Тартар — блюдо французской кухни, которое, как правило, готовится из сырого мелко порезанного мяса. Сегодня же мой тартар из рыбы. Правда, испытывать судьбу и готовить тартар из сырой рыбы, я не стала, для этого блюда возьмем слабосоленую семгу или форель.

Тартар из рыбы – великолепная праздничная закуска, собранная в специальном кольце, приправленная специями, корнишонами, зеленью укропа и сочным луком.

Чтобы красиво подать тартар на блюде, можно воспользоваться сервировочным кольцом. Тогда ваша закуска будет иметь не только безупречный вкус, но и внешний вид!

Тартар из рыбы - рецепт и фото

Чтобы приготовить тартар из рыбы вам потребуется (примерно на 2 порции):

  1. Слабосоленый лосось (семга ила форель)
  2. Корнишоны 2 шт. (можно заменить маринованным огурцом)
  3. Тертая цедра лайма примерно 1/2 ч.л.
  4. Сладкий фиолетовый лук ½ маленькой

Для соуса:

  1. Сметана жирностью не менее 26% 100 г
  2. Дижонская горчица 1 ч.л.
  3. Укроп пару веточек
  4. Соль, чёрный перец

Приготовление блюда по рецепту «Тартар из рыбы»:

  1. Филе лосося порежьте очень мелкими кубиками.
  2. Мелко порежьте фиолетовый лук и корнишоны.
  3. Соедините лосось с корнишонами, луком и цедрой лайма.
  4. Укроп мелко порубите. Должна получится примерно 1 ст.л. рубленного укропа.
  5. Укроп соедините со сметаной, добавьте горчицу, соль и перец. Тщателно перемешайте.
  6. Сделайте из бальзамика красивый рисунок на тарелке, через сервировочное кольцо уложите часть рыбы, немного соуса, затем опять слой рыбы.
  7. Украсьте тартар из рыбы ломтиками лимона и укропом. Слегка сдобрите перцем. Подавайте на стол с гренками или тостами. Приятного аппетита!
(Visited 282 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"