По этому рецепту можно приготовить абсолютно любую речную рыбу либо рыбное филе. Рыба получается очень сочной и ароматной, а также более полезной, чем при жарке. А самое главное преимущество – на ее приготовление не требуется много времени и усилий.

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

1. Сазан (целая рыба) 1 кг.
2. Гречневая крупа 1 ст.
3. Яйца 2-3 шт.
4. Сметана 250 гр.
5. Сыр 100 гр.
6. Сливочное масло 50 гр.
7. Растительное масло для жарки
8. Соль
9. Перец черный молотый
10. Мука

Приготовление:

1. Гречневую крупу переберите, просейте, обжарьте немного на сухой сковороде без масла.
2. Выложите обжаренную гречку в кастрюлю, добавьте сливочное масло, посолите и тщательно перемешайте.
3. Залейте гречку 2 стаканами кипятка. Варите гречневую крупу на медленном огне под крышкой до готовности. Воду подливать по мере необходимости.
4. Тушку рыбы помыть, выпотрошить, очистить от чешуи, посолить, поперчить, вывалять в муке. Слегка обжарить на сливочном масле.
5. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.
6. Гречневую кашу выложить на противень, на нее - обжаренную тушку рыбы. Рядом положить нарезанные кружками яйца. 
7. Все залить сметаной, посыпать тертым сыром. Запекать 15-20 мин.
8. При подаче на стол рыбу порезать на кусочки, украсить зеленью.

Советы:
Рыба будет ароматнее, если ее перед запеканием сбрызнуть лимонным соком, а тушку нафаршировать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.
При варке гречки можно добавить 1 ч.л. сахара, тогда каша получится более рассыпчатой.
Обжаривать рыбу нужно не более 5 минут на хорошо раскаленной сковородке.