Соленый рулет из скумбрии
Скумбрия – одна из самых вкусных рыб, если в качестве способа приготовления использовать засолку. Ее мясо очень нежное и засолить рыбу в домашних условиях дело не хитрое. Такая рыбка вкуснее магазинной в 100 раз!
В нашей семье все любят скумбрию, поэтому стараюсь находить интересные рецепты из нее, чтобы разнообразить рыбное меню. Хочу поделиться рецептом соленого рулета из скумбрии. Такой вариант совсем прост в приготовлении, а в результате получается шикарная малосоленая рыбка, которую и дорогим гостям не стыдно подать. Немного терпения, и замечательная закуска на вашем столе! Хранить соленый рулет из скумбрии необходимо в морозильной камере, поэтому приготовить его можно заблаговременно, что позволит сэкономить драгоценное время.
При этом закуска из скумбрии в виде соленого рулета способна конкурировать по вкусу с дорогой рыбой. Да и смотрится такая нарезка на любом столе просто великолепно!
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая 2 шт.
- Соль морская 1 ст.л.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый 0,5 ч.л.
- Лавровый лист молотый щепотка
Приготовление:
- Рыбу разморозьте, удалите голову, хвост.
- Сделайте разрез вдоль спинки (брюшко не разрезайте), удалите хребет, кости, внутренности, промойте, обсушите.
- Положите рыбу на разделочную доску, сделайте несколько неглубоких надреза вдоль.
- Смешайте соль и пряности, тщательно натрите филе, особенно в надрезах.
- На пергаментной бумаге выложите рыбу внахлест, сверните рулетом, заверните плотно в пергамент, перевяжите нитью.
- Готовый рулет оставьте на 3-4 часа просаливаться в холодильнике, периодически переворачивая.
- Затем рулет из скумбрии поместите на 1 сутки в морозилку.
- Достаньте за 10 минут до подачи, нарежьте рулет острым ножом кружочками, украсьте зеленью, лимоном, клюквой.
- Храните соленый рулет из скумбрии в морозилке.
Классный рулет,и всегда под рукой,сейчас все мужчины смотрят чемпионат мира по фотболу,если им приготовить такой рулет к пиву,то восторгу не будет предела
И мы скумбрию очень уважаем!!! Выглядит очень эффектно, никогда бы не догадалась, что рецепт по сути очень простой) только я вот как-то с разделкой рыбы не допоняла… Как там разрезать надо?
Ааааааа, всё, поняла))))
Разрезаем сверху, а держаться будет филе за нижнюю тонкую часть соединения, где брюхо, и после того как достанем хребет, можно будет удалить внутренности! Вот балда)))
Делаю рулет из скумбрии, но только я всегда его отвариваю. Теперь обязательно попробую и солёненький рулетик. Наталья, а за 3 — 4 часа рыба просолится? Я обычно скумбрию засаливаю на 9 часов.
Моя любимая рыбка! Только у меня вопрос: обязательно хранить в морозильнике, и как рулет нарезать замороженный?
Да, вот и у меня возник вопрос про хранение. Понимаю, что без морозилки рулет не будет держать форму?
Оксана, мужчины точно его заценят!
Я тоже в осоновном вареные рулетики из скумбрии с разными начинками делала, но этот соленый рулет просто волшебно вкусный!
Татьяна, 3-4 часа хватит. Он ведь потом еще в морозилке пока заморозится, потом на столе полежит пока подтает.
Хранить в морозилке. А резать почти замороженный, т.е. после морозилки подержать минут эдак 10. Резать его так проще.
Могу только добавить — НАДО делать! Тогда и всё узнаем)))
Давайте, жду от вас комментариев!
Сделаю на следующей неделе, на свой день рождения. Потом расскажу.
Наталья, у меня еще один вопрос, а кожицу снимать или нет?
Ирина, будете первооткрывалтелем :-) Интересно будет узнать Ваши впечатления, потом и мы подтянемся)) Про кожицу… судя по фото и описанию кожа не снимается!
Ирина, кожицу снимать не нужно. Жду с нетерпением ваших отзывов!
Делала такой рулетик. Только я все же снимала кожицу. И двух рыбок — мало. Потому что получилось ооочень вкусно, смели с тарелки в миг!!! Всем очень понравилось!!! Вкуснятина! И делается совсем просто, заняло времени меньше, чем разделывать на филе.
Наталья, уже делюсь этим вкусным рецептом с подружками и родными. Очень понравился и вкус, и вид!
Спасибо, Ирина, за отзыв. Такой рулетик действительно находка, особенно, когда гости внезапно забрели!
Ирина, очень рада!!!
Скумбрия ждет своего часа в холодильнике.
Сегодня уже кушала на обед бутербродик с черным хлебом. МММММММММММ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Наталья, подскажите, пожалуйста — обязательно заворачивать именно в пергаментную бумагу? Фольгой или пищевой пленкой нельзя заменить?
Маринка, можно заменить пищевой пленкой. Ну или фольгой, если она прочная.
Я внутрь вложила кусочки красной рыбы,только вот разрезать по спинке не додумалась,из за этого сложно свернуть в рулет.Теперь попробую правильно.
Наталия, надеюсь, в следующий раз у вас все получится!
Предлагаю рецепт шашлычка из скумбрии. можно приготовить как на сковороде, в духовом шкафу или гриле. никакого масла! на вкус — ммммм, ну очень вкусно, поверьте. и готовить просто.
Рыбку разрезать вдоль хребта и брюшка, удалите голову. Уберите все внутренности, промойте под водой. Нарежьте кусочками. И отправляйте кусочки скумбрии на раскаленную сковороду (без масла!), обжаренные со всех сторон до золотистого цвета кусочки скумбрии, выложите на блюдо, полейте соком лимона, и посолите слегка.
В соль я предварительно добавила немного базилика, белого перца и черного перца. Для вкуса также мариновала кольца лука в лимонном соке.
Скумбрия сама по себе очень жирная рыба, и лично я не люблю готовить ее в масле
Маргарита, спасибо огромное за ваш рецепт и такую подробную инструкцию. Я вот нечто немного похожее делала уже http://zefira.net/skumbriya-zharenaya-na-skovorode/. Можно и без масла, но боюсь, что она вся пристанет к сковороде и потеряет свою привлекательность.
Добрый день! С наступающим, Новым годом !!!
Я всегда покупала рулет в магазине, и решила попробовать сделать его сама, и он получился у меня по вашему рецепту очень вкусный. Вкуснее чем в магазине. Спасибо вам за ваш рецепт. Будет у меня любимый рецепт.
Надежда, на здоровье! Рада, что рецептик понравился.