Скумбрия соленая с черносливом
Этот рецепт я нашла давным-давно в одном из старых женских журналов, подшивки которых пересматривала у своей бабушки. На самом деле рецептов, как засолить скумбрию, полно, но именно этот привлек меня небольшой фишкой.
Эта соленая скумбрия получается с легким копченым ароматом, хотя готовится без жидкого дыма. Это достигается за счет использования в рецепте чернослива.
В общем, как всегда просто и доступно! Пробуйте – не пожалеете!
Ингредиенты:
- Скумбрия без головы 3 шт.
- Вода 1 литр
- Соль 3 ст.л. без горки
- Сахар 2 ст.л.
- Лавровый лист 4-5 шт.
- Перец черный душистый 8-10 шт.
- Черный чай листовой 1 ст.л.
- Чернослив 100 гр.
- Растительное масло 1 ст.л. для смазывания скумбрии
Приготовление:
- Скумбрию выпотрошить, хорошенько промыть и положить в емкость, в которой вы будете ее солить.
- В эту же емкость сложить промытый чернослив, лавровый лист и душистый перец.
- В кастрюльку налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить листовой чай и покипятить пару минут. Накрыть крышкой и остудить.
- Залить холодным рассолом скумбрию и убрать в холодильник на пару суток.
- Через 2-4 дня достать скумбрию из рассола, обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом.
Фаршированная скумбрия. Здесь я думаю и гречку можно класть, вкусная получается рыба
Аж слюнки потекли))))) Наталья, подскажите, вот говорят, вроде есть чернослив с небольшим копчёным ароматом и именно он подходит лучше всего для такого блюда, но я как-то не встречала, а может не принюхивалась)) Или подойдёт обычный сладкий чернослив?
Подойдет обычный чернослив. Действительно, чернослив бывает с чуть более копченым вкусом. Но это видимо от производителя зависит — пару раз такой попадался за все время!
Ну ясно)) А-то мне не попадался такой.