Соус из ревеня с крыжовником
Многие утверждают, что в деле заготовок все давно открыто и известно, но каждый раз находится «фантазер», который умудряется «открыть Америку». Маленькая загадка: что украсит вкус любого мяса, птицы, рыбы? Правильно – приправы и соусы. Остренькие и нежные, пикантные и жгучие, приготовленные с любовью своими руками. И на этом поприще наши хозяюшки не подкачали, ведь вкусный соус можно сделать из фруктов, овощей, ягод.
Сегодня предлагаю для приготовления соуса воспользоваться черешками ревеня и ягодами крыжовника. Ревень – это поистине уникальное растение: во-первых, оно очень полезно, во-вторых, это основа для многих вкусных блюд. Кисловато-пряный вкус ревеня, одновременно напоминающий яблоко и клубнику, отлично подходит для приготовления соусов. А слегка кисловатый, с приятной сладостью крыжовник, составляет ему отличный дуэт. Как вам такое сочетание? Надеюсь, многие оценят его по достоинству.
Такие соусы хороши к жареному мясу, птице, рыбе, морепродуктам и конечно, к шашлыку, прекрасно оттеняя вкус продуктов, не перебивая его. Достаточно густой, ароматный, пряный, яркий, кисло-сладкий, с легкой остринкой и перчинкой – сплошное гастрономическое удовольствие!
Приготовьте этот замечательный соус. Зимой цены не будет этой приправе!
Ингредиенты:
- Ревень 0,5 кг.
- Крыжовник 0,5 кг.
- Сахар 0,5 кг.
- Уксус яблочный 1 ст.
- Соль по вкусу
- Гвоздика молотая
- Перец душистый молотый
- Лавровый лист молотый
- Корица молотая
Приготовление:
- Стебли ревеня средней толщины очистите снизу, обрежьте сверху и нарежьте небольшими кусочками.
- Крыжовник очистите, обмойте, обсушите.
- В кастрюлю с толсты дном поместите ревень и крыжовник, добавьте сахар, немного соли и варите на малом огне 20-30 минут, постоянно помешивая.
- В конце добавьте специи, уксус, снимите с огня, дайте настояться 20 минут.
- Получившуюся массу протрите через сито и доведите до кипения.
- Горячий соус переложите в стерилизованные банки, укупорьте, укутайте до полного остывания.
О Боже мой! И ревень, и крыжовник, фантастический соус!!! И описание не оставляет других впечатлений!!! Наталья, ну вот что Вы делаете?? :-) Всё, в следующем году это будет заготовка номер 1!!!
Наталья, а все ингредиенты по вкусу добавлять, я правильно поняла?
Татьяна, рекомендую! Ингредиенты подправила!
Специи добавляю на глаз и по вкусу.
Вижу! Спасибо огромное!!! Очень хочу попробовать, только не знаю пока, когда это случится…