Относительно недавно открыла для себя шпинат, один из самых полезных овощей. Конечно, так можно сказать практически про все, что растет на грядке, но шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту. Не так уж и мало для овоща.

Пообщавшись с мамой, просмотрев не один десяток кулинарных сайтов и форумов, нашла просто огромное количество вариантов блюд из шпината. Помните, я уже выкладывала рецепт пирога с курицей и шпинатом? Продолжу шпинатную тему и сегодня предлагаю вам простой и быстрый супчик.

Что касается супа со шпинатом, то его можно давать и тем, у кого всего пара зубов (полностью измельчите суп в блендере), и тем, у кого зубов полон рот. Правда, мой малый такой суп пока не пробовал.

Ингредиенты на 2 литра жидкости:

1. Картофель 2-3 шт.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Шпинат 2 пучка
5. Зелень укропа 1 пучок
6. Желток яичный отваренный 3 шт.
7. Соль
8. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками размером 1,5х1,5 см.
2. Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
3. Шпинат не крупно порезать. Можно использовать замороженный шпинат. 
4. Кастрюлю с водой или бульоном поставить на огонь, довести до кипения.
5. В кипящую воду выложить картофель и морковь, варить 12-15 минут после закипания.
6. Теперь выложить в суп лук и шпинат, поварить еще 7 минут после закипания.
7. Зелень укропа порубить и выложить в суп, довести до кипения, посолить по вкусу.
8. Перед подачей на стол посыпать суп тертыми желтками и приправить перцем.

Рекомендую прочитать

• "Бочонки" из цуккини с оригинальной начинкой
• "Роллы для семьи"
• Аджика "Огонек" - рецепт острого соуса
• Аппетитный суп с белыми грибами
• Баклажан фаршированный
• Баклажановые кольца запеченные
• Баклажановые слойки с овощами - вкусный рецепт закуски из баклажан