Осень продолжает нас радовать пусть и не теплыми, но солнечными днями. И, пожалуй, именно сейчас баклажаны и болгарский перец обрели самую доступную цену в году. Если честно, то именно эти овощи являются моими фаворитами в большом списке представителей традиционного осеннего урожая.

Из баклажанов и перца без особых хлопот можно приготовить очень вкусный салат. Добавьте в такой салат немного зелени, и он заиграет новыми красками и даже серьезно изменится во вкусе.

Неоспоримым преимуществом такого салата является возможность его длительного хранения в холодильнике — до нескольких дней. За несколько часов в прохладе салат становится еще более вкусным, набирая в себя ароматы даров осени.

Салат с болгарским перцем и баклажаном

Ингредиенты:

  1. Баклажан 2 шт.
  2. Перец сладкий болгарский 1 шт.
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Чеснок 2 зубчика
  5. Зелень по вкусу (у меня петрушка)
  6. Соль, перец, сахар по вкусу
  7. Растительное масло
  8. Сок ½ лимона

Приготовление салата с баклажанами и болгарским перцем:

  1. Баклажаны очистите от кожицы, порежьте кубиками размером 2х2 см приблизительно.
  2. Положите баклажаны в кипящую подсоленную воду и отварите до мягкости (примерно 5-7 минут).
  3. Откиньте баклажаны на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Остудите.
  4. Перец очистите от семян, порежьте кубиками или не длинной соломкой.
  5. Лук измельчите, чеснок попустите через чесночный пресс.
  6. Соедините овощи в одной емкости, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мелко рубленную зелень, лимонный сок и немного сахара.
  7. Заправьте салат из баклажанов с перцем растительным маслом, перемешайте и уберите в холодильник на пару часов. Подавайте на стол!
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"