Шоколадный песочный торт с клубникой
Я даже не знаю, почему публикацию рецепта этого вкуснейшего шоколадного торта я отложила на столь длительное время. Пересматривая сделанные ранее фотографии, я увидела этот торт с клубникой, который напомнил о солнечном лете.
Шоколадная песочная основа, нежный крем из шоколада, сливок и маскарпоне, напоминающий по вкусу слегка подтаявшее шоколадное мороженое. И всю эту без того веселую и оригинальную композицию дополняет яркая и ароматная клубника. Попробуйте этот восхитительный торт и вы будете в полном восторге!
Мне кажется, что даже сейчас можно раздобыть полкило свежей клубники, т.к. этот торт стоит того.
Ингредиенты (на торт диаметром 16 см):
Для шоколадной песочной основы:
- Сливочное масло 70 г.
- Мелкий сахар или сахарная пудра 50 г
- Яйцо 1 шт.
- Соль щепотка
- Какао 2 ст.л.
- Мука примерно ¾ ст.
Для шоколадного мусса-крема:
- Шоколад черный (какао не меньше 70%) 200 г.
- Сливки жирные (у меня жирностью 36%) 180 мл.
- Сахар ½ ст. или по вкусу
- Сыр Маскарпоне 250 г
Ягоды клубники примерно 500 г
Приготовление:
- Какао соедините с сахарной пудрой, солью и ½ стаканами муки. Перемешайте до однородности.
- Масло натрите на терке в мучную массу, пальцами соедините все вместе, чтобы получилась крошка.
- Добавьте туда яйцо и, подмешивая муку, замесите тесто. Тесто должно быть очень плотным, может слегка липнуть к рукам.
- Уберите тесто в холодильник на час.
- Тесто раскатайте в большой круг, уложите его на дно формы, формируя бортики.
- Положите в форму кусок бумаги для выпечки, сверху какой-нибудь груз (сырой горох или фасоль).
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте примерно 20-25 минут.
- Остудите песочную основу и извлеките ее из формы.
- Для шоколадного мусса в сливки вылижите поломанный на кусочки шоколад и растопите его на огне, помешивая.
- Добавьте в полученную массу сахар. Слегка остудите.
- Взбейте шоколадную помадку с маскарпоне, выложите внутрь шоколадной основы.
- Сверху уложите промытые и обсушенные ягоды клубники. Уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы мусс хорошо застыл.
- Перед подачей на стол ягоды клубники можно посыпать сахарной пудрой.
Шоколад и клубника — представляю как вкусно!!!!!! А еще и корзинка из шоколадного теста!!!! Ох, где клубнику достать?!!! С замороженной ведь не получится?
Kulina, замороженная клубника действительно не подойдет. Но можно с бананами попробовать. Порлучится по-другому, но тоже вполне вкусно!
Наталья, чем можно заменить Маскарпоне и можно ли его вообще чем-то заменить?
Маргаритка, поищите на сайте у Натальи был рецепт домашнего сливочного сыра. Может, он подойдет.
Маргаритка, конкретно для этого рецепта маскарпоне можно заменить на размягченное сливочное масло. Или приготовить сливочный сыр а-ля маскарпоне дома — http://zefira.net/domashnij-slivochnyj-syr/
Здравствуйте,у меня два вопроса,причём срочных!
Можно ли использовать 10% сливки?так как других у нас на данный момент найти просто не возможно!И второй вопрос можно ли чем то подручным заменить Маскарпоне или не ложить его совсем?
Кристина, сливки 10% не прридадут коему нужную густоту. Можно попробовать использовать размягченное в комнате масло. Тогда сливок взять 10% меньше, например, 100 мл. Шоколад растопите.масло отдельно взбейте со сливками, а потом тонкой струйкой увидите шоколад. Или еще вариант приготовить обычный заветной шоколадный крем — в кастрюльке соедините 200 г сахара, 2 ст.л.муки, 1 яйцо. Перемешайте и постепенно введите стакан молока. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, до закипания. Добавьте туда же растопленный шоколад, перемешайте и остудите до комнатной температуры. А затем хорошенько взбейте миксером с 200 граммами размягченного масла.
Наталья, очень хочу приготовить этот торт, но мои домашние не очень жалуют шоколадные торты, можно ли в начинке темный шоколад заменить на белый?
Елена, конечно же можно! А можно и вообще заварной масляный крем сварить!
Наталья, приготовила торт только с белым шоколадом: ну ооооооочень вкусно! Съели за один раз, ни кусочка не осталось! Спасибо за рецепт!
На здоровье, Елена! Рада, что понравился этот тортик!