Скумбрия фаршированная хеком
Рецепт скумбрии фаршированной на конкурс от Натальи Вурье:
Вариантов фаршированной рыбы в кулинарии очень много. Традиционно в нашей семье это блюдо готовят на Новый год. Предлагаю вам скумбрию фаршированную хеком, хек можно заменить аргентиной, минтаем. Получается ну очень вкусно!!!
Всегда готовлю 2-3 рыбки. Это любимое праздничное лакомство в нашей семье.
Ингредиенты:
- Скумбрия 1 шт
- Филе хека 1 шт
- Яйцо 1 шт
- Батон 1 ломтик
- Морковка 1 небольшая
- Луковица 1 шт
- Сливочное масло 20 г
- Желатин 10 г
- Соль, специи для рыбы
Для украшения:
- Листья салата или пекинской капусты
- Помидор
- Лимон
- Зелень петрушки
- Перец сладкий болгарский
Приготовление:
- Мороженую скумбрию разморозить, выпотрошить, голову не отрезать, очень хорошо вымыть и очистить от пленок внутри. Удалить жабры.
- Положить рыбу на спинку брюхом кверху, ножиком внутри надрезать хребет возле хвоста и возле головы, мякоть оставить при рыбе, достать позвоночную кость, удалить кости.
- Филе кладем на спинку, солим, перчим, посыпаем специями для рыбы. Оставить на 30 минут.
- Делаем начинку. Филе хека, размоченный ломтик батона пропустить через мясорубку, добавить яйцо, лук и морковь натертую на крупной терке, сливочное масло, соль, специи по вкусу и сухой желатин.
- Скумбрию заполнить начинкой, противень смазать подсолнечным маслом, выложить скумбрию брюхом вниз. Выпекать в духовке 35 минут при температуре 200 градусов.
- Перед подачей на стол: рыбу нарезать порционными кусочками, выложить рыбу полукругом на овальное или круглое блюдо, украсить листьями салата, зеленью петрушки, полукольцами перца, восьмерками из лимона розочками из помидора.
Наташ,я так понимаю,что это холодная закуска?Иначе-в чём смысл желатина?Идея заманчивая.Подумываю,что стоит сделать на Новый год.Рыбку любим едва ли не больше,чем мясо.)))
Да, это блюдо подается в холодном виде. Обязательно попробуйте, не пожалеете!!!
Спасибо!!!Думаю-не пожалеем.У меня есть одна характерная особенность.Когда читаю рецепт-во рту появляется вкус блюда.Сестра всегда удивляется:»Как ты понимаешь-что вкусно,а что-нет?»Так что,сижу,слюной захлёбываюсь на Вашу рыбку.)))))))
Ой,Наташ,а 10 грамм желатина-это ж целый пакетик.Немного на одну скумбрию?Сразу не обратила внимания.
10 грамм, это немного совсем, тогда рыбка не разваливается при порционной нарезке, совсем не чувствуется там лишним. У нас пакетики по 50 грамм чаще встречаются.
NATASHA, спасибо за интересный рецепт!
Только вот не очень понятно «ножиком внутри надрезать хребет возле хвоста «. Это как? Разрезать живот рыбе до самого конца (хвостика)? Через боковой надрез? Или еще как?
Я очень люблю запеченную скумбрию, представляю, какая вкусная будет фаршированная! Обязательно испробуем!
Bear, Вы всё правильно поняли, когда разрезаем брюшко,то делаем разрез до хвоста.
Спасибо, NATASHA, но уже поздно!:-)
Мы легких путей не ищем!)))
Пошел «своим » путем. Я удалил всю кость (и вантробы) из рыбки через один перепендикулярный))) разрез возле головы. Дополнительно еще мякоти скумбрии и зафаршировал смесью «родного» и «чужого» и т.д.
В животе весь смак!
Извините, не всегда сразу получается ответить. Надеюсь у вас всё получится. Обязательно напишите о своих вкусовых ощущениях, когда приготовите.
Так я в тот день и приготавливал. Получилось… интересно))). До сих пор только фаршировал карпа и щуку, а скумбрию впервые. Начинял рыбок разными начинками: одну — жареной морковкой с луком, а другую — «вашей» начинкой.
«Мой » вариант фаршировки ,предполагаю , будет лучше смотреться на праздничном столе за счет цельных кусочков, а «ваш» сэкономит время.)))
Простой, но эффективный рецепт похудения! Минус 12 кг
аппетитно, так и хочется скушать
Лучшая Наталья Вурье, так как у нее больше рецептов.
САмые аппетитные рецепты
Точно также обрабатываю скумбрию.Вовнутрь — жареные с луком шампиньоны+тёртый твёрдый сыр+нарезаный ломтиками помидорчик+соль и специи.Складываю рыбку,перевязываю ниткой,заворачиваю в фольгу и в духовку.Объедение!!!!Вообще,скумбрия-это очень вкусная рыба и очень полезная.Даже,если просто запечь в духовке,без ничего.Всё равно-вкусно
Рецепт супер! Сегодня сделала. Остался фарш от хека- было 2, выложила
на противень как тефтели-рядом со скумбрией и засыпала отвареной сладкой
кукурузкой и горошком. Правда противень фольгой уложила, и добавила
отвара с овощей. Мне очень понравилось. Спасибо за рецепт.