Запеченные в духовке тыква и свекла – главные на этом празднике красок и вкусов.

Зелень, сыр моцарелла, красный лук дополняют яркую композицию. А связывает все воедино легкий кисло-сладкий соус с мороженой клюквой и грецкими орехами.

В завершении сушеные ягоды клюквы и тыквенные семечки – настоящий, полноценный ужин — полезный, легкий и очень питательный!

Я знаю, что не всем тыква нравится, но именно в этом салате она чувствуется по-особенному, прекрасно сочетаясь со свеклой. К слову, из-за свеклы общее время ожидания/приготовления значительно увеличивается, но салат стоит того.

Салат из тыквы и свеклы

Ингредиенты:

  1. Тыква 200 г.
  2. Свекла маленькая 1-2 шт.
  3. Зеленый салат любой 1 пучок
  4. Лук красный 1-2 шт.
  5. Сыр моцарелла 75 г.
  6. Тыквенные семечки
  7. Клюква сушеная
  8. Растительное масло

Для соуса:

  1. Оливковое масло 2-3 ст.л.
  2. Соль щепотка
  3. Мед 1 ч.л.
  4. Грецкие орехи 1 ст.л.
  5. Клюква свежая или мороженая 1 ст.л.
  6. Петрушка для подачи

Приготовление:

Салат из печеной тыквы

  1. Мякоть тыквы и очищенную свеклу сбрызните растительным маслом, заверните отдельно в фольгу и запекайте в разогретой духовке до готовности (тыкву-30 минут, свеклу- 1-1,5 ч.).
  2. Салат вымойте, обсушите, нарежьте соломкой и выложите на блюдо.
  3. Запеченные, охлажденные овощи нарежьте тонкими ломтиками и чередуя разложите на зелень.
  4. Лук очистите, обмойте, обсушите, нарежьте тонкими кольцами и положите по кругу на овощи.
  5. Шарики сыра промокните и выложите в центр салата горкой.
  6. Для соуса выложите в чашу блендера подсушенные орехи, свежую или мороженую клюкву и измельчите.
  7. Долейте оливковое масло, мед, щепотку соли и взбейте до однородной массы.
  8. Подготовленный салат украсьте семечками, сушеной клюквой, полейте соусом и украсьте веточками петрушки.

Салат из запеченой тыквы и свеклы

(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"