Свиные шницели под оригинальным соусом с каперсами
Каждая хозяйка готовит дома свинину. Но не каждая делает ее под соусом, и тем более под соусом, состоящим из шпрот и каперсов. В этом рецепте шпроты составляют самую малую часть блюда, придавая ему неповторимый вкус и аромат копчености, каперсы же вносят немного остроты.
Многие могут удивиться такому сочетанию продуктов: сливки и рыба. Соглашусь, что сочетание не традиционное, но именно оно придает неповторимость мясу. Не переживайте, с вашим желудком все будет в порядке, гарантирую.
Такого мяса вы точно никогда не пробовали!
Ингредиенты:
- Свинина 600 гр. (вырезка)
- Мука 5 ст.л.
- Перец черный молотый
- Соль
- Репчатый лук 1 шт. (маленькая)
- Чеснок 1 зубчик
- Сливки 1 ст.
- Шпроты 4-5 шт.
- Каперсы 1 ст.л.
- Желток отварной 1 шт.
- Масло растительное 4 ст.л.
Приготовление:
- Свинину вымыть под струей холодной воды, излишки влагу удалить при помощи бумажного полотенца.
- Свинину нарезать на порционные кусочки, толщиной около 7 мм.
- Мясо поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить в 3 ст.л. растительного масла на большом огне до золотистого цвета.
- Мясо сныть с огня и завернуть в фольгу.
- Лук и чеснок мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле. Влить сливки комнатной температуры и оставить на маленьком огне на 7-10 минут.
- Шпроты мелко нарезать и добавить в соус вместе с каперсами.
- Соус посолить, поперчить, потереть вареный желток.
- Шницели положить на тарелки, сверху полить соусом.
Советы:
Чтобы сливки не свернулись при кипячении очень важно добавлять их в соус комнатной температуры.
На гарнир к этому блюду прекрасно подойдут жареный или тушеные овощи, макароны, картофель.
Наталья, а в яйце сырые шницели обмакивать не надо?
Svetla, в яйце обмакивать не надо. Тогда получится отбивная :)
Спасибо! Сегодня попробовали, действительно оригинально. Обожаю каперсы и частенько добавляю в соусы, но со шпротами еще никогда не делала. Нам понравилось :)!
Очень интересный рецепт!!! Буду готовить!!! Спасибо!!!!
Да, шпроты придают блюду остроту и аромат.
Мне понравилось, мужу — нет! ((( Думаю, скорее психологически. Сначала он шпроты унюхал, потом разглядел-таки маленький кусочек. И все.Не пережил сочетания! )
Марианна, ну на вкус и цвет как говорится… На сайте вкусных рецептов много, думаю, найдете что-нибудь вкусненькое и для него!