Щи из квашеной капусты один из самых распространенных супов зимы. Для многих – это самое любимое первое блюдо. Сколько существует разновидностей щей – не сосчитать. В каждом доме их готовят по-своему.

Предлагаю ароматные щи из квашеной капусты приготовить с сушеными грибами. Кислая капуста и лесные грибы придают супу особый вкус. В рецепте капуста удачно гармонирует с насыщенным мясным бульоном и грибами. В холодное время года щи из квашеной капусты особенно хороши. Придешь домой с мороза, а на столе щи дымятся – откушаешь и почувствуешь, как приятно тепло расходится по организму. Вкусно, сытно, питательно!

Особенность щей является то, что самым вкусным этот суп бывает на второй день. Поэтому варим щи в большой кастрюле, оставляем часть в холодильнике, разогреваем на следующий день и наслаждаемся отменными наваристыми щами.
А впереди праздничные дни и чтобы утром чувствовать себя «огурцом», настоятельно рекомендую заранее сварить щи из квашеной капусты с сушеными грибами. Ведь хорошие щи – залог хорошего здоровья!

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

  1. Мясо (свинина или/и говядина) 500-600 г.
  2. Картофель 4 шт.
  3. Квашеная капуста 400-500 г.
  4. Лук репчатый 2 шт.
  5. Морковь 1 шт.
  6. Сельдерей корень ¼ часть
  7. Грибы сушеные 50 г.
  8. Чеснок 2-3 зубка
  9. Томат-паста 2 ст.л.
  10. Соль
  11. Сахар
  12. Перец молотый
  13. Лавровый лист
  14. Перец горошком
  15. Растительное масло
  16. Сметана и зелень для подачи

Приготовление:

  1. Сушеные грибы залейте горячей водой на 2-3 часа или на ночь, затем тщательно промойте под проточной водой.
  2. Мясо вымойте, залейте 4 л. воды, доведите до кипения, снимите пену, положите 1 неочищенную луковицу, грибы и варите на небольшом огне час.
  3. Квашеную капусту слегка отожмите, выложите на сковороду и тушите на маленьком огне 15-20 минут.
  4. Лук, морковь, сельдерей очистите, измельчите (натрите на терке) и обжарьте на растительном масле до мягкости.
  5. Положите томат-пасту, слегка посолите, добавьте сахар, поперчите и тушите овощи 5 минут.
  6. Затем к овощам добавьте квашеную капусту, влейте немного бульона¸ тушите еще 5 минут.
  7. Мясо достаньте, нарежьте на кусочки.
  8. Картофель очистите, обмойте, нарежьте кубиком, положите в бульон, варите 10-15 минут.
  9. Добавьте овощи с капустой, измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком, посолите и варите 10 минут.
  10. Положите в кастрюлю кусочки мяса, снимите щи с огня, накройте плотно крышкой и дайте настояться 20 минут.
  11. Щи из квашеной капусты разлейте по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью.
(Visited 4 times, 4 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"