Щи из кислой капусты со свининой
Щи из свежей или из квашеной капусты мы очень любим. В зависимости от сезона и поры года готовлю либо легкие щи из свежих овощей с добавлением моей любимой свежей капусты, либо добавляю в щи квашенную кислую капусту (как правило, зимой). Вкус у этих одинаковых по своей сути супов абсолютно разный.
Щи из квашеной капусты слегка кисловаты — именно этот вариант щей больше любит мой сынок Ваня.
Готовить щи лучше всего на мясном бульоне. Я предпочитаю во многие супы добавлять кусок свинины, варить их на мясе с косточкой — так бульон получается более вкусным и насыщенным, а значит суп более сытным. К тому же, добавив в тарелку к супу кусок мяса, нет необходимости готовить на обед второе!
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- Свинина нежирная 400 гр.
- Капуста квашеная 300 гр.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лавровый лист 2 листика
- Перец черный горошком 6 шт.
- Соль
Приготовление:
- Свинину обмыть, нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде в собственном соку, залить водой и варить до готовности.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук очистить и мелко нашинковать.
- Морковь вместе с луком обжарить на растительном масле.
- Картофель нарезать соломкой.
- К свинине добавить картофель, обжаренные лук и морковь.
- Квашеную капусту отварить отдельно.
- Все ингредиенты соединить, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец, посолить по вкусу.
- При подаче на стол свежеприготовленные кислые щи заправит сметаной и раздавленным чесноком.
сколько варить капусту?
> Все ингредиенты соединить, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец, посолить по вкусу.
вместе с тем, в чём варилась капуста?
з.ы. сами мы не месные и щи «не наше» блюдо :) а хотелось бы попробовать :)
Pashka R., капусту варить необходимо около 20 минут, причем рекомендую варить отдельно от основного бульона. Затем капусту квашенную вместе с бульоном, в котором она варилась, соединить с основным овощным бульоном.
Капусту, впринципе, можно и вместе со всем остальным варить. Правда, тогда необходимо подождать пока все овощи (картофель, лук и морковь) будут полностью готовы, и только тогда добавлять квашенную капусту. Если же ее добавить в щи вместе с остальными овощами, то это какие-то овощи не полностью проварятся. Надеюсь, что теперь ответ исчерпывающий.
Да, спасибо :)) буду пробовать… давно хотел сделать щи, но не знал как :)