Шоколадный торт с маскарпоне «Вкусный пломбир»
Я уже говорила, что мои эксперименты с привычными и полюбившимися моей семье рецептами тортов приводят к открытию новых вкусов, появлению новых фаворитов в выпечке.
Сегодня предлагаю вашему вниманию очередной рецепт шоколадного торта с маскарпоне. Сегодняшний торт – шоколадный при шоколадный, такой нежный, воздушный, он буквально тает во рту.
Шоколадные коржи в сочетании с нежным шоколадным кремом, приготовленным на основе растопленного шоколада, сливок и маскарпоне – это нежнейший десерт. Этот вкусный шоколадный торт я назвала «Пломбир» — по вкусу и консистенции он всем гостям напомнил нежнейшее шоколадное мороженое с одноименным названием.
Шоколадный корж для этого торта можно испечь в духовке, но в последнее время мне очень понравилось готовить бисквиты в мультиварке. Именно в мультиварке они получаются ровными, без трещин и такими воздушными, что добиться такого результата в духовке очень сложно.
Ингредиенты:
Для шоколадного коржа:
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 50 мл.
- Сахар 1 ст.
- Мука неполных 2 ст.
- Какао 3 ст.л.
- Разрыхлитель 1 ст.л.
- Сода 1/2 ч.л.
- Молоко 100 мл.
- Крутой кипяток 150 мл.
Для шоколадного крема:
- Шоколад 150 г. (у меня 100 г горького и 50 г молочного)
- Сливки жирностью 36% 300 мл.
- Маскарпоне 250 г.
- Сахар по вкусу (неполный стакан)
Приготовление:
- Яйцо взбейте миксером с сахаром и растительным маслом.
- В полученную массу добавьте порошок какао, соду и молоко, перемешайте.
- Муку соедините с разрыхлителем для теста, высыпьте в общую массу и перемешайте.
- Добавьте в тесто крутой кипяток.
- Выложите тесто в форму для выпечки диаметром 20 см, или выложите в чашу мультиварки. Форму необходимо смазать растительным маслом и посыпать мукой.
- Выпекайте корж до готовности в разогретой до 200 градусов духовке (примерно 40 минут), серединку бисквита проткните деревянной палочкой и если она сухая, то бисквит готов. Либо же приготовьте этот шоколадный бисквит в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 50 минут (лучше ориентируйтесь на свою мультиварку и через 50 минут проверьте готовность бисквита сухой палочкой).
- Готовый бисквит извлеките их формы и полностью остудите, затем разрежьте на три равных коржа.
- Для крема в небольшую кастрюльку вылейте сливки и положите кусочки шоколада. Растопите шоколад на огне, перемешивая, чтобы он полностью расплавился. Добавьте сахар по вкусу и снова перемешайте.
- Полученную шоколадную массу немного остудите, она должна быть слегка теплой, а затем взбейте при помощи миксера с маскарпоне. Если крем получился жидким, то уберите его в холодильник на 30 минут, а затем повторно взбейте миксером.
- Прослоите готовым шоколадным кремом коржи, укладывая их друг на друга.
- Уберите шоколадный торт в холодильник на пару часов, украсьте по желанию и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Шоколадный бисквит на кипятке — мой любимый! И вкусный, и слегка влажный, и готовится просто :-) Наталья, выглядит торт сногсшибательно, на вкус, уверена, тоже потрясающий!!!
Татьяна, торт супер-нежный и воздушный. ОООчень вкусный!
Ну всё… )) я завидуююююю)))
Кстати, Наталья, у Вас тут изменения в последнее время на сайте, мне очень нравится! А можно ли вернуть возможность получать на почту уведомления о сообщениях, было бы оооочень удобно)
Татьяна, спасибо, что заметили. Буду благодарна за конструктивную критику и какие-то пожелания по поводу работы сайта и его функционала. Возможность получать уведомления подключим на текущей неделе. Еще раз спасибо, что заметили и высказались.
Да, я всё заметила :-) И оформление, и закладки, и отзывы, и в самом рецепте… а самое главное, есть возможность обратной связи в рецепте)) Если что, обязательно ещё чего-нибудь пожелаю :-) Удачного Вам преобразования!
Наталья, сегодня решила испечь этот торт. В итоге пекла два раза,и ни в первом ни во втором случае он не поднялся. За 40 минут в духовке превратился в сухарь…ожет соду надо гасить,а не просто класть в тесто?. Не пойму,в чем причина.
Соду я никогда не гасила. А воду кипяток вы добавляли? Тесто какой консистенции получалось?
Можете попробовать еще один вариант шоколадного бисквита — http://zefira.net/postnyj-shokoladnyj-biskvit/. Не обращайте внимания, что он без яиц и молока. Бисквит отличный, по консистенции очень похож на тот, что и в Пломбире. Но в нем сода гасится уксусом.
Испекла такой тортик на свой День Рождения, очень вкусный, и действительно простой)) Спасибо Вам, случайно наткуналась на ваш сайт и здесь осталась ))))
Оля, спасибо вам за отзыв! Рада, что тортик понравился!
Вчера наконец испекла тортик! Делала все по рецепту и все замечательно получилось! Пекла бисквит в мультиварке и всем рекомендую!
Наталья, спасибо за рецепт!! Всем очень понравился!
Дарья, спасибо за отзыв! Рада, что тортик понравился!
Отличный торт, мой мужчина просит второй раз его!))) Спасибо за красивое оформление и простоту описания!!!V
Таня, очень рада!!! И вам спасибо за отзыв!!!
хочу спросить о пропорциях,2 неполных стакана муки. стакан сколькиграммовый? спасибо
Стакан 250 мл.
Наталья, а сливки после термообработки можно будет взбить? как добиться такого густого крема как на фото?)
После термообработки они вместе с шоколадом остывают и отлично взбиваются. Если не получится их взбить с первого раза, то уберите крем в холодильник на некоторое время и повторите попытку. Крем взбился нормально, но не был прям таким густым. По консистенции скорее как творожная масса, которая продается в полиэтиленовых пакетах. А потом торт в холодильнике застыл и крем стал очень плотным (видимо, из-за шоколада), торт хорошо резался на кусочки и держал форму.
Наталья, спасибо за разъяснения, сегодня приготовила, но как боялась не справилась со сливками, их без подогрева взбиваю не всегда удачно, уж больно капризная вещь. А тут не взбился, поставила в холодильник снова взбила, вроде чуть гуще стал, но все равно не такой, чтобы прям стояло) И кажись и сливки перевзбила, что стал крем какой то с мелкими комочками. Завтра посмотрю, как на вкус(((
Asko, крем у меня и не стоял. Он получился ну как сметана или чуть гуще. Не расплывался, но все же…. Жду впечатлений по поводу вкуса!!!
Наталья, я подумала, а не проще ли с кремом поступить немного иначе: взбить сливки с сахаром, добавить маскарпоне и затем растопленный шоколад. получается точно густой и красивый вкусный крем)
Оксана, можно и по вашему способу. Только при добавлении в крем шоколада будьте осторожны — он может потечь и будет жидкий кремик, который загустеет только после холодильника.
Просто мне проще было таким образом растопить шоколад.
Нет-нет, я почему написала, потому что вчера сделала именно так)))но я брала не 100 гр шоколада а 50 и крем все равно получился шоколадный. Тут нужно чутье так скажем внутреннее, которое у меня уже выработалось при работе со сливками и маскарпоне))) а пирог получился действительно очень вкусный, все хвалили))) я еще посмела внести свои изменения, уже прости меня) не со зла) в прослойку к одному коржу я сделала так: сначала промазала вареньем из красной смородины а затем кремом, ну и далее корж и крем и т.д Вот эта кислинка добавляет такую изюминку к шоколадному пирогу этому. Ну это чисто на мой вкус)))
Оксана, а ведь прослойка из варенья или джема придает нотку оригинальности любому торту! Я никогда не против экспериментов, особенно, когда они проходят с пользой!!!!
Здастраствуйте , в первую очеред вам благодарна за такие прекрасные рецепты:) я тоже пекла этот торт вот только у меня крем получился очень жидкий и охлождала , но всеже не получился у меня крем:(
Сабина, очень жаль, что остались недовольны. В следующий раз при приготовлении крема воспользуйтесь советом Оксаны:
«взбить сливки с сахаром, добавить маскарпоне и затем растопленный шоколад. получается точно густой и красивый вкусный крем»
Здравствуйте! Уже скоро Новый год и я в поисках нового рецепта попапа к Вам на страничку! Торт получился шикарным! Крем просто объедение! Готовила по рецепту. Корж в духовке, вырос супер. Секрет густого крема в сливках 30%. Спасибо! С наступающим Новым годом!!!
На здоровье, Марта! Очень приятно получать положительные отзывы о рецептах!!! И вас с праздниками!
Спасибо большое за рецепт! Просто и очень вкусно. Волновалась, что будет слишком сладко, но нет — все в меру. Небольшие отступления от рецепта — сливки 25 % (какие были дома, на качество крема не повлияло) и маскарпоне 200 гр. (сколько было в баночке).
Единственное, у меня коржи скрипят на зубах. Есть можно, но немного смущает. Подозрение пало на какао. Его никак не нужно обрабатывать? И какое лучше использовать?
Светлана, ооочень странно. может это сахар? какао обычный в порошке (не гранулированный), который используется для выпечки.
Здравствуйте! собираюсь завтра готовить это шоколадное чудо!) Почитала отзывы и запаниковала.. теперь боюсь,что крем будет жиденький.. Если вдруг так произойдет,какую скорую помощь придумать,для его загустения?)) Спасибо)!
Катерина, не бойтесь. Даже если крем получится жидковатым, то после холодильника он в любом случае загустеет. А чтобы крем не выходил за пределы торта, рекомендую собирать его в кольце от разьемной формы для выпечки. А после охлаждения кольцо снять и украсить торт.
Наталья,это чудо чудное,диво дивное!!!!я, муж,родители,теща пищали от восторгов! спасибо за сие вкуснятину!!!! и крем не жидкий вышел (после холодильника так в обще то,что надо),и бисквит сумасшедше нежный и вкусный! правда я переборщила с разрыхлителем (но заметила это только я) :) Спасибо ВАМ!!!))))
Катерина, на здоровье! Я тоже прибываю в восторге от тортика. Да и гости всегда в восторге. Рада, что и вам он тоже очень понравился!
Давно хочу приготовить такой торт, но все постоянно упирается в жирные сливки, которых днем с огнем не сыскать. С недавних пор стала делать сама, взбивая жирное масло с молоком, а потом настаивая 8 часов, все всегда получалось. Но в этом рецепте сливки с шоколадом нужно греть, боюсь , что после этого ничего у меня не взобьется((( как вы считаете?
Елена, можно растопить шоколад в маленьком количестве молока или вовсе без него. Сливки жирные заменить сметаной, например. Сметану жирную взбить с маскарпоне ( или со сливочным маслом размягченным), добавить сахар и потом ввести шоколад растрпленный. Результат будет похожим. Единственное, количество сахара отрегулируйте. Удачи!!!! Жду от вас отзывов!
Спасибо за ответ, но пока всё же не решусь экспериментировать и подожду, пока муж сливки раздобудет))) а пока готовлю другой тортик, тот, что с клубникой в желе и шоколадным бисквитом. Думаю, что тут мои самодельные сливки «кашу не испортят»))))
Если все же решилась, буду благодарна отзыву. Всегда интересно слышать мнение и получать комментарии от читателей!
Здравствуйте, хочу испечь этот торт мужу на день рождения,но крем хочу сделать маскарпоне с сгущеным молоком !500 грамм Маскарпоне
1 банка сгущённого молока (обычная или варёная)
сахарная пудра по вкусу
Приготовление: взбить маскарпоне, добавить сгущёнку, взбить.Как думаете нормально будет?у меня муж такой крем любит!не испорчу вкус торта?дайте совет!!
Здравствуйте, Марианна! Если муж такой крем любит, конечно попробуйте с ним. Должно получиться вкусно, но не так шоколадно, конечно же. Тут бисквит очень пористый и воздушный, к нему любой крем подойдет, готовьте с удовольствием!
только что спекла !!и что все положила как вы писали !!!он не поднялся!!!!!ВОТ ТАК !!!!!!ФИГНЯ КАКАЯ ТО ПРОДУКТЫ ЖАЛКО!!!
Марианна, не получится не могло, если все делали строго по рецепту! ВАЖНО отмерять продукты, а не сыпать на глаз!!!! Взбивать миксером! Разрыхлитель только свежий, а не с истекшим сроком годности.
Вот остановилась на Вашем рецепте. Скажите какой диаметр вашей формы. На сколько большой он получается? У доченьки скоро первый День рождения, хочу понять размер торта)))
Ирина, бисквит пеку как правило в мультиварке — там он хорошенько поднимается и получается очень ровным сверху. Диаметр моей чащи 22 см. Потом собираю торт в разъемной форме такого же диаметра.
Если будете печь бисквит в духовке, возможно, понадобится две нормы. Поскольку в духовке очень часто бисквит получается горкой, которую желательно срезать. Обрезки бисквита можно использовать для украшения (измельчить в чоппере в крошку, добавить чуток сметаны или крема и из полученной массы сделать шарики, которые можно обкатать в кокосе, какао и положить их сверху на торт). Либо же описанным способом сделать небольшие пирожные из бисквита «Картошка».
рискнула сделать крем! все точно по рецепту!!! жидкий и течет!!! в форму поставила торт застывать…..
Татьяна, ну в форме он застыл? Как тортик, понравился или нет?
замечательный воздушный тортик! пекла в «Чудо-печке» — поднялся так, что получилось разрезать на четыре коржа. В сочетании с нежнейшим кремом — вкуснотища неописуемая! Спасибо Наташе.
Оксана, оооочень рада! Видите, а у кого-то этот бисквит не получается! Я считаю, тут важно строго соблюсти все пропорции!!!!
Наташа, смотрим «пекарь Великобритании», там такие идеи для декора можно посмотреть- советую, глянь на досуге… Нам с дочками нравится очень:-)
А это программа или фильм?
это цикл передач-конкурс… типа мастер-шефа)))) пропустили номер, надо в инете порыться на досуге)))
Лисичка, спасибо за подсказку! Поищу!
напишешь потом как тебе))))
Я в восторге от торта! Готовила согласно рецепту, корж начала выпекать в мультиварке, через час он не был готов (первый раз в ней готовила), перепугалась, потом поставила в духовку и вуаля, нежный и пористый бисквит готов! Крем взбился быстро, брала 33% сливки. Торт получается в меру сладким для настоящих любителей шоколада:) вобщем, то, что надо! Спасибо за рецепт!:)
Обалденный тортик! Коржи вышли на ура, сливки взбивала холодные с какао, не было под рукой шоколада. Вкус настоящего пломбира!
Анастасия, несказанно рада!!!! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких разными вкусностями!
Спасибовам огромное за рецепт! Тортик получился потрясающий! Супруг был в восторге и просит приготовить ещё раз, хотя обычно ему это не свойственно Спасибо вам ещё раз за такой простой, но безумно вкусный рецепт☺️
Яна, очень рада, что тортик пришелся по вкусу!
А мне бисквит не понравился. Лапоть какой-то. Крем вкусный.
Ирина, видимо, бисквит у вас не получился. Лаптем такой нежный и пористый бисквит назвать очень сложно!!!!
Здравствуйте .Можно ли такой тортик на всю ночь в холодильник?