Тесто для тонкого лаваша и его приготовление
Помните рецепт «Пикалоччи»? Там у меня еще просили рецепт лаваша. Так вот, недавно я придумала отличный способ сэкономить). Было принято решение приготовить лаваш самостоятельно. Пусть у меня нет специальной печи, зато есть опыт, желание и все возможности.
Ингредиенты самые простые, орудия приготовления – руки и сковорода. В итоге получился лаваш не хуже магазинного. Магазинный стоит примерно доллар за 3 штуки, у меня же все получилось в 10 раз дешевле.
Ингредиенты:
- Мука сколько возьмет
- Соль ½ ч.л.
- Вода ½ ст.
- Яйцо 1 шт.
Приготовление:
- Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить туда соль, тщательно перемешать.
- К яйцу влить воду, размешать вилкой и вылить в миску к 2 ст. муки.
- Перемешать, добавить еще муки, чтобы получилось тесто как на пельмени.
- Тесто накрыть крышкой и дать ему постоять около получаса.
- От теста отрезать кусочки и формовать их в форму куриного яйца.
- Стол посыпать мукой, положить колобок теста и раскатать его очень тонко.
- Выпекать лаваш можно на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны или же в духовке.
- После запекания или обжарки лаваша положите его горячим в пакет и подержите 5-7 минут.
- Обязательно хранить в пакете, поскольку тесто быстро черствеет.
Огромное спасибо вам за рецепт. Давно искала его в нете. Оказывается, все так просто.
Даже не представлял что все настолько просто.Обожаю лаваш,спасиб за рецепт.
Простите, как это муки — сколько возьмет? Сколько рука в горсть захватит?
Спасибо за рецепт, очень хочу приготовить.
Сколько возьмет, это значит ровно столько, чтобы тесто стало гладким, и переставало от рук отлипать. А не пишу сколько точно, потому что это зависит от самой муки.
Спасибо огромное, Наташенька!! Вы просто мастерица :)
Спасибо вам, Уля! Я просто любящая жена :)
А что если приготовить без яйца? Просто сейчас пост… Никто не пробовал???
Таня, без яйца не пробовала. Боюсь, что может не получится. Или получится очень сухим. Ну даже и не знаю…
здравствуйте!
мне нравится ваш сайт.рекомендую его своим подругам.хотя мы и не молоды,но находим много интересного для себя .вот рецепт настояшего армянского лаваша .
1стакан горячей воды 40-50 градусов (не кипяток,а то мука заварится)
1/4 ч.л. соли
3 стакана муки .замесить тесто и дать отлажаться под полотенцем минут 30. тесто получается очень пластичное . ну а потом как вы рассказали .
Светлана, мне вдвойне приятно, что вы на сайте находите для себя интересное и вкусное.
Отдельное спасибо за настоящий рецепт лаваша! Будем пробовать!
Здравствуйте!
От прочтения этого рецепта — только приятные детские воспоминания. Моя бабушка, когда
мясная начинка закончится, тесто для пельменей раскатывала и пекла на раскаленной плите.
Собственно, получалось тоже самое.
spasibo za recept. vsegda delala bez jaica, lavash inogda lomalsa, kogda suhoj, prihodilosh vodoj sma4ivatj. poprobuju s jaicom!
Получилось очень вкусненько. Спасибо за рецепт.
Я повар…и советую вам в тесто добавлять немного грамм 20-30 растительного масла! Тогда тесто будет послушнее ‘не будет трескатьца при расскатке… А без яйца получится лучше…лаваш будет мягче…
И кстати после выпечки рекомендую смазать сливочным маслом и завернуть минут на 20 в пакет….
Хмм, вот спасибо, действительно дома приготовить лаваш получится здорово дешевле…
Спасибо за рецепт настоящего армянского лаваша! Буду пробовать делать сама, а то в магазин их на часто привозят.
С каким я удовольствием принялась сегодня за выпечку лаваша по армянскому рецепту Светланы, и масло в тесто положила, и все пропорции соблюла, и в пакет завернула после выпечки. А лаваш получился в результате жестким, ломким,как сухарик. Подскажите, что я сделала не так?
а сковородку или противень надо смазывать???или нет??
Нет, смазывать противень (сковороду) ничем не надо! Одно только НО: после выпечки сразу же положите лаваш еще горячим в пакет, а то он быстро может затвердеть. Приятного аппетита!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт и комментарии, сделала с поправками — очень понравилось!!!! Взяла 450 гр муки (225 гр белой и 225 гр цельнозерновой), 25 гр растительного масла, 240 гр горячей (около 50градусов воды), замесила в хлебопечке, выдержала там же полчаса, пожарила на сковороде, и сразу заматывала в несколько кухонных полотенец, в порядке эксперемента один поклала в пакет. Когда остыли (то, что не съели горячим :)) в полотенцах почему-то получились мягче, чем в пакете. Спасибо огромное! Очень быстро и вкуснее, чем в магазине.
Ianina, приму к сведению ваши советы! Рада, что понравилось! Я теперь тоже магазинный лаваш не покупаю — свой и вкуснее, и свежее, и дешевле :)
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось
Спасибо получилось очень вкусно… делал для шавермы
Спасибо огромное за рецепт !!!!!!!!!!! Сегодня приготовил всем очень понравилось … Всё, хлеб больше покупать не буду :)))))
спасибо за рецепт!!!! лепешки получились как покупные. я сделала тесто, как описывалось выше, добавив подсолнечного масла. Только одно НО, лепешки все равно получились жесткие, и трескались. но я нашла вот такой вот выход. В целофане где лежали лепешки, немного взбрызнула водой и на минуту засунула их в микроволновку. Лепешки размякли и с ними можно было делать все что угодно. я например сделала шаурму.
Знаете,Гуля,чем мягче тесто тем мягче и лепешки,и яйцо здесь лишнее. Я делаю когда остаётся тесто от курзе или чуду. Я смазываю сливочным маслом ,каждый лаваш,и храню под перевернутой тарелкой,даже на следующий день вкусно.
В Армении после выпечки лаваша его специально высушивают. Такой лаваш хранится до года. Когда нужно, его обильно опрыскивают теплой водой, заворачивают в полотенце, а затем в клеенку. минут через 20 вскрываешь и от запаха свежеиспеченного хлеба слюньки текут.
Я в детстве участвовала в таких действах — соседки собирались в одну команду и выпекали целую гору лаваша. Семье на год хватало…
А рецепт все-таки некорректен. Туда добавляли еще перекисшее тесто с прошлой выпечки. Мне кажется, онно выполняло роль дрожжей, так как тесто высоко поднималось, и приходилось несколько раз его уминать до начала выпекания. И что-то яйца, или масла какого-либо тоже не припомню в рецепте…
Оль,в условиях квартиры невозможно же делать настоящий армянский лаваш. А так мы выкручиваемся. Я помню, родственник продавал лаваши в магазине,и они даже месяц не держались,плесенью покрывались,сейчас поняла,видимо не подсушивали.
Я пару раз в году, под новый год и летом, к дню рождения выпекаю лаваш из 4кг муки. добавляю туда несколько яиц, полстакана сахара, полной горсти соли, и пару пакетиков сухих дрожжей. Теплой воды добавляю по мере надобности, замешиваю так, чтобы тесто было мягким, и упругим, накрываю полотенцем, и ставлю в самом теплом месте на кухне на несколько часов. За это время пару раз приходится уминать тесто, чтобы не уползло. потом, разрезаю на комочки диаметром с шарик пинг-понга, и начинаю раскатывать шарики с того конца рядов, с которого начинала выкладывать их. Духовку плиты (газовой) накаляю, устанавливаю два протвня и на горячие протвни раскладываю раскатанные лепешки по 2 на протвень(никакого масла!). С этого момента начинается быстрый конвейер — только успеваю вытаскивать готовые, раскатывать и закладывать новые . При этом готовые лаваши быстро высыхают и становятся жесткими. Готовые, сухие лавашики укладываю на столик на лоджии и накрываю старой скатеркой. Такого объема мне хватило бы на месяц — не меньше, но как правило, друзья уминают на празднике. И последнее, из 4кг муки получается от100 до 120 лавашиков самого удобного размера.
Оль,а мне очень интересно стало, как и с чем вы едите такое количество лепешек,расскажи а, :-) .
Ну, а друзья? Я же писала…
А с чем… это другой вопрос…. Обычно в лавашик заворачивается немного соленой брынзы, зелень, лук и что нить мясное… все зависит от фантазии, пристрастий и степени оголодания :)
Считаю, домашний лаваш приготовить просто, вкусный получается, его можно и для многих блюд использовать. Я, например, собираюсь один рецепт с лавашом опубликовать, очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт. Давно мечтала научиться готовить лаваш. Лепила пельмени и осталось много теста (составляющие, как в Вашем рецепте), а здесь как раз на рецептик наткнулась. Мы с мужем оценили, дети проснутся -думаю будет восторг !… Спасибо!
КассияАнастасия, думаю и деткам такой лавашик тоже понравится! А еще из похожего теста можно такие вот лепешечки сделать: http://zefira.net/postnye-lepeshki-s-nachinkoj/