфли из указанного количества рыбы?
все зависит от размера формочек и от их наполняемости :)